本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其涉及一種海藻茶的制備方法。

背景技術(shù)：

海藻茶是一種功能性飲品，其泡法簡單，可開水沖泡，也可水中煮泡熱飲?，F(xiàn)有的海藻茶一般以海帶為原材料，經(jīng)過烘焙粉碎而成。其口味單一、腥味較重，營養(yǎng)成分少，食用人群寥寥無幾。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種海藻茶的制備方法，其制得的海藻茶無腥味、營養(yǎng)豐富，適合大眾食用，本發(fā)明還提供其制備方法。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種海藻茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按2-3:1-2:3-5:1-2的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1-2:10，蒸15-18min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，60-65℃烘干60-70min，烘干后粉碎過100-110目篩網(wǎng)，得到海藻粉；

(2)魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內(nèi)煮制100-120min，撈出瀝干，放入干燥箱中，50-55℃烘干70-80min，烘干后粉碎過100-110目篩網(wǎng)，得到魚鱗粉；

所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子、烏梅、桂花、香椿葉、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比進行浸提，浸提溫度75-85℃，浸提1.5-2h，過濾得到浸提液，自然冷卻，然后加入5-8wt％檸檬酸，得到除腥液；

(3)10-15質(zhì)量份的海藻粉和3-5質(zhì)量份的魚鱗粉混合，添加0.5-0.8質(zhì)量份的乳酮糖進行調(diào)配；

(4)通過超微粉碎機，粉碎至150-180目；

(5)采用微波殺菌，最后真空包裝即可。

所述步驟(5)微波殺菌的溫度為90-95℃，時間為8-10s。

優(yōu)選地，所述魚鱗為黃魚魚鱗。

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

(1)本發(fā)明海藻茶以馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜為主原料，并含有魚鱗粉，復(fù)合口味，營養(yǎng)豐富。

(2)海藻采用醋酸和水蒸制，魚鱗采用除腥液去腥調(diào)味，使海藻茶無腥味并具有特色的香味與營養(yǎng)成分。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例，更具體地說明本發(fā)明的內(nèi)容。應(yīng)當理解，本發(fā)明的實施并不局限于下面的實施例，對本發(fā)明所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本發(fā)明保護范圍。

在本發(fā)明中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所有的設(shè)備和原料等均可從市場購得或是本行業(yè)常用的。下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。

實施例1

一種海藻茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按2:1:5:1的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1:10，蒸15min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，65℃烘干65min，烘干后粉碎過100目篩網(wǎng)，得到海藻粉；

(2)魚鱗采用黃魚魚鱗，魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內(nèi)煮制100min，撈出瀝干，放入干燥箱中，50℃烘干75min，烘干后粉碎過100目篩網(wǎng)，得到魚鱗粉。

所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子、烏梅、桂花、香椿葉、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比進行浸提，浸提溫度80℃，浸提1.5h，過濾得到浸提液，自然冷卻，然后加入5wt％檸檬酸，得到除腥液。

(3)12質(zhì)量份的海藻粉和5質(zhì)量份的魚鱗粉混合，添加0.6質(zhì)量份的乳酮糖進行調(diào)配。

(4)通過超微粉碎機，粉碎至160目。

(5)采用微波殺菌，微波殺菌的溫度為92℃，時間為8s，最后真空包裝即可。

實施例2

一種海藻茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按2:2:3:1的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1:10，蒸18min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，60℃烘干60min，烘干后粉碎過100目篩網(wǎng)，得到海藻粉；

(2)魚鱗采用黃魚魚鱗，魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內(nèi)煮制110min，撈出瀝干，放入干燥箱中，52℃烘干70min，烘干后粉碎過100目篩網(wǎng)，得到魚鱗粉。

所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子、烏梅、桂花、香椿葉、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比進行浸提，浸提溫度85℃，浸提1.5h，過濾得到浸提液，自然冷卻，然后加入6wt％檸檬酸，得到除腥液。

(3)10質(zhì)量份的海藻粉和3質(zhì)量份的魚鱗粉混合，添加0.5質(zhì)量份的乳酮糖進行調(diào)配。

(4)通過超微粉碎機，粉碎至180目。

(5)采用微波殺菌，微波殺菌的溫度為90℃，時間為10s，最后真空包裝即可。

實施例3

一種海藻茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)新鮮馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜按3:1:4:2的重量比放入蒸鍋中，蒸鍋中醋酸和水體積比為1:5，蒸16min取出，將去腥軟化后的馬尾藻、角叉菜、海白菜、石花菜置于干燥箱中，60℃烘干70min，烘干后粉碎過110目篩網(wǎng)，得到海藻粉；

(2)魚鱗采用黃魚魚鱗，魚鱗清洗，放入沸騰的除腥液內(nèi)煮制120min，撈出瀝干，放入干燥箱中，55℃烘干80min，烘干后粉碎過110目篩網(wǎng)，得到魚鱗粉。

所述除腥液的制備方法為：大蔥、生姜、花椒、蓽撥、白芷、眾香子、烏梅、桂花、香椿葉、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比進行浸提，浸提溫度75℃，浸提2h，過濾得到浸提液，自然冷卻，然后加入8wt％檸檬酸，得到除腥液。

(3)15質(zhì)量份的海藻粉和4質(zhì)量份的魚鱗粉混合，添加0.8質(zhì)量份的乳酮糖進行調(diào)配。

(4)通過超微粉碎機，粉碎至150目。

(5)采用微波殺菌，微波殺菌的溫度為95℃，時間為9s，最后真空包裝即可。

盡管發(fā)明人已經(jīng)對本發(fā)明的技術(shù)方案做了較為詳細的闡述和列舉，應(yīng)當理解，對于本領(lǐng)域一個熟練的技術(shù)人員來說，對上述實施例做出修改或者采用等同的替代方案，這對本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言是顯而易見，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。