本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種曲奇酥，特別是涉及一種曲奇酥的制作方法。

背景技術(shù)：

曲奇酥是中國特色點心的一種，制法是將土雞蛋攪拌后加入到面粉中進行烘烤即可，而現(xiàn)有的曲奇酥香味不濃，入口不好，口味和口感較差。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種曲奇酥及其制作方法，香味更濃，色澤可口，入口潤滑，口味和口感好，營養(yǎng)健康成分高，制作方法簡單，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：一種曲奇酥，它包括以下配料及其重量份比例：低筋粉80~100，每斤面粉2個土雞蛋，白糖16~20，金龍油16~20，瑪雅琳32~40。

一種曲奇酥的制作方法，包括以下步驟：

（1）備料：稱好配比的低筋粉、土雞蛋、白糖、金龍油、瑪雅琳；

（2）將瑪雅琳放入打蛋機中進行攪拌，攪拌速度采用1000r/min，攪拌15~20分鐘；

（3）加入配比的白糖攪拌均勻，攪拌時間15~20分鐘；

（4）加入金龍油，進行攪拌均勻，再次加入土雞蛋，攪拌均勻，土雞蛋最少分兩次以上加入；

（5）放入低筋粉，進行攪拌，攪拌時間20~30分鐘，停機后再次采用手進行攪拌底部的混合料，攪拌均勻，倒入容器中；

（6）將步驟（5）中容器內(nèi)盛有的低筋粉混合料放入帶有標花嘴的標花袋中，用標花袋擠出到烘烤盤中；

（7）放入烘箱中進行烘烤，溫度150~180度，烘烤時間10~12分鐘，烘烤后取出冷卻；

（8）包裝。

本發(fā)明的有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用獨特的配料方式加入到面粉中，讓曲奇酥更加的香味濃，清香可口，鮮味四溢，口感和口味好，入口香脆，并且土雞蛋的營養(yǎng)價值高，大大提高了營養(yǎng)健康成分，且制作方法簡單。

具體實施方式

實施例1：一種曲奇酥，它包括以下配料及其重量份比例：低筋粉8斤， 16個土雞蛋，白糖1.6斤，金龍油1.6斤，瑪雅琳3.2斤，其制作方法包括以下步驟：

（1）備料：稱好配比的低筋粉、土雞蛋、白糖、金龍油、瑪雅琳；

（2）將瑪雅琳放入打蛋機中進行攪拌，攪拌速度采用1000r/min，攪拌15~20分鐘；

（3）加入配比的白糖攪拌均勻，攪拌時間15~20分鐘；

（4）加入金龍油，進行攪拌均勻，再次加入土雞蛋，攪拌均勻，土雞蛋最少分兩次以上加入；

（5）放入低筋粉，進行攪拌，攪拌時間20~30分鐘，停機后再次采用手進行攪拌底部的混合料，攪拌均勻，倒入容器中；

（6）將步驟（5）中容器內(nèi)盛有的低筋粉混合料放入帶有標花嘴的標花袋中，用標花袋擠出到烘烤盤中；

（7）放入烘箱中進行烘烤，溫度150~180度，烘烤時間10~12分鐘，烘烤后取出冷卻；

（8）包裝。

實施例2：一種曲奇酥，它包括以下配料及其重量份比例：低筋粉10斤， 20個土雞蛋，白糖2斤，金龍油2斤，瑪雅琳4斤，其制作方法包括以下步驟：

（1）備料：稱好配比的低筋粉、土雞蛋、白糖、金龍油、瑪雅琳；

（2）將瑪雅琳放入打蛋機中進行攪拌，攪拌速度采用1000r/min，攪拌15~20分鐘；

（3）加入配比的白糖攪拌均勻，攪拌時間15~20分鐘；

（4）加入金龍油，進行攪拌均勻，再次加入土雞蛋，攪拌均勻，土雞蛋最少分兩次以上加入；

（5）放入低筋粉，進行攪拌，攪拌時間20~30分鐘，停機后再次采用手進行攪拌底部的混合料，攪拌均勻，倒入容器中；

（6）將步驟（5）中容器內(nèi)盛有的低筋粉混合料放入帶有標花嘴的標花袋中，用標花袋擠出到烘烤盤中；

（7）放入烘箱中進行烘烤，溫度150~180度，烘烤時間10~12分鐘，烘烤后取出冷卻；

（8）包裝。

實施例3：一種曲奇酥，它包括以下配料及其重量份比例：低筋粉9斤， 18個土雞蛋，白糖1.8斤，金龍油1.9斤，瑪雅琳3.6斤，其制作方法包括以下步驟：

（1）備料：稱好配比的低筋粉、土雞蛋、白糖、金龍油、瑪雅琳；

（2）將瑪雅琳放入打蛋機中進行攪拌，攪拌速度采用1000r/min，攪拌15~20分鐘；

（3）加入配比的白糖攪拌均勻，攪拌時間15~20分鐘；

（4）加入金龍油，進行攪拌均勻，再次加入土雞蛋，攪拌均勻，土雞蛋最少分兩次以上加入；

（5）放入低筋粉，進行攪拌，攪拌時間20~30分鐘，停機后再次采用手進行攪拌底部的混合料，攪拌均勻，倒入容器中；

（6）將步驟（5）中容器內(nèi)盛有的低筋粉混合料放入帶有標花嘴的標花袋中，用標花袋擠出到烘烤盤中；

（7）放入烘箱中進行烘烤，溫度150~180度，烘烤時間10~12分鐘，烘烤后取出冷卻；

（8）包裝。