1.一種香酥羊柳肉夾饃的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份數(shù)的組分組成：羊里脊肉300份-400份。青瓜20-30份，土豆20-30份，洋蔥20-30份，生菜20-25份。芝士醬30-40份，玫瑰果醬30-35份。面粉250-300份，干酵母2-4份，泡打粉5-6份，食用堿3-4份。
其制作過程包括如下步驟：
A、制作白吉饃
a.將面粉250份，干酵母2份，泡打粉5份，食用堿3份放入容器，混合干拌均勻；倒入40攝氏度的溫水130份，花生油30份攪拌成雪花狀面絮。
b.取攪拌后的面粉均勻搓揉成面團(tuán)，用保鮮膜封緊容器，靜放發(fā)酵10-15分鐘。
c.取發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻分切成2份，每份略壓扁搟成條狀面片。將面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒，后將圓筒豎放在案板上，用磨具將圓筒按成圓餅。將圓餅搟成0.8-1cm厚，直徑為12-15cm的成型圓餅。
d.取平底鍋皿預(yù)熱，鍋溫保持在50-60攝氏度，取步驟c制成的成型圓餅蓋烙至圓餅表面微膨脹顏色金黃后，再翻面重復(fù)煎烙完成白吉饃，將饃從側(cè)面剖開4/5備用。
B、制作配菜
取青瓜20份切條；洋蔥20份，土豆20份洗凈后分別切絲；生菜25份洗凈后晾干備用。
C、制作主料
a.將羊里脊肉300份洗凈，分切成長4cm寬0.3cm厚0.3cm條狀制成羊柳放入容器。
b.取檸檬汁、干紅葡萄酒、食鹽、蜂蜜、蒜粉、陳皮粉、小茴香粉、雞精、生抽、耗油、鹽焗雞粉調(diào)配成腌制汁，倒入承載羊柳的容器中攪拌均勻，腌制30分鐘。
c.將淀粉30份，雞蛋液30份，面包糠30份分別放置三個(gè)容器；取羊柳依次包裹上淀粉，雞蛋液，面包糠制成半成品羊柳。
d.將油鍋至中火上，油溫升至70-80攝氏度時(shí)放入半成品羊柳進(jìn)行油炸，羊柳浮起表面變成金黃色后濾出備用。
D、制作肉夾饃
取芝士醬30份，玫瑰果醬30份均勻涂抹羊肉表面。將香酥羊柳肉均勻放入步驟A中技術(shù)d制成的白吉饃中，再依次平均的放入青瓜、土豆、洋蔥、生菜制得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香酥羊柳肉夾饃的制作方法，其特征在于：步驟A中技術(shù)a和面的過程需放入與面粉比例為50∶1的食用堿目的是讓面粉提香。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香酥羊柳肉夾饃的制作方法，其特征在于：步驟A中技術(shù)a和面的過程需放入與面粉比例為50∶6的食用油目的是成品后外酥里嫩，且冷卻后依然保持 軟度而不會(huì)變硬。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香酥羊柳肉夾饃的制作方法，其特征在于：步驟C中技術(shù)b腌制汁取檸檬汁10份，干紅葡萄酒30份，食鹽2份，蜂蜜5份，蒜粉3份，陳皮粉3份，小茴香粉3份，雞精3份，生抽10份，耗油10份，鹽焗雞粉3份制成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香酥羊柳肉夾饃的制作方法，其特征在于：步驟C中技術(shù)b的取腌制汁與羊里脊肉的質(zhì)量比為1∶4配置。