1.一種祛除魔芋粉喉部刺激味的方法，其特征是：①將去皮的魔芋切成粒徑2～5mm，加入食用聚丙烯酸鈉分散劑和乙醇；②放入高壓蒸煮鍋中控制溫度170～190℃，壓力1.0～1.5MPa蒸煮；③再加入食用純堿液共同放入煮鍋煮沸8～10分鐘；④撈出魔芋，室溫晾干，在80～100℃下烘干，粉碎至100～120目。
2.按權(quán)利要求1所述的祛除魔芋粉喉部刺激味的方法，其特征是：食用聚丙烯酸鈉分散劑的用量為魔芋粒重的0.1～0.2%，食用乙醇為50～75%Vol，用量為魔芋粒重的1～1.5倍，食用純堿用量為魔芋粒重的0.5～0.8%。
3.按權(quán)利要求2所述的祛除魔芋粉喉部刺激味的方法，其特征是：去皮的魔芋應(yīng)先用清水浸泡2～3小時(shí)，入高壓蒸煮鍋蒸煮時(shí)間為15～20 min。