本發(fā)明涉及一種粽子及其制作方法，特別是一種粽子及其制作方法。
背景技術(shù)：
：隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也不斷提升。粽子是人們?nèi)粘＝?jīng)常食用的食品，尤其在端午節(jié)前后更是家家戶戶包粽子?！棒兆邮侵鞲笔骋黄鸫钆渲谱鞯木C合性食物，有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！币灾嗅t(yī)飲食的養(yǎng)生觀點(diǎn)來(lái)看，粽子具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。由于我國(guó)地大物博，各地風(fēng)俗各異，粽子也有許多種不同的做法。目前粽子的種類很多，但是大多數(shù)粽子原料比較單一，口感和香味欠佳。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的，是提供一種粽子及其制作方法。本發(fā)明粽子口感好，香味佳。還具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的。一種粽子，按重量份計(jì)算，主要由糯米50-70份、牛肉5-10份、胡椒粉0.5-1份，生抽1-2份、鹽0.5-1份、冬菇3-5份、冬菇3-5份、雞腿菇3-5份及橙皮1-3份制成。前述的粽子中，按重量份計(jì)算，主要由糯米60份、牛肉8份、胡椒粉0.8份，生抽1.5份、鹽0.8份、冬菇4份、冬菇4份、雞腿菇4份及橙皮1.5份制成。一種前述的粽子的制作方法，包括以下步驟：1、取胡椒粉、生抽、鹽和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，攪拌均勻，密封腌制10-14h，得A品；2、取粽葉，用50-60℃的熱水浸泡10-12min，洗凈，擦干，得B品，3、將糯米浸泡一夜后，與切成塊的牛肉、冬菇、冬菇及雞腿菇混合，加入A品，混勻，得C品；4、將B品折成漏斗狀，在漏斗中放入C品，然后將多余的粽葉折回蓋住，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子大火煮熟，放涼，包裝即可。前述的粽子的制作方法中，包括以下步驟：1、取胡椒粉、生抽、鹽和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，攪拌均勻，密封腌制12h，得A品；2、取粽葉，用50-60℃的熱水浸泡11min，洗凈，擦干，得B品；3、將糯米浸泡一夜后，與切成塊的牛肉、冬菇、冬菇及雞腿菇混合，加入A品，混勻，得C品；4、將B品折成漏斗狀，在漏斗中放入C品，然后將多余的粽葉折回蓋住，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子大火煮熟，放涼，包裝即可。與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明粽子口感好，香味佳。還具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。實(shí)驗(yàn)例感官評(píng)價(jià)1考察項(xiàng)目1.1粽子1：本發(fā)明粽子1.2粽子2：市售粽子2考察方法與結(jié)果：取上述粽子，隨意讓50個(gè)人試吃對(duì)比香味和口感，并給出評(píng)價(jià)， 取平均值。結(jié)果見(jiàn)表1。表1考察結(jié)果考察項(xiàng)目口感香味粽子1++++++++++粽子1+++++注：+越多說(shuō)明口感越好，香味越香，越受受試者喜歡。結(jié)論：由以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，本發(fā)明的粽子更受消費(fèi)者喜愛(ài)。具體實(shí)施方式實(shí)施例1:配方：糯米60g、牛肉8g、胡椒粉0.8g，生抽1.5g、鹽0.8g、冬菇4g、冬菇4g、雞腿菇4g及橙皮1.5g。制作方法：1、取胡椒粉、生抽、鹽和橙皮，加入橙皮量50％的菜籽油，攪拌均勻，密封腌制12h，得A品；2、取粽葉，用50-60℃的熱水浸泡11min，洗凈，擦干，得B品；3、將糯米浸泡一夜后，與切成塊的牛肉、冬菇、冬菇及雞腿菇混合，加入A品，混勻，得C品；4、將B品折成漏斗狀，在漏斗中放入C品，然后將多余的粽葉折回蓋住，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子大火煮熟，放涼，包裝即可。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3