專利名稱：一種魔芋減肥軟糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品領(lǐng)域，具體涉及到一種魔芋減肥軟糖的制作方法。
背景技術(shù)：
據(jù)調(diào)査顯示，我國(guó)成年人超重率為22.8%，估計(jì)人數(shù)達(dá)到了2億人，而大城市成人超重率則為30%。在全國(guó)超重成人中，大約有6000萬人處于肥胖狀態(tài)，肥胖率為7.1%。其中，大城市成人的肥胖率則高達(dá)12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%。這個(gè)數(shù)字與1992年的調(diào)查相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，肥胖問題變得越來越嚴(yán)重。
人們的生活水平逐漸提高，對(duì)食品的要求也越來越高，開發(fā)一種減肥產(chǎn)品很有市場(chǎng)前景。從所周知，吃糖容易增肥，同時(shí)糖果也是大眾喜愛的一種食品，如何解決吃糖而又能減肥的問題呢？目前市場(chǎng)上的減肥產(chǎn)品很多，但是開發(fā)一款用魔芋作為膠體，具有減肥作用的糖果還沒有。因此，研究一種新的具有減肥功能的魔芋減肥軟糖，可以解決實(shí)際的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是研究一種具有減肥功能的軟糖，采用魔芋粉作為膠體，制作一種軟糖，解決了那些即喜愛吃糖，又想減肥的人的需要。
制作產(chǎn)品的主要原料包括魔芋粉、奶粉、蔗糖、淀粉糖漿和香料。魔芋粉的主要成分為葡甘露聚糖，是一種可食用植物纖維，不易被消化。葡甘露聚糖熱量極低，且具有吸水性強(qiáng)、黏度大、膨脹率高的特點(diǎn)，進(jìn)入胃中吸收胃液后可膨脹20 100倍，產(chǎn)生飽腹感，在充分滿足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì)增肥，無須刻意節(jié)食，便能達(dá)到均衡飲食，從而實(shí)現(xiàn)理想減肥的效果。此外，葡甘露聚糖具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。奶粉中的5大營(yíng)養(yǎng)成分的功效1、蛋白質(zhì)供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)。2、脂肪供纟合機(jī)體營(yíng)養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。3、糖類牛奶中含有乳糖，乳糖對(duì)于幼兒發(fā)
育非常重要，它能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌的成長(zhǎng)，仰制腸內(nèi)異常發(fā)酵，有利腸道健康。4、礦物質(zhì)礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的物質(zhì)，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。5、維生素牛奶中含有已知的所以維生素，其作用維生素A促進(jìn)正常生長(zhǎng)與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內(nèi)糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調(diào)節(jié)各代謝骨骼組織中的造骨細(xì)胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。本發(fā)明的操作步驟如下
該減肥奶糖成分由魔芋粉、奶粉、蔗糖、淀粉糖漿、香料和純凈水組成。按重量份，取魔芋粉2 8份，蔗糖30 40份，淀粉糖漿30 35份，油脂20~30份，奶粉10 20份，香料0.2-0.5份，純凈水50 80份，備用；
1、 將蔗糖加水，加熱融化，過濾得到濾液A;
2、 將魔芋粉和奶粉加水，加熱到85 9(TC溶解，同時(shí)攪拌，過濾得到B;
3、 將淀粉糖漿和B倒入A中， 一起加熱、攪拌、熬煮，到U4 115'C時(shí)出鍋，冷卻；
4、 冷卻到7(TC時(shí)，加入香料，混合均勻得到C;
5、 將C倒入磨具中，澆注成塊狀；
6、 冷卻凝固后，在35、0'C烘烤12 24小時(shí)，包裝成品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)
1、 本發(fā)明中的魔芋粉富含葡甘露聚糖，熱量極低，吸水性強(qiáng)、黏度大、膨脹率高，進(jìn)入胃中吸收胃液后可膨脹20 100倍，產(chǎn)生飽腹感，在充分滿足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì)增肥，無須刻意節(jié)食，便能達(dá)到均衡飲食，從而實(shí)現(xiàn)理想減肥的效果。
2、 利用葡甘露聚糖具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性，可選擇魔芋粉作為凝膠生產(chǎn)軟糖。
3、 加入奶粉后使得減肥奶糖營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體所需。
4、 解決了喜歡吃糖又可減肥的問題。
具體實(shí)施方式
〖實(shí)施例1]本實(shí)例中的香料采用檸檬味香精。
1、 按重量份，取魔芋粉2份，蔗糖30份，淀粉糖漿30份，奶粉10份，香利*0.2份，純凈水50份；
2、 先將蔗糖加水，加熱融化，過濾得到濾液A，備用；
3、 再將魔芋粉和奶粉加水，加熱到85'C溶解，同時(shí)攪拌，過濾得到B;
4、 然后將淀粉糖漿和B倒入A中， 一起加熱、攪拌、熬煮，到114'C時(shí)出鍋，冷卻；
5、 冷卻到7(TC時(shí)，加入香料，混合均勻得到C;
6、 接著將C倒入磨具中，澆注成塊狀；
7、 冷卻凝固后，在6(TC烘烤12小時(shí)，最后包裝。[實(shí)施例2]
