本發(fā)明涉及一種著名菜肴，具體涉及一種茶葉燒雞的配。

背景技術(shù)：

熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜。是指經(jīng)過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞，熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時受熱時均勻的，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露，深受廣大食客的歡迎。本發(fā)明公開了一種茶葉熏雞的配方，本配方選料精細，制作道序嚴謹復雜，制作出來的茶葉熏雞不僅色澤紅潤、香酥可口，而且具有較高的養(yǎng)生價值，可以養(yǎng)護肝腎、排毒、降血脂。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種茶葉熏雞的配方。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的。

一種茶葉熏雞的配方，所述香料組分及各自重量為：嫩雞750克，姜片20克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

將本配方中的蔥切成段，和花椒、鹽一起制成細末，幫成蔥椒鹽備用，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上腌20分鐘，之后把蔥段、姜片加醬油、燒酒后放入雞腹中，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜，之后將飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上瓜片茶葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋后先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油即可。

本發(fā)明的有益效果為 ：本發(fā)明是一種茶葉熏雞的配方，本配方選料精細，制作道序嚴謹復雜，制作出來的茶葉熏雞不僅色澤紅潤、香酥可口，而且具有較高的養(yǎng)生價值，可以養(yǎng)護肝腎、排毒、降血脂。

具體實施方式

一種茶葉熏雞的配方，所述香料組分及各自重量為：嫩雞750克，姜片20克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

將本配方中的蔥切成段，和花椒、鹽一起制成細末，幫成蔥椒鹽備用，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上腌20分鐘，之后把蔥段、姜片加醬油、燒酒后放入雞腹中，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜，之后將飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上瓜片茶葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋后先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油即可。