一種即食菊花腦的制作方法
【專利摘要】一種即食菊花腦的制作方法，它涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，它的制作工藝如下：原料挑選：挑選春季出生不久的嫩綠的莖葉；清洗原料：將挑選出來(lái)的合格莖葉放進(jìn)清水中清洗；浸泡：將洗凈的莖葉放入浸泡液中浸泡24-48小時(shí)；燙漂：將浸泡液中的莖葉撈出，放入蒸汽加熱過(guò)中，燙漂時(shí)間為5-10分鐘；冷卻：將燙漂后的莖葉撈出后盡快放進(jìn)冷卻水槽中冷卻；烘干：利用烘干設(shè)備將冷卻后的莖葉進(jìn)行烘干，烘干溫度為200-300℃，烘干時(shí)間為30-60分鐘；包裝：將烘干后的成品通過(guò)真空壓縮設(shè)備進(jìn)行真空包裝，即成。它制作工藝簡(jiǎn)單，制成品能夠直接食用，極其方便，由于沒(méi)有添加防腐劑，在拆開后必須及時(shí)食用，常食不僅對(duì)人體沒(méi)有傷害，還能夠提高人體的免疫力，能夠延年益壽。
【專利說(shuō)明】一種即食菊花腦的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
:
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種菊花腦的加工工藝。

【背景技術(shù)】
:
[0002]菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質(zhì)為佳。菊花腦為二倍體植物，為草本野生菊花的近緣植物，冬季地上部分枯萎，早春萌發(fā)，植株高30-90厘米，莖桿纖細(xì)，半木質(zhì)化，直立或半匍匐生長(zhǎng)，分枝性極強(qiáng)，表面近乎無(wú)毛或近上部分稍有細(xì)毛，葉片互生，卵圓形或長(zhǎng)橢圓狀卵形，長(zhǎng)2-6厘米，寬1-2.5厘米，葉面綠色，背面淡綠色，近乎無(wú)毛，葉緣具有粗大的復(fù)鋸齒或二回羽狀深裂，葉基稍收縮成葉柄，葉脈上具有稀疏的細(xì)毛，先端短尖，基部窄楔形或稍收縮成柄，柄具窄翼，綠色或帶紫色，葉腋處秋季抽生側(cè)枝，10-11月開花結(jié)籽，頭狀花序著生于枝頸，花小、黃色，總苞半球形，直徑1-1.5厘米，花期較長(zhǎng)，近2個(gè)月，種子為瘦果，形小而呈灰褐色，12月成熟。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調(diào)中開胃，平肝明目，降血壓之功效，可治療便秘、高血壓、頭痛目赤等疾病，對(duì)抑制病原微生物、細(xì)菌和病毒及皮膚真菌生長(zhǎng)均有較好的作用，因而也可用于輔助治療各種皮膚病，被譽(yù)為高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)對(duì)于菊花腦的制成品還比較少，一般都只是即摘即食的，對(duì)于都市人群來(lái)說(shuō)，能食用到這類食品還是相當(dāng)困難的。


【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0004]本發(fā)明的目的是提供一種即食菊花腦的制作方法，它制作工藝簡(jiǎn)單，制成品能夠直接食用，極其方便，由于沒(méi)有添加防腐劑，在拆開后必須及時(shí)食用，常食不僅對(duì)人體沒(méi)有傷害，還能夠提高人體的免疫力，能夠延年益壽。
[0005]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問(wèn)題，本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案:它的制作工藝如下:
[0006]一、原料挑選:挑選春季出生不久的嫩綠的莖葉，除掉雜草、黃葉以及老梗等不合格的原料；
[0007]二、清洗原料:將挑選出來(lái)的合格莖葉放進(jìn)清水中清洗兩邊，撈出，再利用蒸餾水清洗一邊，保證莖葉的潔凈度；
[0008]三、浸泡:將洗凈的莖葉放入浸泡液中浸泡24-48小時(shí)，浸泡液由水、調(diào)味劑混合制成；
[0009]四、燙漂:將浸泡液中的莖葉撈出，放入蒸汽加熱過(guò)程中，添加碳酸氫鈉調(diào)整ph值呈堿性，燙漂溫度調(diào)至50-90°C，燙漂時(shí)間為5-10分鐘；
[0010]五、冷卻:將燙漂后的莖葉撈出后盡快放進(jìn)冷卻水槽中冷卻，用流動(dòng)冷水將燙漂好的原料迅速冷卻到常溫；
[0011]六、烘干:利用烘干設(shè)備將冷卻后的莖葉進(jìn)行烘干，烘干溫度為200-300°C，烘干時(shí)間為30-60分鐘；
[0012]七、包裝:將烘干后的成品通過(guò)真空壓縮設(shè)備進(jìn)行真空包裝，即成。
[0013]本發(fā)明具有以下有益效果:它制作工藝簡(jiǎn)單，制成品能夠直接食用，極其方便，由于沒(méi)有添加防腐劑，在拆開后必須及時(shí)食用，常食不僅對(duì)人體沒(méi)有傷害，還能夠提高人體的免疫力，能夠延年益壽。

