1.一種茶葉熏雞的配方，其特征在于所述香料組分及各自重量為：嫩雞750克，姜片
20克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
2. 根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的燒雞的配方，其特征在于將本配方中的蔥切成段，和花椒、鹽一起制成細(xì)末，幫成蔥椒鹽備用，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上腌20分鐘，之后把蔥段、姜片加醬油、燒酒后放入雞腹中，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜，之后將飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上瓜片茶葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴(yán)鍋蓋后先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時(shí)離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油即可。