本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種利于人體吸收的紅薯貼餅及其制作方法。

背景技術(shù)：

隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷革新，我國(guó)的糧食產(chǎn)量逐年攀升，我國(guó)的糧食問(wèn)題也已經(jīng)得到解決，隨著人民的生活水平的不斷提高，人民對(duì)于自身的健康保健意識(shí)也不斷的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人意識(shí)到：大米與白面雖然口感好，但是卻沒(méi)有粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而紅薯做為我國(guó)種植廣泛粗糧作物，含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同食用，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是由于紅薯本身的特性，一般為以紅薯做成的面食口感都比較差，另外紅薯中含有煙酸，不容易被人體吸收，長(zhǎng)期食用容易引起煙酸缺乏癥。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)背景技術(shù)中所面臨的種種問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種利于人體吸收的美味健康紅薯貼餅及其制作方法。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明一種紅薯貼餅及其制作方法采用如下技術(shù)方案：

一種紅薯貼餅，該紅薯貼餅由以下重量的原料制成：紅薯粉220-400g，面粉80-220g，雞蛋2-8個(gè)，白糖60-140g，泡打粉2-10g，蜂蜜5-20g。

進(jìn)一步地，所述紅薯貼餅由以下重量的原料制成：紅薯粉300g，面粉140g，雞蛋4個(gè)，白糖100g，泡打粉6g，蜂蜜12g。

一種紅薯貼餅的制作方法，所述的紅薯貼餅的制作方法包括以下步驟：

1)將白糖60-220g，蜂蜜5-20g，泡打粉2-10g放在碗中，用溫水化開(kāi)備用；

2)將紅薯粉220-400g和面粉80-220g放在和面盆中，打入2-10個(gè)雞蛋，倒入步驟1)中的白糖蜂蜜水，和成面團(tuán)；

3)將面團(tuán)醒發(fā)10-20分鐘后，發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入堿水揉合至無(wú)酸味；用手將面團(tuán)團(tuán)成圓形，做成圓餅；

4)平底鍋不放油，將團(tuán)好的圓餅一個(gè)個(gè)貼到鍋中；小火煎2～3分鐘至貼餅底面金黃，倒入清水沒(méi)過(guò)貼餅1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約12-15分鐘至水分收干即可。

進(jìn)一步地，在步驟1)中的溫水量是制作過(guò)程中紅薯粉加面粉的總重量的30％-50％。

進(jìn)一步地，在步驟3)中，堿水加入的分量，根據(jù)面團(tuán)的量而定，并且質(zhì)量為面團(tuán)的0.2％一0.5％。

進(jìn)一步地，在步驟3)中，圓餅的直徑可根據(jù)鍋的大小而定，厚度為0.5-1cm。

進(jìn)一步地，圓餅的厚度為0.8cm。

進(jìn)一步地，在步驟4)中，在小火煎之前，先將圓餅放置3～10分鐘。

本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明原料配比中以紅薯作為主要配方，不僅健康美味，而且被人體更好的吸收，另外在制作紅薯貼餅過(guò)程中加入堿一方面為了中和發(fā)面的酸度，另一方面因?yàn)榧t薯中的煙酸以結(jié)合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，避免煙酸缺乏癥。

【具體實(shí)施方式】

下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。

實(shí)施例一：

一種紅薯貼餅，由下列重量的原料制成：紅薯粉220g，面粉80g，雞蛋2個(gè)，白糖60g，泡打粉2g，蜂蜜5g。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：1)將白糖，蜂蜜，泡打粉放在碗中，用120g溫水化開(kāi)備用；2)將紅薯粉和面粉放在和面盆中，打入雞蛋，倒入白糖蜂蜜水，和成面團(tuán)；3)將面團(tuán)醒發(fā)10分鐘后，發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入面團(tuán)總重量0.2％-0.3％的堿水揉合至無(wú)酸味；用手將面團(tuán)團(tuán)成圓形，做成圓餅；4)平底鍋不放油，將團(tuán)好的圓餅一個(gè)個(gè)貼到鍋中；小火煎2～3分鐘至圓餅底面金黃，倒入清水沒(méi)過(guò)圓餅的1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約12分鐘至水分收干即可。其中，在步驟3)中圓餅的直徑可根據(jù)鍋的大小而定，厚度為0.5-1cm，優(yōu)選地，圓餅的厚度為0.8cm；另外，在步驟4)中，在小火煎之前，先將圓餅放置3～10分鐘。