【具體實(shí)施方式】
:
[0014]本【具體實(shí)施方式】是采用以下技術(shù)方案:它的制作工藝如下:
[0015]一、原料挑選:挑選春季出生不久的嫩綠的莖葉，除掉雜草、黃葉以及老梗等不合格的原料；
[0016]二、清洗原料:將挑選出來(lái)的合格莖葉放進(jìn)清水中清洗兩邊，撈出，再利用蒸餾水清洗一邊，保證莖葉的潔凈度；
[0017]三、浸泡:將洗凈的莖葉放入浸泡液中浸泡24-48小時(shí)，浸泡液由水、調(diào)味劑混合制成；
[0018]四、燙漂:將浸泡液中的莖葉撈出，放入蒸汽加熱過(guò)程中，添加碳酸氫鈉調(diào)整ph值呈堿性，燙漂溫度調(diào)至90°C，燙漂時(shí)間為10分鐘；
[0019]五、冷卻:將燙漂后的莖葉撈出后盡快放進(jìn)冷卻水槽中冷卻，用流動(dòng)冷水將燙漂好的原料迅速冷卻到常溫；
[0020]六、烘干:利用烘干設(shè)備將冷卻后的莖葉進(jìn)行烘干，烘干溫度為250°C，烘干時(shí)間為40分鐘；
[0021]七、包裝:將烘干后的成品通過(guò)真空壓縮設(shè)備進(jìn)行真空包裝，即成。
[0022]本【具體實(shí)施方式】具有以下有益效果:它制作工藝簡(jiǎn)單，制成品能夠直接食用，極其方便，由于沒(méi)有添加防腐劑，在拆開后必須及時(shí)食用，常食不僅對(duì)人體沒(méi)有傷害，還能夠提高人體的免疫力，能夠延年益壽。
[0023]以上所述僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【權(quán)利要求】
1.一種即食菊花腦的制作方法，其特征在于它的制作工藝如下: (一)、原料挑選:挑選春季出生不久的嫩綠的莖葉，除掉雜草、黃葉以及老梗等不合格的原料； (二)、清洗原料:將挑選出來(lái)的合格莖葉放進(jìn)清水中清洗兩邊，撈出，再利用蒸餾水清洗一邊，保證莖葉的潔凈度； (三)、浸泡:將洗凈的莖葉放入浸泡液中浸泡24-48小時(shí)，浸泡液由水、調(diào)味劑混合制成； (四)、燙漂:將浸泡液中的莖葉撈出，放入蒸汽加熱過(guò)中，添加碳酸氫鈉調(diào)整Ph值呈堿性，燙漂溫度調(diào)至50-90°C，燙漂時(shí)間為5-10分鐘； (五)、冷卻:將燙漂后的莖葉撈出后盡快放進(jìn)冷卻水槽中冷卻，用流動(dòng)冷水將燙漂好的原料迅速冷卻到常溫； (六)、烘干:利用烘干設(shè)備將冷卻后的莖葉進(jìn)行烘干，烘干溫度為200-300°C，烘干時(shí)間為30-60分鐘； (七)、包裝:將烘干后的成品通過(guò)真空壓縮設(shè)備進(jìn)行真空包裝，即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104473085SQ201410852203
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月19日
【發(fā)明者】李晉玲, 褚明杰, 張復(fù)殿, 王莉, 梅玉, 胡娟 申請(qǐng)人:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)