本發(fā)明涉及一種在刨冰配合奧美奇(omegi)糕以表現(xiàn)奧美奇糕的效能,同時(shí)不僅可以延長(zhǎng)奧美奇糕的保存,還可以延長(zhǎng)整個(gè)刨冰的保存,并防止刨冰口感隨著時(shí)間變差的石鍋刨冰容器及利用該石鍋制備奧美奇刨冰(omegi ice flakes)的制造方法。
背景技術(shù):
紅豆刨冰是夏季美食,早已成為快餐店的季節(jié)性菜單。隨著冰箱的普及在一般家庭也容易制冰,因此采購(gòu)紅豆刨冰原料即可制作刨冰。且粉碎冰塊的家庭用刨冰機(jī)(把大塊冰刨成小碎冰的機(jī)器)也已開(kāi)發(fā)成多種形態(tài),加速了紅豆刨冰的普及,隨著這種需求紅豆刨冰的原料也成多樣化。
現(xiàn)有的紅豆刨冰采用多種材料,其中配合糕的情況,通過(guò)粉碎的冰塊從配合的糕向外部放出水分而硬化,成為降低口感的因素,在室溫較高的地方飲食刨冰時(shí),粉碎的冰塊快速融化,具有刨冰喪失本味的問(wèn)題。
【專(zhuān)利文獻(xiàn)】
韓國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)第2006-127715號(hào)
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
對(duì)此,本發(fā)明是為了解決如上所述的現(xiàn)有技術(shù)問(wèn)題而提出的,其目的是提供,制造刨冰時(shí)配合奧美奇糕,使其具有地方特產(chǎn)的風(fēng)味,同時(shí)不僅可以延長(zhǎng)奧美奇糕的保存性,還可以延長(zhǎng)粉碎冰塊的保存性,并防止刨冰口感隨著時(shí)間而變差的石鍋刨冰容器及利用該石鍋制備奧美奇刨冰的制造方法。
本發(fā)明的石鍋刨冰容器,其特點(diǎn)是,包含:在其內(nèi)部形成空間,而其上面敞口的石鍋本體;支撐所述石鍋本體的下部配件,并在該下部配件以凹槽形狀 形成干冰收容空間,從所述收容空間向外側(cè)以凹槽形狀形成排出流路而向外部露出支撐口;以及支撐所述支撐口下面的底座。
作為一個(gè)例子,其特點(diǎn)是,在所述石鍋的外周緣,以上下方向形成多個(gè)凹槽。
本發(fā)明的石鍋奧美奇刨冰的制造方法,包含:
步驟S10:準(zhǔn)備包含粉碎冰塊、奧美奇糕、煉乳的材料;
步驟S20:將所述S10步驟中準(zhǔn)備的材料放入所述石鍋刨冰容器中。
在所述S10步驟中,奧美奇糕的制造包含:
步驟S11:將糯谷子粉用熱水混和形成塊體后加熱蒸煮;
步驟S12:用冷水洗凈塊體并除去水分;
步驟S13:在塊體涂布食用涂層;
步驟S14:在涂布有食用涂層的塊體上涂布豆粉或紅豆調(diào)料。
作為一個(gè)例子,其特點(diǎn)是,所述涂層,包含:棕櫚油100重量份、糖類(lèi)40至60重量份、糯谷子粉20至40重量份、硅10至20重量份、乳化劑0.05至0.1重量份。
如上所述,本發(fā)明使用補(bǔ)腎又消化吸收率良好的奧美奇糕作為刨冰材料,以提高刨冰的功能,同時(shí)不需額外的配合紅豆也能使奧美奇糕的紅豆混合于刨冰,具有制造容易的優(yōu)勢(shì)。
而且,本發(fā)明通過(guò)材料本身及容器的結(jié)構(gòu)等提高保存性,控制刨冰中混合的奧美奇糕硬化,在整體上具有增加口感的優(yōu)勢(shì)。
附圖說(shuō)明
圖1是本發(fā)明石鍋刨冰容器的斜視圖。
圖2是本發(fā)明石鍋刨冰容器的一種構(gòu)成,即石鍋的一實(shí)施例斜視圖。
圖3是本發(fā)明石鍋奧美奇刨冰的制造方法方框圖。
附圖標(biāo)記說(shuō)明:10-刨冰;20-石鍋本體;21-凹槽;30-支撐口;31-收容空間;32排出流路;40-干冰;50-底座。
具體實(shí)施方式
