專利名稱：方便即食涼拌地膚的制作的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便即食涼拌制品，尤其涉及方便地膚的制作方法。
背景技術(shù)：
地膚具有強(qiáng)壯、利尿、明目、溶解尿酸作用，適用于尿酸過多的疾病，如尿路結(jié)石，疸后皮膚瘙癢癥，尿酸性痛風(fēng)等并可用于夜盲癥。其嫩苗亦有利尿消炎，清熱明目作用。嫩苗和葉可食。涼拌地膚補(bǔ)陽益氣，可減輕目赤、陰虛干咳癥狀，也可作食療菜。因此，將涼拌地膚制成美味可口的即食方便食品，定能滿足廣大消費者的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明對方便即食涼拌地膚的加工工藝和配方進(jìn)行了研究，成功開發(fā)了適合工業(yè)化生產(chǎn)的方便即食家常涼拌地膚食品；本發(fā)明所述的一種方便即食涼拌地膚的研制，包括以下步驟:
(1)容器具清洗:不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用清潔劑清洗，再用清水沖洗備用；
(2)原輔料撿雜挑選:將采摘或買來的新鮮無污染的地膚和青紅辣椒先挑選(去掉雜物、腐爛變色及 刀傷蟲食);
(3)原輔料切根摘柄:地膚切根，青紅辣椒摘去果柄；
(4)原輔料清洗:用清水分別清洗地膚和青紅辣椒；
(5 )原輔料切絲切條:將洗凈的地膚和青紅辣椒用直刀切成條，將青紅辣椒切成細(xì)絲備
用；
(6)拌料:把地膚、青紅辣椒裝入洗凈的帶蓋盆中，然后均勻撒上黃酒、陳醋、精鹽、香油，加蓋翻祥；
(7)真空包裝:用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋，然后在真空包裝機(jī)上真空包裝。本發(fā)明與家庭現(xiàn)做相比具有以下優(yōu)點:
1、由于本發(fā)明對原輔料進(jìn)行了多次洗滌，保證了產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生，避免了家庭清洗的麻煩，減免了家庭清洗的勞動強(qiáng)度；
2、由于本發(fā)明對所使用的原輔料和容器具均進(jìn)行了嚴(yán)格的清洗處理，另外也可在GMP等潔凈車間生產(chǎn)，保證了產(chǎn)品的長期保存和食用的方便性；
3、由于本發(fā)明所使用的地膚、青紅辣椒、黃酒、陳醋、香油、食鹽等原輔料均有一定的殺菌防腐作用，而且產(chǎn)品的水分活度和PH很低，保證了產(chǎn)品的風(fēng)味和長期貯存性；
4、本發(fā)明工藝簡單、風(fēng)味獨特、食用方便。
具體實施例方式一種方便即食地膚菜的制作方法，包括以下步驟:
(O容器具清洗:不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清潔劑清洗1-3次，再用2-5倍清水沖洗1-4次備用；(2)原輔料撿雜挑選:將采摘或買來的新鮮無污染的地膚和青紅辣椒先挑選(去掉雜物、腐爛變色及刀傷蟲食);
(3)原輔料切根摘柄:地膚切去根部或纖維較多的枝條，青紅辣椒摘去果柄；
(4)原輔料清洗:用2-5倍清水分別清洗地膚和青紅辣椒1-4次；
(5)原輔料切絲切塊:將洗凈的地膚切成條(長l-8cm)，將青紅辣椒切成細(xì)絲(長1-8cm,寬 0.2_5cm)備用；
(6)拌料:按照地膚500g，青紅辣椒100-300g裝入洗凈的帶蓋盆中，然后均勻撒上黃酒5-20ml，陳醋 5-20ml，精鹽 10_40g，香油 50_200ml，加蓋翻拌 2-lOmin ；
(7)真空包裝:用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋，每袋50-500g，然后在真空包裝機(jī)上真空 包裝。
權(quán)利要求
1.一種方便即食地膚菜的制作方法，包括以下步驟: (O容器具清洗:不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清潔劑清洗1-3次，再用2-5倍清水沖洗1-4次備用； (2)原輔料撿雜挑選:將采摘或買來的新鮮無污染的地膚和青紅辣椒先挑選(去掉雜物、腐爛變色及刀傷蟲食); (3)原輔料切根摘柄:地膚切去根部或纖維較多的枝條，青紅辣椒摘去果柄； (4)原輔料清洗:用2-5倍清水分別清洗地膚和青紅辣椒1-4次； (5)原輔料切絲切塊:將洗凈的地膚切成條(長l-8cm)，將青紅辣椒切成細(xì)絲(長1-8cm,寬 0.2_5cm)備用； (6)拌料:按照地膚500g，青紅辣椒100-300g裝入洗凈的帶蓋盆中，然后均勻撒上黃酒5-20ml，陳醋 5-20ml，精鹽 10_40g，香油 50_200ml，加蓋翻拌 2-l0min ； (7)真空包裝:用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋，每袋50-500g，然后在真空包裝機(jī)上真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明對方便即食涼拌地膚的加工工藝和配方進(jìn)行了研究，成功開發(fā)了適合工業(yè)化生產(chǎn)的方便即食家常涼拌地膚食品；本發(fā)明所述的一種方便即食涼拌地膚的研制，包括以下步驟容器具清洗—原輔料撿雜挑選—原輔料切根摘柄—原輔料清洗—原輔料切絲切條—拌料—真空包裝。
文檔編號A23L1/212GK103211184SQ20131016218
公開日2013年7月24日 申請日期2013年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月6日
發(fā)明者武永福, 張寧, 卜鵬愛 申請人:武永福