技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種富含鋅、鐵、鈣、硒蒜片的加工方法，以新鮮蒜和葡萄糖酸鋅、亞硒酸鈉、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵為主要原料加工制成，具體經(jīng)過蒜清洗、修整、蒸汽加熱處理、蒸煮漂燙、切片、凍結(jié)、解凍、真空浸漬、一次干燥、微波膨化、二次干燥、冷卻、包裝制得。本發(fā)明加工方法制得的富含鋅、鐵、鈣、硒蒜片，不但營養(yǎng)成分損失少，而且賦予了新的成分并保留了原有色澤和風(fēng)味，膨化均勻且甜鮮可口、口感酥脆；同時(shí)加入鋅、鈣、鎂元素，使得蒜片具有促進(jìn)小孩智力發(fā)育、改善記憶、預(yù)防鋅、鈣、鐵缺乏等明顯的保健功效，適合各個(gè)年齡層食用，可作為休閑食品直接食用。

技術(shù)研發(fā)人員：施紹安;陳春雷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：菏澤天鴻果蔬有限公司
文檔號碼：201510514765
技術(shù)研發(fā)日：2015.08.21
技術(shù)公布日：2017.03.01