本發(fā)明涉及一種狗肉醬蘸料及其制備方法，具體地說就是在吃熟狗肉時(shí)， 蘸在狗肉上的一種狗肉醬蘸料，以及這種狗肉醬蘸料的制備方法，屬食用蘸料

技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

公知的人們?cè)谑秤霉啡饣蚬啡怃体仌r(shí)，將大蒜搗成蒜泥作為蘸料， 這種蘸料有兩大弊端，其一：它破壞了狗肉的原汁原味，使食用者感到蒜辣刺 口，降低食欲；其二：食用之后帶有一種令別人難以接受的討厭味道，不能使 食用者和親近者滿意。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有蘸料的不足，本發(fā)明提供一種狗肉醬蘸料，該蘸料不僅能在 食用過程中保持狗肉的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成份，而且還能有效地消除其不盡人意 的異味，使食用者越吃越愛吃，越品越有味，大大增進(jìn)食欲。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：狗肉醬蘸料的原料重量配比 是：

狗 肉 8-16％ 狗 腸 8-16％ 狗 肚 8-16％

辣椒粉 35-45％ 蘇子粉 3-8％ 大 醬 1-4％

韭菜花 1-4％ 味 精 1-4％ 精 鹽 2-6％

狗肉湯油4-10％ 豆 油 8-16％

制備方法是：

首先將洗凈煮熟、煮爛的狗肉、狗腸、狗肚，用鉸刀鉸碎，待用；然后把 辣椒粉、蘇子粉、大醬、韭菜花放入燒開的豆油鍋內(nèi)炒制，炒香；最后再將鉸 碎的狗肉、狗腸、狗肚、狗肉湯油、精鹽、味精等料放入鍋內(nèi)熬開即可得到狗 肉醬蘸料。

狗肉醬蘸料冷卻后滅菌消毒，進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后裝瓶封存，裝入包裝 箱進(jìn)行儲(chǔ)藏，在儲(chǔ)運(yùn)時(shí)再次滅菌消毒。

本發(fā)明的有益效果是：本狗肉醬蘸料配方合理，制備方法簡(jiǎn)單易行，能夠 保持狗肉的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅適用狗肉的火鍋蘸料和熟狗肉蘸料， 而且適用于一切熟食的蘸料和其它用品的蘸料，味道鮮美，色澤誘人，不肥不 膩香味可口。

具體實(shí)施方式

按原料重量配比量稱取煮熟、煮爛的狗肉、狗腸、狗肚各1000g用鉸刀進(jìn) 行鉸碎，再將辣椒粉4000g、蘇子粉500g、大醬200g、韭菜花200g、精鹽300g、 狗肉湯油600g、味精200g、放入熬開的1000g豆油鍋內(nèi)進(jìn)行炒制熬開，即可取 得狗肉醬蘸料。待冷卻后滅菌消毒，經(jīng)質(zhì)檢合格后，裝入已消毒的瓶?jī)?nèi)，然后 再裝入包裝箱儲(chǔ)藏保存。