1.一種富含鋅、鐵、鈣、硒蒜片的加工方法，以新鮮蒜和葡萄糖酸鋅、亞硒酸鈉、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵為主要原料加工制成，其特征在于，具體包括以下步驟：
1）蒜清洗、修整：選擇新鮮的蒜，去外皮，然后在溫度35-40℃的熱水中進一步清洗處理6-8min，取出后修整備用；
2）蒸汽加熱處理：將修整后的蒜于60-65℃蒸氣中處理5-12min；
3）蒸煮漂燙：將經(jīng)蒸氣加熱處理后的蒜于95-100℃蒸氣中蒸煮漂燙5-8min，冷卻后備用；
4）切片：將步驟3）冷卻后的蒜切成1-3mm厚度的蒜片；
5）凍結(jié)、解凍：將蒜片在-5℃以下的溫度中凍結(jié)，在浸漬液中解凍，解凍溫度為30-40℃；所述的浸漬液由葡萄糖酸鋅、亞硒酸鈉、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、淀粉、水配制而成；
6）真空浸漬：將在浸漬液中解凍的蒜片放在真空設(shè)備中抽真空，真空度為0.07-0.08MPa、真空時間20-25min；
7）一次干燥：將浸漬的蒜片放入干燥箱，熱風(fēng)干燥溫度為67-72℃，干燥至終點水分25-30％，回軟后備用；
8）微波膨化：將一次干燥后已回軟的蒜片放入微波膨化機中膨化處理，微波功率0.45-0.75KW，膨化時間0.3-2min；
9）二次干燥：將膨化后的蒜片迅速投入干燥箱，熱風(fēng)干燥溫度控制在55-65℃，干燥終點水分小于5％；
10）冷卻、包裝：將二次干燥后的蒜片冷卻至室溫，充氮包裝或真空包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含鋅、鐵、鈣、硒蒜片的加工方法，其特征在于，所述浸漬液由按照重量份的原料組成：葡萄糖酸鋅1-10份、亞硒酸鈉1-10份、葡萄糖酸鈣1-10份、葡萄糖酸亞鐵1-10份、淀粉2-6份、水3-8份。