技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種大豆保健型魚肉松面包配方及其制作工藝，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，酵母粉2?4g，白糖4?6g，食鹽2?4g，紅糖10?15g，水30?40g，黑大豆20?30，白大豆20?30，魚肉松5?10g。本發(fā)明優(yōu)點是：這是一種保健型魚肉松面包，制品中使用發(fā)芽大豆的目的，是為了使大豆中所含的成分轉(zhuǎn)變成人體容易吸收的營養(yǎng)成分，從而能得到充分利用，并能使制品起到預(yù)防高血壓的作用。制作過程中將煮豆汁作為調(diào)粉用水添加到面團中，因此制品充滿了豆香。具有魚肉香味。

技術(shù)研發(fā)人員：劉志揚
受保護的技術(shù)使用者：三威食品（天津）有限公司
文檔號碼：201510771220
技術(shù)研發(fā)日：2015.11.12
技術(shù)公布日：2017.05.31