技術(shù)總結(jié)
祛除魔芋粉喉部刺激味的方法。本發(fā)明屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種在制作魔芋粉過(guò)程中有效將魔芋刺激喉部作用祛除的方法。本方法的過(guò)程為，①將去皮的魔芋切成粒徑2～5mm，加入食用聚丙烯酸鈉分散劑和乙醇；②放入高壓蒸煮鍋中控制溫度170～190℃，壓力1.0～1.5MPa蒸煮；③再加入食用純堿液共同放入煮鍋煮沸8～10分鐘；④撈出魔芋，室溫晾干，在80～100℃下烘干，粉碎至100～120目。本發(fā)明可有效祛除普通魔芋粉刺激喉部的作用，并同時(shí)保留盡量多的魔芋風(fēng)味，且工藝操作簡(jiǎn)單，制造成本較低。

技術(shù)研發(fā)人員：王紅彬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：楚雄新天地農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
文檔號(hào)碼：201510460677
技術(shù)研發(fā)日：2015.07.31
技術(shù)公布日：2017.02.22