1.面條生產(chǎn)用和面方法，其特征在于，使用面條加工用和面設(shè)備，包括如下步驟：
（1）加面加水：按照質(zhì)量將7~9份面粉加水3.1~4份加入面條加工用和面設(shè)備的料筒中；
（2）加入食鹽：按照質(zhì)量向面條加工用和面設(shè)備的料筒中加入0.8~1.5份食鹽；
（3）加入純堿：按照質(zhì)量向面條加工用和面設(shè)備的料筒中加入0.6~0.7份純堿；
（4）和面的控制：封蓋密封，啟動真空泵，將料筒內(nèi)抽至0.6~0.7個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，啟動交流電源，將交流電源的電流調(diào)整至10~16A，頻率調(diào)至15HZ~19HZ，和面時間為8~9min；
（5）關(guān)閉交流電源，打開封蓋，取出面團(tuán)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面條生產(chǎn)用和面方法，其特征在于：步驟（1）中的面粉為7份，水為3.1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的面條生產(chǎn)用和面方法，其特征在于：步驟（4）中的電流為13A，頻率為17HZ，和面時間為8.5min，料筒內(nèi)氣壓為0.65個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的面條生產(chǎn)用和面方法，其特征在于：步驟（3）中的純堿為0.6份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的面條生產(chǎn)用和面方法，其特征在于：步驟（2）中的食鹽為1.5份。