一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制備方法，代餐粉由下述重量份的原料組成：抗性糊精：18～30；葡甘聚糖：15～30；甜橙果粉：20～30；低聚甘露糖：8～15；檸檬酸：0.01～0.05；蘋果果粉：1～5；大棗粉：3～10；胡蘿卜粉：1～5；木糖醇：1～5；甜橙香精：0.008～0.015；維生素B1：0.001～0.002；維生素B6：0.001～0.002；維生素B12：0.001～0.003。制備方法包括稱量、制粒和干燥。本發(fā)明的代餐粉含有保健功能因子-低聚甘露糖，具有甘甜不膩，熱量較低，調節(jié)腸道微生態(tài)的效果，尤其適用于減肥人群、糖尿病和高血糖患者、易患腸道疾病人群。制備方法操作簡單、制備方便、適宜于工業(yè)化大規(guī)模生產。
【專利說明】一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制備方法。

【背景技術】
[0002]當代社會，由于膳食不平衡或者營養(yǎng)過剩，肥胖癥、高血脂、冠心病、糖尿病和結腸癌等已成為危害人民健康的主要疾病。膳食纖維是國際公認的功能性食品基料，具有十分重要的生理功能，概括起來主要有以下作用:預防便秘，結腸癌以及與之相關的痔瘡和下肢靜脈曲張；降低血清膽固醇預防冠狀動脈硬化引起的心臟??；改善末梢神經(jīng)對胰島素的感受性看，調節(jié)糖尿病人的血糖水平；減少膽汁酸的再吸收量，預防膽結石等。
[0003]國外已研究的膳食纖維主要包括谷物纖維、豆類種子與種皮纖維、水果蔬菜纖維、微生物多糖、其他天然纖維和合成半合成纖維六大類，其中有實際生產和應用的大約只有十幾種。國內對膳食纖維的研究主要集中在小麥麩皮纖維、大豆纖維、甜菜纖維和葡甘聚糖，前三種纖維源均纖維含量相對偏低，雜質含量較少，分離純化過程較為復雜，生產成本高；同時，該三種纖維都是以不溶性纖維為主，可溶性纖維含量低，而可溶性和具有凝膠特性的膳食纖維相比不溶性膳食纖維，在降血脂、調節(jié)體內營養(yǎng)平衡上具有更好的效果。
[0004]低聚甘露糖是一種非消化性寡糖，近些年大量研究發(fā)現(xiàn)其具有眾多的生理活性作用，在國內外食品、醫(yī)藥、飼料等領域得到了廣泛的應用。其生理活性主要有以下幾個方面:
(1)調節(jié)宿主腸道微生態(tài)環(huán)境。一方面其進入腸道后減少沙門氏菌、大腸桿菌等病原體在腸道中定植的風險，從而抑制了有害菌在腸道內的腐敗引起的腹瀉等疾病，減少毒性代謝物(如吲哚、亞硝基氨等)；另一方面，其被腸道嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等有益菌選擇性地利用，產生一些能夠給人體帶來強大生命力的有機酸，為共生的腸道細胞提供直接能量源，進而刺激結腸粘膜細胞的生長，從而促進了微生物菌群的平衡，其促益生菌的效果高達低聚木糖的50-100倍；
(2)改善脂質、血糖代謝，降低血脂和膽固醇。低聚甘露糖進入人體后，使有益菌大量增殖，嗜酸乳桿菌吸收膽固醇并抑制腸壁對膽固醇的吸收；雙歧桿菌通過影響β_羥基β-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶的活性，控制膽固醇的合成；
(3)促進微量元素及B維生素吸收。低聚甘露糖具有截留礦物質元素Ca、Fe、Zn的能力，將礦物質帶到盲腸、結腸。盲腸、結腸正是礦物質吸收的重要場所。雙歧桿菌大量繁殖，雙歧桿菌可產生內源性VB1、VB2、VB6、葉酸等。
[0005](4)抗氧化。低聚甘露糖經(jīng)雙歧桿菌和乳酸桿菌48h發(fā)酵產物通過增加自由基清除和脂質過氧物來發(fā)揮抗氧化功效。因此，其被公認為新一代的保健功能因子。
[0006]目前，市場上的膳食纖維產品，主要采用低聚木糖、聚葡萄糖、葡甘聚糖、大豆膳食纖維等其中單一成分與其他物料配合而成，功能主要體現(xiàn)在潤腸或專業(yè)通便方面，且吸收效果不佳。


【發(fā)明內容】

[0007]本發(fā)明的目的即在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，該代餐粉含有保健功能因子-低聚甘露糖，具有甘甜不膩，熱量較低，調節(jié)腸道微生態(tài)的效果，尤其適用于減肥人群、糖尿病和高血糖患者、易患腸道疾病人群。