以下,結(jié)合附圖,對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成及作用進(jìn)行更詳細(xì)的說(shuō)明。在本發(fā)明的說(shuō)明中,本說(shuō)明書(shū)及權(quán)利要求書(shū)中所使用的術(shù)語(yǔ)或單詞,基于發(fā)明人為了以最好的方法說(shuō)明其本身的發(fā)明可以適當(dāng)?shù)囟x術(shù)語(yǔ)概念的原則下,應(yīng)該以符合本發(fā)明技術(shù)思想的意義和概念來(lái)解釋。
本發(fā)明的石鍋刨冰容器1,其特點(diǎn)是,如圖1所示,包含:在其內(nèi)部形成空間,而其上面敞口的石鍋本體20;支撐所述石鍋本體20的下部配件,并且該下部配件以凹槽形狀形成干冰收容空間31,從所述收容空間31向外側(cè)以凹槽形狀形成排出流路32并向外部露出支撐口30;支撐所述支撐口30下面的底座50。
所述石鍋本體20雖然不限定其截面形狀,但圖1顯示其上面敞口,截面是圓形,下部形成曲面的一例。如此,使下部形成曲面的理由是,用于擴(kuò)大與填充在以下將會(huì)說(shuō)明的支撐口30的干冰40升華的氣體接觸的面積。即,擴(kuò)大接觸面積,以便在比所述石鍋本體20更大的面積升華氣體,由此用于延長(zhǎng)石鍋本體20及其內(nèi)部刨冰10的保存時(shí)間。
尤其是,由于所述石鍋本體20的材質(zhì)本身是多孔性,使外部的熱氣被石鍋本體20隔斷,并攔截內(nèi)部的冷氣向外部流出,結(jié)果增加刨冰10的保存性。
而且,圖2揭示本發(fā)明另一實(shí)施例的石鍋本體20。本實(shí)施例的石鍋本體20雖然與圖1顯示的石鍋本體20形狀相同,但不同之處是在其外周緣以上下方向形成了多個(gè)凹槽21。
這樣,在石鍋本體20的外周緣以上下方向形成多個(gè)凹槽21的理由是,如上所述,在下部干冰40升華而上升的氣體擴(kuò)大與所述石鍋本體20接觸的面積,由此提高石鍋本體20外周緣的熱吸收效率。
即,增加接觸面積,由此增加升華氣體的熱吸收效率,結(jié)果更提高石鍋本體20內(nèi)部刨冰10的保存性。而且這種凹槽21起上升氣體的流路作用,可以導(dǎo)致與在石鍋本體20整體上均勻地升華的氣體接觸。即,可以防止由非均勻性接觸引起的部分性吸熱的部分保存性相差而損害口感的情形。
這種石鍋本體20的下面由支撐口30支撐,且所述支撐口30的上面與石鍋本體20下面的形狀相接合而構(gòu)成,以便在支撐口30上面安置石鍋本體20,尤 其,其特征在于是,在支撐口30下面中央部以凹槽形狀形成收容干冰40的收容空間31,且從所述收容空間31向外側(cè)以凹槽形狀形成排出流路32。在所述收容空間31收容的干冰40所升華的升華氣體通過(guò)以放射狀形成的排出流路32向外部吐出,且吐出的氣體與所述石鍋本體20外周緣接觸而吸熱。
所述底座50在所述支撐口30下面支撐支撐口30。
而且,參照如圖3,其揭示本發(fā)明石鍋奧美奇刨冰(omegi ice flakes)的制造方法,其特點(diǎn)是,本發(fā)明的制造方法,包含:
步驟S10:準(zhǔn)備包含粉碎冰塊、奧美奇(omegi)糕、煉乳的材料;
步驟S20:將所述S10步驟中準(zhǔn)備的材料放入所述石鍋刨冰容器中。
首先,本發(fā)明采取準(zhǔn)備包含粉碎冰塊、奧美奇糕、煉乳的材料的步驟S10。雖然可以另外準(zhǔn)備紅豆,但可使奧美奇糕所含有的紅豆配合于刨冰,由此只靠奧美奇糕可以表現(xiàn)紅豆刨冰的味道。
在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中,使用為刨冰材料的奧美奇糕是用糯谷子制造的糕,糯谷子使用黑色糯谷子,這種糯谷子的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪,具有高消化吸收率的谷物之一,據(jù)悉,存放性良好,且長(zhǎng)期保存時(shí)害蟲(chóng)災(zāi)害也小,補(bǔ)腎,亦對(duì)消化不良、食欲不振具有效果。(參照斗山百科全書(shū))
