專利名稱：馬鈴薯顆粒粉的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及馬鈴薯速食食品的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
目前人們廣泛食用的馬鈴薯速食食品主要有馬鈴薯片及條等，其制作工藝包括烹炸、熟化、加添加料等，口味好、食用方便，存在的不足是生產(chǎn)成本較高。
本發(fā)明的內(nèi)容克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種制作成本低、工藝簡(jiǎn)單、具有馬鈴薯原汁原味及營(yíng)養(yǎng)成份、口感好、食用方便的馬鈴薯顆粒粉。其生產(chǎn)工藝是以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)篩選、清洗、高溫殺菌(在120℃的條件下時(shí)間為40分鐘)，機(jī)械成型、經(jīng)冷卻、脫水即可制的顆粒狀馬鈴薯顆粒粉。本發(fā)明的產(chǎn)品可直接食用并且具有馬鈴薯的原汁原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感極佳、食用方便；本發(fā)明的產(chǎn)品含水量低因此便于貯存和運(yùn)輸。由于本發(fā)明產(chǎn)品經(jīng)過(guò)熟化、脫水、營(yíng)養(yǎng)成分是新鮮馬鈴薯的五倍，因此是一種營(yíng)養(yǎng)濃縮了的精制食品。
具體實(shí)施例方式以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)篩選、清洗、在120℃的條件下時(shí)間為40分鐘高溫殺菌，然后機(jī)械成型，采用風(fēng)冷、水冷或涼水冷卻的冷卻方式，經(jīng)脫水處理即可制的馬鈴薯顆粒粉。
權(quán)利要求
一種馬鈴薯顆粒粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)篩選、清洗、在120℃的條件下時(shí)間為40分鐘高溫殺菌，然后機(jī)械成型，采用風(fēng)冷、水冷或涼水冷卻的冷卻方式，經(jīng)脫水處理即可制的馬鈴薯顆粒粉。
全文摘要
一種馬鈴薯顆粒粉的生產(chǎn)工藝，是以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)篩選、清洗、在120℃的條件下時(shí)間為40分鐘高溫殺菌，然后機(jī)械成型，采用風(fēng)冷、水冷或涼水冷卻的冷卻方式，經(jīng)脫水處理即可制的馬鈴薯顆粒粉產(chǎn)品可直接食用并且具有馬鈴薯的原汁原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感極佳、食用方便；便于貯存和運(yùn)輸，本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)熟化、脫水、營(yíng)養(yǎng)成分是新鮮馬鈴薯的五倍，是一種營(yíng)養(yǎng)濃縮了的精制食品，可廣泛做為人們的方便快餐食品。
文檔編號(hào)A23L1/2165GK1425324SQ0113882
公開(kāi)日2003年6月25日 申請(qǐng)日期2001年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2001年12月11日
發(fā)明者汪國(guó)良 申請(qǐng)人:汪國(guó)良