實(shí)施例二：

一種紅薯貼餅，由下列重量的原料制成：紅薯粉260g，面粉115g，雞蛋3個(gè)，白糖80g，泡打粉4g，蜂蜜8g。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：1)將白糖，蜂蜜，泡打粉放在碗中，用130g溫水化開(kāi)備用；2)將紅薯粉和面粉放在和面盆中，打入雞蛋，倒入白糖蜂 蜜水，和成面團(tuán)；3)將面團(tuán)醒發(fā)12分鐘后，發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入面團(tuán)總重量0.2％-0.3％的堿水揉合至無(wú)酸味；用手將面團(tuán)團(tuán)成圓形，做成圓餅；4)平底鍋不放油，將團(tuán)好的圓餅一個(gè)個(gè)貼到鍋中；小火煎2～3分鐘至底面金黃，倒入清水沒(méi)過(guò)圓餅的1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。其中，在步驟3)中圓餅的直徑可根據(jù)鍋的大小而定，厚度為0.5-1cm，優(yōu)選地，圓餅的厚度為0.8cm；另外，在步驟4)中，在小火煎之前，先將圓餅放置3～10分鐘。

實(shí)施例三：

一種紅薯貼餅，由下列重量的原料制成：紅薯粉300g，面粉150g，雞蛋4個(gè)，白糖100g，泡打粉6g，蜂蜜12g。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：1)將白糖，蜂蜜，泡打粉放在碗中，用150g溫水化開(kāi)備用；2)將紅薯粉和面粉放在和面盆中，打入雞蛋，倒入白糖蜂蜜水，和成面團(tuán)；3)將面團(tuán)醒發(fā)14分鐘后，發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入面團(tuán)總重量0.2％-0.3％的堿水揉合至無(wú)酸味；用手將面團(tuán)團(tuán)成圓形，做成圓餅；4)平底鍋不放油，將團(tuán)好的圓餅一個(gè)個(gè)貼到鍋中；小火煎2～3分鐘至底面金黃，倒入清水沒(méi)過(guò)圓餅的1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。其中，在步驟3)中圓餅的直徑可根據(jù)鍋的大小而定，厚度為0.5-1cm，優(yōu)選地，圓餅的厚度為0.8cm；另外，在步驟4)中，在小火煎之前，先將圓餅放置3～10分鐘。

實(shí)施例四：

一種紅薯貼餅，由下列重量的原料制成：紅薯粉340g，面粉185g，雞蛋6個(gè)，白糖120g，泡打粉8g，蜂蜜16g。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：1)將白糖，蜂蜜，泡打粉放在碗中，用200g溫水化開(kāi)備用；2)將紅薯粉和面粉放在和面盆中，打入雞蛋，倒入白糖蜂蜜水，和成面團(tuán)；3)將面團(tuán)醒發(fā)16分鐘后，發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入面團(tuán)總重量0.2％-0.3％的堿水揉合至無(wú)酸味；用手將面團(tuán)團(tuán)成橢圓形，做成圓餅；4)平底鍋不放油，將團(tuán)好的圓餅一個(gè)個(gè)貼到鍋中；小火煎2～3分鐘至底面金黃，倒入清水沒(méi)過(guò)圓餅的1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。其中，在步驟3)中圓餅的直徑可根據(jù)鍋的大小而定，厚度為0.5-1cm，另外，在步驟4)中，在小火煎之前，先將圓餅放置3～10分鐘。

實(shí)施例五：

一種紅薯貼餅，由下列重量的原料制成：紅薯粉400g，面粉220g，雞蛋8個(gè)，白糖140g，泡打粉10g，蜂蜜120g。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：1)將白糖，蜂蜜，泡打粉放在碗中，用250g溫水化開(kāi)備用；2)將紅薯粉和面粉放在和面盆中，打入雞蛋，倒入白糖 蜂蜜水，和成面團(tuán)；3)將面團(tuán)醒發(fā)20分鐘后，發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入面團(tuán)總重量0.2％-0.3％的堿水揉合至無(wú)酸味；用手將面團(tuán)團(tuán)成圓形，做成圓餅；4)平底鍋不放油，將團(tuán)好的圓餅一個(gè)個(gè)貼到鍋中；小火煎2～3分鐘至底面金黃，倒入清水沒(méi)過(guò)圓餅的1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。其中，在步驟3)中圓餅的直徑可根據(jù)鍋的大小而定，厚度為0.5-1cm，優(yōu)選地，圓餅的厚度為0.8cm；另外，在步驟4)中，在小火煎之前，先將圓餅放置3～10分鐘。

本發(fā)明配方中以紅薯作為本主要配方，不僅健康美味，而且被人體更好的吸收，另外在制作紅薯貼餅過(guò)程中加入堿一方面為了中和發(fā)面的酸度，另一方面因?yàn)榧t薯中的煙酸以結(jié)合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。

上述說(shuō)明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說(shuō)明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。