一種玉米固體飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種玉米固體飲品及其制備方法，其特征是以玉米粉為主要原料，配以大豆粉、南瓜粉、乳粉、山楂粉、羅漢果粉，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。本發(fā)明以玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果為原料的固體飲料作為飲料大家族中的新品類，通過(guò)現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑調(diào)味，也沒(méi)有任何化學(xué)添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營(yíng)養(yǎng)保健效果更佳。
【專利說(shuō)明】—種玉米固體飲品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體飲料，具體涉及一種玉米固體飲品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]玉米素有長(zhǎng)壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等，具有開(kāi)發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。玉米是粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利:玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開(kāi)胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
[0003]隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)保健品的需要量越來(lái)越大，玉米倍受青睞。目前市場(chǎng)上開(kāi)發(fā)出的玉米產(chǎn)品也逐漸增多，但是尚未見(jiàn)有玉米固體飲料，開(kāi)發(fā)出玉米固體飲品定會(huì)受人們歡迎，提供一種食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無(wú)任何化學(xué)添加的、營(yíng)養(yǎng)豐富而且可以防治疾病的玉米固體飲品生產(chǎn)方法，也是目前人們急待解決的問(wèn)題，充分發(fā)揮玉米營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，將玉米制成固體飲品，不僅具有一定的保健作用，還能為玉米資源多元化的開(kāi)發(fā)提供一條新的途徑，其市場(chǎng)前景廣闊。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足而提供一種營(yíng)養(yǎng)健康的玉米固體飲品及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種玉米固體飲品及其制備方法，其特征是以玉米粉為主要原料，配以大豆粉、南瓜粉、乳粉、山楂粉、羅漢果粉，其組分的重量百分比為:玉米粉50-70%、大豆粉5-20%、南瓜粉5-20%、乳粉5-20%、山楂粉1-10%、羅漢果粉1_10%，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
[0006]所述的玉米粉、大豆粉、南瓜粉、山楂粉、羅漢果粉分別以玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果為原料，經(jīng)預(yù)處理、烘炒、粉碎制得。
[0007]所述的乳粉在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)均有所售，南瓜粉、山楂粉、羅漢果粉原料亦可在市場(chǎng)選購(gòu)。
[0008]所述的預(yù)處理是為了防止玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果原料中可能存在的泥土、碎石、雜質(zhì)等混入其中，將原料分別經(jīng)過(guò)篩選，然后分別經(jīng)過(guò)淘洗并脫水處理。
[0009]所述的烘炒是將經(jīng)脫水處理的原料分別烘炒至焦黃、微香。
[0010]所述的粉碎是將烘炒過(guò)后的各原料分別粉碎至100-150目。
[0011]所述的制漿是按比例稱取玉米粉、大豆粉、南瓜粉、山楂粉、羅漢果粉，以總原料與適量水混合均勻，制成漿液，使得漿液的固體重量含量達(dá)到20%-40%。
[0012]所述的殺菌是將漿液升溫至95°C，然后按比例稱取乳粉，溶解好加入，充分混合并繼續(xù)保持保持10min_15min。
[0013]所述的均質(zhì)是將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過(guò)超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體。
[0014]所述的噴霧干燥是通過(guò)噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為3_6%。
[0015]所述的制粒是以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過(guò)20目篩制粒，將濕粒置于40_45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%?5%。
[0016]本發(fā)明具有如下的優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明以玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果為原料的固體飲料作為飲料大家族中的新品類，通過(guò)現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑調(diào)味，也沒(méi)有任何化學(xué)添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營(yíng)養(yǎng)保健效果更佳。
[0017]本發(fā)明把玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果做成沖著吃的飲料，由吃玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果變成了喝玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果，確實(shí)給人一種耳目一新的感覺(jué)。這種新型飲品融入了更多的現(xiàn)代快節(jié)奏和時(shí)尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對(duì)生活的營(yíng)養(yǎng)需求和心理需求。
[0018]本發(fā)明精選天然玉米，用現(xiàn)代工藝精心制備，與天然的大豆、南瓜、牛乳、山楂、羅漢果完美融合，平衡膳食營(yíng)養(yǎng)，每一口都喝得到天然糧食和果蔬，為身體注入充盈活力，本發(fā)明飲品基本包含了早餐所需的營(yíng)養(yǎng)成分——能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及微量元素鈉等。糧食與果蔬的“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”結(jié)合飲品的“方便、快捷”，使得人們可以以喝代吃，及時(shí)補(bǔ)充糧食與果蔬所含的各種營(yíng)養(yǎng)。
[0019]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合具體的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0020]實(shí)施例1:
采收稱取玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果，分別經(jīng)過(guò)篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過(guò)淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取乳粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果各原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至焦黃微香，備用；
將上述烘炒過(guò)后的玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果各原料分別粉碎至150目，備用；按比例稱取制得的玉米粉63公斤、大豆粉12公斤、南瓜粉13公斤、山楂粉3公斤、羅漢果粉2公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達(dá)到30%,然后進(jìn)行殺菌，將漿液升溫至95°C，然后按比例稱取乳粉7公斤，加入溶解好的乳粉，充分混合并繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過(guò)超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過(guò)20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明玉米固體飲品。
[0021]實(shí)施例2:
采收稱取玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果，分別經(jīng)過(guò)篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過(guò)淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取乳粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果各原料分別在180°C下烘炒20分鐘，分別烘炒至焦黃、微香，備用；
將上述烘炒過(guò)后的玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果各原料分別粉碎至150目，備用；按比例稱取制得的玉米粉55公斤、大豆粉13公斤、南瓜粉12公斤、山楂粉5公斤、羅漢果粉5公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達(dá)到30%，然后進(jìn)行殺菌，將漿液升溫至95°C，然后按比例稱取乳粉10公斤，加入溶解好的乳粉，充分混合并繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過(guò)超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過(guò)20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至5%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明玉米固體飲品。
[0022]實(shí)施例3:
采收稱取玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果，分別經(jīng)過(guò)篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過(guò)淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取乳粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果各原料分別在170°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至焦黃、微香，備用；
將上述烘炒過(guò)后的玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果各原料分別粉碎至150目，備用；按比例稱取制得的玉米粉61公斤、大豆粉11公斤、南瓜粉12公斤、山楂粉5公斤、羅漢果粉2公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達(dá)到20%，然后進(jìn)行殺菌，將漿液升溫至95°C，然后按比例稱取乳粉9公斤，加入溶解好的乳粉，充分混合并繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過(guò)超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為lOOmpa、溫度為65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過(guò)20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明玉米固體飲品。
【權(quán)利要求】
1.一種玉米固體飲品及其制備方法，其特征是以玉米粉為主要原料，配以大豆粉、南瓜粉、乳粉、山楂粉、羅漢果粉，其組分的重量百分比為:玉米粉50-70%、大豆粉5-20%、南瓜粉5-20%、乳粉5-20%、山楂粉1-10%、羅漢果粉1_10%，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的玉米粉、大豆粉、南瓜粉、山楂粉、羅漢果粉分別以玉米、大豆、南瓜、山楂、羅漢果為原料，經(jīng)預(yù)處理、烘炒、粉碎制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的均質(zhì)是將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過(guò)超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104397820SQ201410656179
【公開(kāi)日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月18日
【發(fā)明者】趙煜祎 申請(qǐng)人:威海新異生物科技有限公司