即,本發(fā)明使用奧美奇糕作為刨冰的材料,由此表現(xiàn)上述的功能,此外,在另一實(shí)施例中,可使奧美奇糕的材料中配合添加紅豆,無(wú)需在食用前另外配合紅豆或配合微量的紅豆而完成刨冰,由此也達(dá)成制造的便利性。
然而,這種奧美奇糕直接用成刨冰材料時(shí),由于粉碎的冰塊硬化奧美奇糕,具有降低口感的問(wèn)題。對(duì)此,本發(fā)明揭示一例,在所述S10步驟中,奧美奇糕的制造包含:
步驟S11:將糯谷子粉用熱水混和形成塊體后加熱蒸煮;
步驟S12:用冷水洗凈塊體并除去水分;
步驟S13:在塊體涂布食用涂層;
步驟S14:在涂布有食用涂層的塊體上涂布豆粉或紅豆調(diào)料。
將糯谷子粉用熱水混和形成塊體后加熱蒸煮的步驟S11中,傳統(tǒng)上可以形成圓環(huán)形狀的塊體,但為了與粉碎的冰塊容易配合,亦可以形成球狀的塊體。
尤其,這樣形成后對(duì)經(jīng)過(guò)S11及S12步驟的塊體采取涂布食用涂層的步驟S13,這樣涂布食用涂層后,可以防止水分向塊體外部流出而硬化。
即,糊化(gelatinization)的淀粉暴露在在冷氣中時(shí),淀粉分子之間通過(guò)氫鍵相互結(jié)合,由此部分形成結(jié)晶性結(jié)構(gòu),因?yàn)樾纬傻矸鄣臍滏I,在淀粉中存在的水分向外部流出而硬化,因此涂布食用涂層,由此防止水分向外部流出。
進(jìn)而,本發(fā)明揭示食用涂層的較佳實(shí)施例,在本發(fā)明中揭示的食用涂層使乳化劑等化學(xué)組成的使用量最小化,并使水分的外部流出得以控制。
本實(shí)施例的食用涂層,其特點(diǎn)是,包含:棕櫚油100重量份,糖類(lèi)40至60重量份、糯谷子粉20至40重量份、硅10至20重量份、乳化劑0.05至0.1重量份。
其中一個(gè)實(shí)施例的食用涂層,包含:棕櫚油100重量份,糖類(lèi)40重量份、糯谷子粉20重量份、硅10重量份、乳化劑0.05重量份。
其中一個(gè)實(shí)施例的食用涂層,包含:棕櫚油100重量份,糖類(lèi)50重量份、糯谷子粉30重量份、硅15重量份、乳化劑0.08重量份。
其中一個(gè)實(shí)施例的食用涂層,包含:棕櫚油100重量份,糖類(lèi)60重量份、糯谷子粉40重量份、硅20重量份、乳化劑0.1重量份。
棕櫚油及糖類(lèi)形成塊體和外部的遮蔽層,并使熔點(diǎn)在30至40℃之間,防止刨冰內(nèi)粉碎的冰塊與塊體直接接觸,且所述糯谷子粉末隨著所述棕櫚油等的配合,防止異味的表現(xiàn),并起涂層填料的作用。
尤其,在本實(shí)施例的食用涂層添加硅,硅是多孔性的材質(zhì),對(duì)所述食用涂層起隔熱層的作用。即,在食用涂層配合多孔性的硅,使食用涂層攔截來(lái)自粉碎冰塊的冷氣防止傳達(dá)給塊體。
這樣防止冷氣向塊體傳達(dá),就是以溫度的觀點(diǎn)攔截水分向外部流出。
對(duì)此,在本實(shí)施例中,通過(guò)所述硅的添加,可以顯著地減少化學(xué)基材乳化劑的使用量。
根據(jù)如上所述的內(nèi)容,凡是本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員,在不脫離本發(fā)明技術(shù)思想的范圍下,可以實(shí)施多種變更及修正。因此,本發(fā)明的技術(shù)范圍并不是以說(shuō)明書(shū)所記載的詳細(xì)內(nèi)容來(lái)限定,而是應(yīng)該根據(jù)權(quán)利要求書(shū)來(lái)定義。