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一種口感好的粽子及其制作方法與流程

文檔序號:12605383閱讀:318來源:國知局
本發(fā)明涉及一種粽子及其制作方法,特別是一種口感好的粽子及其制作方法。
背景技術(shù)
:隨著人們生活水平的不斷提高,人們對于飲食的多樣化、精品化、營養(yǎng)化的追求也不斷提升。粽子是人們?nèi)粘=?jīng)常食用的食品,尤其在端午節(jié)前后更是家家戶戶包粽子?!棒兆邮侵鞲笔骋黄鸫钆渲谱鞯木C合性食物,有特殊的營養(yǎng)價(jià)值?!币灾嗅t(yī)飲食的養(yǎng)生觀點(diǎn)來看,粽子具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。由于我國地大物博,各地風(fēng)俗各異,粽子也有許多種不同的做法。目前粽子的種類很多,但是大多數(shù)粽子原料比較單一,口感和香味欠佳。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:本發(fā)明的目的,是提供一種口感好的粽子及其制作方法。本發(fā)明粽子口感好,香味佳。還具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的。一種口感好的粽子,按重量份計(jì)算,主要由糯米90-100份、八角茴香10-20份、丁香10-20份、蓽茇10-20份、高良姜10-20份、砂仁6-14份、草果6-14份、胡椒粉0.5-1份,生抽1-2份、鹽0.5-1份及橙皮1-3份制成。前述的口感好的粽子,按重量份計(jì)算,主要由糯米95份、八角茴香15份、丁香15份、蓽茇15份、高良姜15份、砂仁10份、草果10份、胡椒粉0.8份,生抽1.5份、鹽0.8份及橙皮1.5份制成。一種如前述的口感好的的制作方法中,包括以下步驟:1、取八角茴香、丁香、蓽茇、高良姜、砂仁、草果、胡椒粉、生抽、鹽及橙皮,加入橙皮量50%的菜籽油,攪拌均勻,密封腌制10-14h,得A品;2、取粽葉,用50-60℃的熱水浸泡10-12min,洗凈,擦干,得B品,3、將糯米浸泡一夜后,與A品混勻,得C品;4、將B品折成漏斗狀,在漏斗中放入C品,然后將多余的粽葉折回蓋住,用繩子在粽腰處扎緊打結(jié),做好后放入鍋中,加水,水要沒過粽子大火煮熟,放涼,包裝即可。前述的口感好的粽子的制作方法,其特征在于:包括以下步驟:1、取八角茴香、丁香、蓽茇、高良姜、砂仁、草果、胡椒粉、生抽、鹽及橙皮,加入橙皮量50%的菜籽油,攪拌均勻,密封腌制10-14h,得A品;2、取粽葉,用50-60℃的熱水浸泡11min,洗凈,擦干,得B品,3、將糯米浸泡一夜后,與A品混勻,得C品;4、將B品折成漏斗狀,在漏斗中放入C品,然后將多余的粽葉折回蓋住,用繩子在粽腰處扎緊打結(jié),做好后放入鍋中,加水,水要沒過粽子大火煮熟,放涼,包裝即可。與現(xiàn)有技術(shù)比較,本發(fā)明粽子口感好,香味佳。還具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。實(shí)驗(yàn)例感官評價(jià)1考察項(xiàng)目1.1粽子1:本發(fā)明粽子1.2粽子2:市售粽子2考察方法與結(jié)果:取上述粽子,隨意讓50個(gè)人試吃對比香味和口感,并給出評價(jià),取平均值。結(jié)果見表1。表1考察結(jié)果考察項(xiàng)目口感香味粽子1++++++++++粽子1+++++注:+越多說明口感越好,香味越香,越受受試者喜歡。結(jié)論:由以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知,本發(fā)明的粽子更受消費(fèi)者喜愛。具體實(shí)施方式實(shí)施例1:配方:糯米95g、八角茴香15g、丁香15g、蓽茇15g、高良姜15g、砂仁10g、草果10g、胡椒粉0.8g,生抽1.5g、鹽0.8g及橙皮1.5g。制作方法:1、取八角茴香、丁香、蓽茇、高良姜、砂仁、草果、胡椒粉、生抽、鹽及橙皮,加入橙皮量50%的菜籽油,攪拌均勻,密封腌制10-14h,得A品;2、取粽葉,用50-60℃的熱水浸泡11min,洗凈,擦干,得B品,3、將糯米浸泡一夜后,與A品混勻,得C品;4、將B品折成漏斗狀,在漏斗中放入C品,然后將多余的粽葉折回蓋住,用繩子在粽腰處扎緊打結(jié),做好后放入鍋中,加水,水要沒過粽子大火煮熟,放涼,包裝,即可。當(dāng)前第1頁1 2 3 
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