本發(fā)明涉及一種黃豆牛蒡醬，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

眾所周知，牛蒡是一種藥食兩用蔬菜，具有較高營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)體內(nèi)各系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功能，可以幫助身體維持良好的工作狀態(tài)，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效，可每日食用而無副作用，而由于牛蒡的收獲、貯存等問題，無法滿足人們一年四季都能吃到牛蒡，因而將其做成醬菜，不失為一種好的方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種黃豆牛蒡醬，可以滿足人們食用牛蒡的需求，并且該醬中增加了黃豆，豐富了牛蒡醬的口味及營養(yǎng)價(jià)值，為人們的身體提供多種營養(yǎng)元素，可降低膽固醇，提高人體免疫力，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，有效預(yù)防腫瘤、中風(fēng)、高血壓等疾病。

本發(fā)明所述的一種黃豆牛蒡醬，其要點(diǎn)在于所述黃豆牛蒡醬由下列重量份的原料組成：牛蒡根80-100份、黃豆20-30份、色拉油5-10份、香辛料3-5份、白砂糖5-10份。

本發(fā)明所述的一種黃豆牛蒡醬，其制備方法是：

(1)取牛蒡根和黃豆分別進(jìn)行分選，揀出霉變、不合格品，保留優(yōu)質(zhì)品以備用；

(2)牛蒡根洗凈去皮，切成小塊；黃豆預(yù)先用水浸泡8-10小時(shí)；

(3)分別將牛蒡塊和泡好的黃豆放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎成綠豆粒大?。?/p>

(4)將色拉油、香辛料、白砂糖、步驟(3)所得的牛蒡粒和黃豆?；旌蠑嚢杈鶆颍?/p>

(5)將步驟(4)所得的牛蒡醬料放入加熱的炒鍋內(nèi)，在80℃-100℃條件下炒制10-15分鐘；

(6)將炒制好的牛蒡醬灌裝入瓶，并用瓶蓋密封，在120℃條件下殺菌20-30分鐘后冷卻即可裝箱、入庫。所述香辛料包括：五香粉、姜。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的黃豆牛蒡醬可以滿足人們食用牛蒡的需求，并且該醬中增加了黃豆，豐富了牛蒡醬的口味及營養(yǎng)價(jià)值，為人們的身體提供多種營養(yǎng)元素，可降低膽固醇，提高人體免疫力，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，有效預(yù)防腫瘤、中風(fēng)、高血壓等疾病。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：

一種黃豆牛蒡醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：牛蒡根80份、黃豆20份、色拉油5份、香辛料3份、白砂糖5份。

其具體制備方法如下：

(1)取牛蒡根和黃豆分別進(jìn)行分選，揀出霉變、不合格品，保留優(yōu)質(zhì)品以備用；

(2)牛蒡根洗凈去皮，切成小塊；黃豆預(yù)先用水浸泡8小時(shí)；

(3)分別將牛蒡塊和泡好的黃豆放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎成綠豆粒大?。?/p>

(4)將色拉油、香辛料、白砂糖、步驟(3)所得的牛蒡粒和黃豆粒混合攪拌均勻；

(5)將步驟(4)所得的牛蒡醬料放入加熱的炒鍋內(nèi)，在90℃條件下炒制10分鐘；

(6)將炒制好的牛蒡醬灌裝入瓶，并用瓶蓋密封，在120℃條件下殺菌20分鐘后冷卻即可裝箱、入庫。

實(shí)施例二：

一種黃豆牛蒡醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：牛蒡根100份、黃豆30份、色拉油10份、香辛料5份、白砂糖10份。

其具體制備方法如下：

(1)取牛蒡根和黃豆分別進(jìn)行分選，揀出霉變、不合格品，保留優(yōu)質(zhì)品以備用；

(2)牛蒡根洗凈去皮，切成小塊；黃豆預(yù)先用水浸泡10小時(shí)；

(3)分別將牛蒡塊和泡好的黃豆放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎成綠豆粒大小；

(4)將色拉油、香辛料、白砂糖、步驟(3)所得的牛蒡粒和黃豆?；旌蠑嚢杈鶆?；

(5)將步驟(4)所得的牛蒡醬料放入加熱的炒鍋內(nèi)，在80℃條件下炒制15分鐘；

(6)將炒制好的牛蒡醬灌裝入瓶，并用瓶蓋密封，在120℃條件下殺菌30分鐘后冷卻即可裝箱、入庫。