[0008]本發(fā)明的另一目的在于提供此種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉的制備方法，該方法操作簡單、制備方便、適宜于工業(yè)化大規(guī)模生產。
本發(fā)明的目的是通過以下技術方案來實現(xiàn)的:一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料組成:
抗性糊精:18?30 ;葡甘聚糖: 15?30 ;
甜橙果粉:20?30 ;低聚甘露糖: 8?15 ;
檸檬酸:0.01?0.05 ； 蘋果果粉:I?5 ;
大棗粉:3?10;胡蘿卜粉: I?5;
木糖醇:I?5 ;甜橙香精: 0.008?0.015 ；
維生素 B1:0.001 ?0.002; 維生素 B6: 0.001 ?0.002 ;
維生素 B12: 0.001 ?0.003。
[0009]進一步地，所述葡甘聚糖中葡甘露聚糖含量85%以上。
[0010]進一步地，所述葡甘聚糖為5000、10000、15000、20000厘泊的葡甘聚糖混合物。
[0011]進一步地，所述低聚甘露糖是由甘露二糖一甘露十糖組成。
[0012]進一步地，所述低聚甘露糖來源于魔芋，通過纖維素酶酶解獲得。
[0013]一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉的制備方法，它包括以下步驟:
51.稱量:按上述比例稱取各原料，備用；
52.制粒:將稱量后的各原料混合均勻后，加入無水乙醇，制成軟材，將軟材用20目網(wǎng)篩過篩，得到濕顆粒；
53.干燥:將上述濕顆粒放入50?60°C的烤箱中干燥180?240min，進行整粒得均勻顆粒，即為具有保健功能的代餐粉。
[0014]進一步地,步驟S2中所述混合原料與無水乙醇的重量比為7?15:1。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的代餐粉中還包含有保健功能因子一低聚甘露糖，其特征在于甘甜不膩，熱量較低，調節(jié)腸道微生態(tài)的效果，因此具有保健功能，尤其適用于減肥人群、糖尿病和高血糖患者、易患腸道疾病人群；本發(fā)明的代餐粉含有人體日常所需的營養(yǎng)素，可代替中晚餐食用，使人體產生飽腹感，減少能量攝入；同時添加了果汁粉，對于口味滿足的同時，為食用者提供充足的水溶性維生素，保證了機體健康；制備該代餐粉的方法具有操作簡單、制備方便、適宜于工業(yè)化大規(guī)模生產。

【具體實施方式】
[0016]下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的描述，本發(fā)明的保護范圍不局限于以下所述:
實施例1:一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料組成:抗性糊精:18 ;葡甘聚糖:15 ;甜橙果粉:20 ;低聚甘露糖:8 ;檸檬酸:0.01 ;蘋果果粉:I ;大棗粉:3 ;胡蘿卜粉:1 ;木糖醇:1 ;甜橙香精:0.008 ;維生素B1:0.001 ;維生素B6:0.001 ;維生素 B12: 0.001。
[0017]上述含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉的制備方法，它包括以下步驟:
51.稱量:按上述比例稱取各原料，備用；
52.制粒:將稱量后的各原料混合均勻后，加入無水乙醇，混合原料與無水乙醇的重量比為7:1，制成軟材，將軟材用20目網(wǎng)篩過篩，得到濕顆粒；
53.干燥:將上述濕顆粒放入50°C的烤箱中干燥180min，進行整粒得均勻顆粒，即為具有保健功能的代餐粉。
[0018]實施例2:—種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料組成:抗性糊精:30 ;葡甘聚糖:30 ;甜橙果粉:30 ;低聚甘露糖:15 ;檸檬酸:0.05 ;蘋果果粉:5 ;大棗粉:10 ;胡蘿卜粉:5 ;木糖醇:5 ;甜橙香精:0.015 ;維生素B1:0.002 ;維生素B6:0.002 ;維生素 B12:0.003。
[0019]上述具有保健功能的代餐粉的制備方法，它包括以下步驟:
51.稱量:按上述比例稱取各原料，備用；
52.制粒:將稱量后的各原料混合均勻后，加入無水乙醇，混合原料與無水乙醇的重量比為15:1，制成軟材，將軟材用20目網(wǎng)篩過篩，得到濕顆粒；
