一種高湯蘿卜及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種高湯蘿卜的制作方法，包括以下步驟：1)按重量比準(zhǔn)備以下材料：雞，龍骨，牛骨，瘦肉，干貝，蝦米，比目魚(yú)，將上述材料切塊，加入清水于鍋內(nèi)煮5h，過(guò)濾除去固體，獲得高湯；2)取高湯與切塊的白蘿卜混合，鍋中熬煮；3)加入鹽和白砂糖混勻后，獲得成品。按照以上方法制作的高湯蘿卜，湯汁濃厚，蘿卜口味鮮美，具有高湯香醇，入口清甜無(wú)渣，具有營(yíng)養(yǎng)豐富和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種高湯蘿卜及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品的制作方法領(lǐng)域，具體涉及一種高湯蘿卜的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物，生食熟食均可。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時(shí)皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅(jiān)而辣?！逼渖祝瑢俳?，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津，利尿通便的功效，是很好的保健食材。
[0003]現(xiàn)代研宄認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值?，F(xiàn)有的白蘿卜烹飪方法中，通常無(wú)法在保持白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)賦予其極佳的口味。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種同時(shí)具備極高營(yíng)養(yǎng)成分和極佳口味的尚湯蘿卜制品。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案為:
[0006]一種高湯蘿卜的制作方法，包括以下步驟:
[0007]I)按重量比準(zhǔn)備以下材料:雞，龍骨，牛骨，瘦肉，干貝，蝦米，比目魚(yú)，將上述材料切塊，加入清水于鍋內(nèi)煮5h，過(guò)濾除去固體，獲得高湯；
[0008]2)取高湯與切塊的白蘿卜混合，鍋中熬煮；
[0009]3)加入鹽和白砂糖混勻后，獲得成品。
[0010]進(jìn)一步地，步驟I)中，所述各材料的重量比為:雞O?40，龍骨O?30，牛骨O?30，瘦肉O?10，干貝1，蝦米1，比目魚(yú)1，清水70?100。
[0011]進(jìn)一步地，步驟2)中，所述高湯與白蘿卜的重量比為I?2:1。
[0012]進(jìn)一步地，步驟3)中，所述白蘿卜與鹽、白砂糖的質(zhì)量比為50:1?5:1?5。
[0013]進(jìn)一步地，步驟I)中，所述各材料的重量比為:雞30，龍骨15，牛骨10，瘦肉10，干貝1，蝦米1，比目魚(yú)1，清水100，蘿卜100，白糖3，鹽2。
[0014]進(jìn)一步地，步驟2)中，所述熬煮時(shí)間為2?3h。
[0015]進(jìn)一步地，所述白蘿卜為臺(tái)山潮境蘿卜或山東蘿卜。
[0016]本發(fā)明的內(nèi)容還包括按照上述方法制作出的高湯蘿卜。
[0017]本發(fā)明的高湯蘿卜，湯汁濃厚，制作出的蘿卜口味鮮美，具有高湯香醇，入口清甜無(wú)渣，具有營(yíng)養(yǎng)豐富和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)。
[0018]為了更好地理解和實(shí)施，下面詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。

【具體實(shí)施方式】
[0019]【實(shí)施例1】
[0020]I)按重量比準(zhǔn)備一下材料:雞400g，牛骨300g，干貝10g，蝦米10g，比目魚(yú)10g，將上述材料切塊，加入清水700g于鍋內(nèi)煮5h，過(guò)濾除去固體，獲得高湯；
[0021]2)取步驟I)獲得高湯500g，與切塊的山東蘿卜500g混合，鍋中熬煮2h ；
[0022]3)向步驟2)獲得產(chǎn)品中，根據(jù)加入蘿卜的量，加入1g鹽和1g白砂糖混勻后，獲得成品高湯蘿卜。
[0023]【實(shí)施例2】
[0024]I)按重量比準(zhǔn)備一下材料:龍骨300g，瘦肉100g，干貝10g，蝦米10g，比目魚(yú)10g，將上述材料切塊，加入清水Ikg于鍋內(nèi)煮5h，過(guò)濾除去固體，獲得高湯；
[0025]2)取步驟I)獲得高湯1kg，與切塊的臺(tái)山潮境蘿卜500g混合，鍋中熬煮2h ；
[0026]3)向步驟2)獲得產(chǎn)品中，根據(jù)加入白蘿卜的量，加入50g鹽和50g白砂糖混勻后，獲得成品高湯蘿卜。
[0027]【實(shí)施例3】
[0028]I)按重量比準(zhǔn)備一下材料:雞300g，龍骨150g，牛骨100g，瘦肉100g，干貝10g，蝦米10g，比目魚(yú)10g，白糖30g，鹽20g，將上述材料切塊，加入清水Ikg于鍋內(nèi)煮5h，過(guò)濾除去固體，獲得高湯；
[0029]2)取步驟I)獲得高湯1kg，與切塊的白蘿卜Ikg混合，鍋中熬煮2h ；
[0030]3)向步驟2)獲得產(chǎn)品中，根據(jù)加入白蘿卜的量，加入30g鹽和20g白砂糖混勻后，獲得成品高湯蘿卜。
[0031]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的高湯蘿卜，湯汁濃厚，制作出的蘿卜口味鮮美，具有高湯香醇，入口清甜無(wú)渣，具有營(yíng)養(yǎng)豐富和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)。
[0032]以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種高湯蘿卜的制作方法，包括以下步驟: 1)按重量比準(zhǔn)備以下材料:雞，龍骨，牛骨，瘦肉，干貝，蝦米，比目魚(yú)，將上述材料切塊，加入清水于鍋內(nèi)煮511，過(guò)濾除去固體，獲得高湯； 2)取高湯與切塊的白蘿卜混合，鍋中熬煮； 3)加入鹽和白砂糖混勾后，獲得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高湯蘿卜的制作方法，其特征在于:步驟1)中，所述各材料的重量比為:雞0?40，龍骨0?30，牛骨0?30，瘦肉0?10，干貝1，蝦米1，比目魚(yú)1，清水70?100。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高湯蘿卜的制作方法，其特征在于:步驟2)中，所述高湯與白蘿卜的重量比為1?2:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高湯蘿卜的制作方法，其特征在于:^^3)中，所述白蘿卜與鹽、白砂糖的質(zhì)量比為50:1?5:1?5。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高湯蘿卜的制作方法，其特征在于:步驟1)中，所述各材料的重量比為:雞30，龍骨15，牛骨10，瘦肉10，干貝1，蝦米1，比目魚(yú)1，清水100，蘿卜100，白糖3，鹽2。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高湯蘿卜的制作方法，其特征在于:步驟2)中，所述熬煮時(shí)間為2?311。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高湯蘿卜的制作方法，其特征在于:所述白蘿卜為臺(tái)山潮境蘿卜或山東蘿卜。
8.權(quán)利要求1-7任意一條的方法制作出的高湯蘿卜。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK104473070SQ201410669977
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】陳鳳怡 申請(qǐng)人:臺(tái)山市臺(tái)城旺角君海悅酒樓