一種利用葡萄制作葡萄軟糖的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種利用葡萄制作葡萄軟糖的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄是一種營養(yǎng)價值很高的水果，它主要含有能直接被人體吸收的葡萄糖，還含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，以及多種人體必需氨基酸。葡萄的產(chǎn)量幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一，但其貯藏性能差，采收后的保質(zhì)期較短，因此除直接食用新鮮葡萄夕卜，大部分葡萄都被加工成葡萄干、葡萄果醬、葡萄汁和葡萄酒，很少有見用葡萄制作軟糖的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富，健康無害的葡萄軟糖的制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種葡萄軟糖的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與魔芋粉、葛根粉、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.5:0.1:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在25-28°C下發(fā)酵1-2小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為5-7kg/cm2，溫度為58-60°C的條件下，保溫20-30分鐘后，抽真空包裝即可。
[0005]本發(fā)明制作方法簡單，得到的葡萄軟糖不含添加劑，酸甜適口，發(fā)酵后能提高成品的彈性和韌性，加工過程營養(yǎng)成分流失少，得到的軟糖中富含豐富的維生素，極其適合兒童食用，可用來補充日常所需維生素，還具有一定降火、通便的作用，常溫下可保存3個月之久。
【具體實施方式】
[0006]1、一種葡萄軟糖的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與魔芋粉、葛根粉、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.5:0.1:0.01:0.015:0.1:0.007:
0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在25°C下發(fā)酵1小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為5kg/cm2，溫度為58°C的條件下，保溫20分鐘后，抽真空包裝即可。
[0007]2、一種葡萄軟糖的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與魔芋粉、葛根粉、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.5:0.1:0.01:0.015:0.1:0.007:
0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在28°C下發(fā)酵2小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為7kg/cm2，溫度為60°C的條件下，保溫30分鐘后，抽真空包裝即可。
[0008]3、一種葡萄軟糖的制作方法，包括以下步驟:
將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與魔芋粉、葛根粉、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.5:0.1:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在26°C下發(fā)酵1.5小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為6kg/cm2，溫度為59°C的條件下，保溫25分鐘后，抽真空包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種葡萄軟糖的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與魔芋粉、葛根粉、酵母、維生素C、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.5:0.1:0.01:0.015:0.1:0.007:.0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在25-28°C下發(fā)酵1-2小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為5-7kg/cm2，溫度為58-60°C的條件下，保溫20-30分鐘后，抽真空包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種利用葡萄制作葡萄軟糖的方法，將新鮮葡萄去皮脫籽，把脫籽后的葡萄研磨成葡萄漿液，將葡萄漿液與魔芋粉、葛根粉、酵母、維生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.5:0.1:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合攪拌均，揉成團狀，在25-28℃下發(fā)酵1-2小時，放入模具中成型，成型后，在壓力為5-7kg/cm2，溫度為58-60℃的條件下，保溫20-30分鐘后，抽真空包裝即可。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/36
【公開號】CN105394301
【申請?zhí)枴緾N201510820488
【發(fā)明人】黃文榮, 徐禮平, 徐華忠, 王習(xí)華, 李致竹, 儲著貴, 江幫林, 王克勝
【申請人】全椒縣榮昌葡萄種植專業(yè)合作社
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月24日