53.干燥:將上述濕顆粒放入60°C的烤箱中干燥240min，進行整粒得均勻顆粒，即為具有保健功能的代餐粉。
[0020]實施例3:—種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料組成:抗性糊精:23 ;葡甘聚糖:20 ;甜橙果粉:23 ;低聚甘露糖:10 ;檸檬酸:0.02 ;蘋果果粉:2 ;大棗粉:5 ;胡蘿卜粉:3 ;木糖醇:3 ;甜橙香精:0.01 ;維生素B1:0.0015 ;維生素B6:0.0013 ;維生素 B12:0.002。
[0021]上述具有保健功能的代餐粉的制備方法，它包括以下步驟:
51.稱量:按上述比例稱取各原料，備用；
52.制粒:將稱量后的各原料混合均勻后，加入無水乙醇，混合原料與無水乙醇的重量比為10:1，制成軟材，將軟材用20目網(wǎng)篩過篩，得到濕顆粒；
53.干燥:將上述濕顆粒放入54°C的烤箱中干燥195min，進行整粒得均勻顆粒，即為具有保健功能的代餐粉。
[0022]實施例4:一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料組成:抗性糊精:28 ;葡甘聚糖:25 ;甜橙果粉:27 ;低聚甘露糖:13 ;檸檬酸:0.04 ;蘋果果粉:4 ;大棗粉:8 ;胡蘿卜粉:4 ;木糖醇:3 ;甜橙香精:0.012 ;維生素B1:0.0018 ;維生素B6:0.0016 ;維生素 B12:0.002。
[0023]上述具有保健功能的代餐粉的制備方法，它包括以下步驟:
51.稱量:按上述比例稱取各原料，備用；
52.制粒:將稱量后的各原料混合均勻后，加入無水乙醇，混合原料與無水乙醇的重量比為7?15:1，制成軟材，將軟材用20目網(wǎng)篩過篩，得到濕顆粒；
53.干燥:將上述濕顆粒放入58°C的烤箱中干燥210min，進行整粒得均勻顆粒，即為具有保健功能的代餐粉。
【權利要求】
1.一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，它由下述重量份的原料組成: 抗性糊精:18?30 ；葡甘聚糖: 15?30 ； 甜橙果粉:20?30 ；低聚甘露糖: 8?15 ； 檸檬酸:0.01?0.05 ； 蘋果果粉:1?5 ； 大棗粉:3?10；胡蘿卜粉:1?5； 木糖醇:1?5 ；甜橙香精: 0.008?0.015 ； 維生素 81: 0.001 ?0.002； 維生素 86: 0.001 ^ 0.002: 維生素 812:0.001 ?0.003。
2.如權利要求1所述的一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，所述葡甘聚糖中葡甘露聚糖含量85%以上。
3.如權利要求1或2所述的一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，所述葡甘聚糖為5000、10000、15000、20000厘泊的葡甘聚糖混合物。
4.如權利要求1所述的一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，所述低聚甘露糖是由甘露二糖一甘露十糖組成。
5.如權利要求1或4所述的一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，所述低聚甘露糖來源于魔芋，通過纖維素酶酶解獲得。
6.如權利要求1-5中任一項所述的一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟: 51.稱量:按上述比例稱取各原料，備用； 82.制粒:將稱量后的各原料混合均勻后，加入無水乙醇，制成軟材，將軟材用20目網(wǎng)篩過篩，得到濕顆粒； 83.干燥:將上述濕顆粒放入50?601的烤箱中干燥180?2400111，進行整粒得均勻顆粒，即為具有保健功能的代餐粉。
7.如權利要求6所述的一種含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，步驟32中所述混合原料與無水乙醇的重量比為7?15: 1。
【文檔編號】A23L1/30GK104489697SQ201410792612
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月19日 優(yōu)先權日:2014年12月19日
【發(fā)明者】蔣惠, 許正宏, 史勁松, 蔣敏, 羅春勤 申請人:成都永安制藥有限公司