本實(shí)例中香料采用蘋果味香精。
1、 按重量份，取魔芋粉5份，蔗糖35份，淀粉糖漿35份，奶粉15份，香料0.4份，純凈水65份；
2、 先將蔗糖加水，加熱融化，過濾得到濾液A，備用；
3、 再將魔芋粉和奶粉加水，加熱到90。C溶解，同時(shí)攪拌，過濾得到B;
4、 然后將淀粉糖漿和B倒入A中， 一起加熱、攪拌、熬煮，至U115。C時(shí)出鍋，冷卻；
5、 冷卻到70'C時(shí)，加入香料，混合均勻得到C;
6、 接著將C倒入磨具中，澆注成塊狀；
7、 冷卻凝固后，在43'C烘烤19小時(shí)，最后包裝。[實(shí)施例3]
本實(shí)例中的香料采用草莓香精。
1、 按重量份，取魔芋粉8份，蔗糖40份，淀粉糖漿35份，奶粉20份，香料00.5份，純凈水80份；
2、 先將蔗糖加水，加熱融化，過濾得到濾液A,備用；
3、 再將魔芋粉和奶粉加水，加熱到9(TC溶解，同時(shí)攪拌，過濾得到B;
4、 然后將淀粉糖漿和B倒入A中， 一起加熱、攪拌、熬煮，到115'C時(shí)出牽咼，冷卻；
5、 冷卻到7(TC時(shí)，加入香料，混合均勻得到C;
6、 接著將C倒入磨具中，澆注成塊狀；
67、冷卻凝固后，在35'C烘烤24小時(shí)，最后包裝。
以上列舉的僅是本發(fā)明的具體實(shí)施例。顯然，本發(fā)明不限于以上實(shí)施例，還可以有許多變形，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1、一種魔芋減肥軟糖的制作方法，其特征在于，按重量份，取魔芋粉2~8份，蔗糖30~40份，淀粉糖漿30~35份，油脂20~30份，奶粉10~20份，香料0.2~0.5份，純凈水50~80份，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)a)將蔗糖加水，加熱融化，過濾得到濾液A；b)將魔芋粉和奶粉加水，加熱到85~90℃溶解，同時(shí)攪拌，過濾得到B；c)將淀粉糖漿和B倒入A中，一起加熱、攪拌、熬煮，到114~115℃時(shí)出鍋，冷卻；d)冷卻到70℃時(shí)，加入香料，混合均勻得到C；e)將C倒入磨具中，澆注成塊狀；f)冷卻凝固后，在35~60℃烘烤12~24小時(shí)，包裝成品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于,按重量份，取魔芋粉2份，蔗糖30份，淀粉糖漿30份，奶粉10份，檸檬味香料0.2份，純凈水50份，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)a) 將蔗糖加水，加熱融化，過濾得到濾液A;b) 將魔芋粉和奶粉加水，加熱到85'C溶解，同時(shí)攪拌，過濾得到B;c) 將淀粉糖漿和B倒入A中， 一起加熱、攪拌、熬煮，到114'C時(shí)出鍋，冷卻；d) 冷卻到70'C時(shí)，加入檸檬味香料，混合均勻得到C;e) 將C倒入磨具中，澆注成塊狀；f) 冷卻凝固后，在6(TC烘烤12小時(shí)，包裝成品。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于，按重量份，取魔芋粉5份，蔗糖35份，淀粉糖槳35份，奶粉15份，蘋果味香料0.4份，純凈水65份，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)a) 將蔗糖加水，加熱融化，過濾得到濾液A，備用；b) 將魔芋粉和奶粉加水，加熱到9(TC溶解，同時(shí)攪拌，過濾得到B;c) 將淀粉糖漿和B倒入A中， 一起加熱、攪拌、熬煮，到115'C時(shí)出鍋，冷卻；d) 冷卻到7(TC時(shí)，加入蘋果味香料，混合均勻得到C;e) 將C倒入磨具中，澆注成塊狀；f) 冷卻凝固后，在43'C烘烤19小時(shí)，包裝成品。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的制作方法，其特征在于,按重量份，取魔芋粉8份，蔗糖40份，淀粉糖漿35份，奶粉20份，草莓香料00.5份，純凈水80份，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)a) 將蔗糖加水，加熱融化，過濾得到濾液A，備用；b) 將魔芋粉和奶粉加水，加熱到9(TC溶解，同時(shí)攪拌，過濾得到B;c) 將淀粉糖漿和B倒入A中， 一起加熱、攪拌、熬煮，到115'C時(shí)出鍋，冷卻;d) 冷卻到7(TC時(shí)，加入草莓香料，混合均勻得到C;e) 將C倒入磨具中，澆注成塊狀；f) 冷卻凝固后，在35'C烘烤24小時(shí)，包裝成品。
全文摘要
本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品領(lǐng)域，具體涉及到一種魔芋減肥軟糖的制作方法，主要原料包括魔芋粉、奶粉、蔗糖、淀粉糖漿和香料，將蔗糖加水，加熱溶化，過濾得到濾液A；將魔芋粉和奶粉加水，加熱到85~90℃溶解，同時(shí)攪拌，過濾得到B；將淀粉糖漿和B倒入A中，一起加熱、攪拌、熬煮，到114~115℃時(shí)出鍋，冷卻；冷卻到70℃時(shí)，加入香料，混合均勻得到C；將C倒入磨具中，澆注成塊狀；冷卻凝固后，在35~60℃烘烤12~24小時(shí)，包裝成品。采用本發(fā)明制作的產(chǎn)品熱量極低，吸水性強(qiáng)、黏度大、膨脹率高，進(jìn)入胃中吸收胃液后可膨脹20～100倍，產(chǎn)生飽腹感，在充分滿足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì)增肥，無須刻意節(jié)食，便能達(dá)到均衡飲食，從而實(shí)現(xiàn)理想減肥的效果。
文檔編號(hào)A23G3/34GK101669563SQ20091010165
公開日2010年3月17日 申請(qǐng)日期2009年8月20日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月20日
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