1. 一種即食仔姜軟罐頭的加工方法，其特征在于：仔姜經(jīng)采收、挑選后，加入濃度為0.1%-0.5%的氯化鈣溶液浸泡20min；采用0.2-1.0 KJ/m2短波紫外線照射；配置包裝液，配置質(zhì)量百分比蔗糖5%-8%、鹽1%-3%溶液，冰乙酸0.1%-0.8%，異Vc鈉0.03-0.2%的包裝液，75℃殺菌10-15min，冷卻至常溫；按照仔姜的重量(g)：包裝液體積(mL)= 1:1-5的比例裝袋，密封得到包裝軟罐頭；50MPa-300MPa的壓力處理包裝好的仔姜軟罐頭，然后置于常溫保存或流通。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食仔姜軟罐頭的加工方法，其特征在于，仔姜挑選條件為無腐爛、無機械損傷的仔姜。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食仔姜軟罐頭的加工方法，其特征在于，將包裝的軟罐頭置于超高壓殺菌機中，加壓至50MPa-300MPa保持10-20min，泄壓，取出軟罐頭與流動水中冷卻。