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一種高轉(zhuǎn)化蔗糖調(diào)味糖漿的生產(chǎn)方法與流程

文檔序號(hào):12603773閱讀:來源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1. 一種高轉(zhuǎn)化蔗糖調(diào)味糖漿的生產(chǎn)方法,該方法使用的原料按重量配比包括:蔗糖59-60%、鹽1%、乳酸鋅0.2%、赤蘚糖醇0.4%、色素0.2%、消泡劑0.2%、余量為去離子水,以粉碎機(jī)、夾層鍋、均質(zhì)機(jī)、滅菌機(jī)為設(shè)備來生產(chǎn)高轉(zhuǎn)化蔗糖調(diào)味糖漿,其特征在于:

(1)將配方量的蔗糖、鹽、乳酸鋅送入粉碎機(jī),粉碎為粉末,然后將粉碎后的蔗糖、鹽、乳酸鋅送入夾層鍋;

(2)將配方量的赤蘚糖醇、色素、去離子水、消泡劑送入夾層鍋,摻混均勻后在98-99℃的溫度下熬制至糖漿的含水量小于30%時(shí)停止熬制,然后將糖漿送入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)10-12分鐘,在均質(zhì)機(jī)中的液體在高壓下產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切、撞擊作用,從而使所有顆粒得到超微細(xì)化;

(3)經(jīng)超微細(xì)化的糖漿送入滅菌機(jī)滅菌,滅菌時(shí)間為0.5-0.6小時(shí),滅菌后得到成品。

2.如權(quán)利要求1所述的一種高轉(zhuǎn)化蔗糖調(diào)味糖漿的生產(chǎn)方法,其特征在于:所述的粉碎機(jī)為高速萬(wàn)能粉碎機(jī)。

3.如權(quán)利要求1所述的一種高轉(zhuǎn)化蔗糖調(diào)味糖漿的生產(chǎn)方法,其特征在于:所述的夾層鍋為L(zhǎng)1400型不銹鋼蒸汽夾層鍋。

4.如權(quán)利要求1所述的一種高轉(zhuǎn)化蔗糖調(diào)味糖漿的生產(chǎn)方法,其特征在于:所述的均質(zhì)機(jī)為1噸級(jí)不銹鋼高壓均質(zhì)機(jī)。

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