技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種果脯的制備工藝，按照重量份計(jì)每100份滲糖液由以下組分組成：25-50份蔗糖，0.1-0.5份檸檬酸，余量為水；具體包括以下步驟：將枇杷果肉用護(hù)色劑進(jìn)行護(hù)色處理，并進(jìn)行漂燙和硬化處理，清洗多余的硬化劑后，得枇杷果肉預(yù)處理料；在溫度為30-50C的條件下，用所述枇杷滲糖液通過(guò)真空滲糖的方式將所得枇杷果肉預(yù)處理料進(jìn)行滲糖處理至枇杷果肉呈半透明狀，得滲糖枇杷果肉；將所得滲糖枇杷果肉用微波真空干燥工藝進(jìn)行烘干，得枇杷果脯；枇杷果脯是口感適宜的食品，本發(fā)明所得枇杷果脯色澤、風(fēng)味穩(wěn)定；除具備一般果脯的作用外，同時(shí)還具有潤(rùn)肺、清熱功能。

技術(shù)研發(fā)人員：程妍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黃石市禾呈林業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201510914780
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.13
技術(shù)公布日：2017.06.20