一種山藥菊芋餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山藥菊芋餅干的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預煮→調(diào)味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口，口味香甜、具有山藥、菊芋特有的風味。本產(chǎn)品富含膳食纖維，有利于保護胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養(yǎng)肺、降低血壓、血糖的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。
【專利說明】一種山藥菊芋餅干的制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種山藥菊芋餅干的制作方法。

【背景技術】
[0002]山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。
[0003]菊芋,又名洋姜,是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，還可以作制取淀粉和酒精原料。
[0004]菊芋的作用:菊芋有降低血糖的作用，可以促進糖分分解，使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善體內(nèi)的脂肪平衡，菊芋對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升聞。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中。
[0005]山藥、菊芋不耐貯藏，且營養(yǎng)價值高，用于加工成山藥菊芋餅干可實現(xiàn)對山藥菊芋的綜合利用，便于儲存，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是解決山藥、菊芋不易貯藏的問題，提供一種山藥菊芋餅干的制作方法。
[0007]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種山藥菊芋餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預煮一調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選擇成熟、無病蟲害的山藥、菊芋作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將山藥和菊芋洗凈、去皮，然后切成塊狀；
C、預煮:將菊芋和切成塊的山藥置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許麥芽糖和蜂蜜，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將杏仁、核桃、冰糖、芝麻粉碎、溶化，一同加到煮爛的山藥菊芋中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅干；
F、烘干:將成型的餅干置于烘箱中，在90_98°C下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成品O
[0008]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口，口味香甜、具有山藥、菊芋特有的風味。本產(chǎn)品富含膳食纖維，有利于保護胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養(yǎng)肺、降低血壓、血糖的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。

【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種山藥菊芋餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇成熟、無病蟲害的山藥、菊芋作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將山藥和菊芋洗凈、去皮，然后切成塊狀；
C、預煮:將菊芋和切成塊的山藥置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許食鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、花生、玉米粒、洗凈去雜、烘干、粉碎，再將香蕉攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的山藥菊芋中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；
F、烘干:將成型的山藥菊芋餅干置于烘箱中，在75°C下烘干，撒上一層白糖，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0010]實施例2:
一種山藥菊芋餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇成熟、無病蟲害的山藥、菊芋作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將山藥和菊芋洗凈、去皮，然后切成塊狀；
C、預煮:將菊芋和切成塊的山藥置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許白砂糖，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、香蔥、花椒、姜洗凈去雜、烘干、粉碎，再將土豆煮熟攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的山藥菊芋中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；
F、烘干:將成型的山藥菊芋餅干置于烘箱中，在80°C下烘干后，撒上一層黑胡椒，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種山藥菊芋餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預煮一調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇成熟、無病蟲害的山藥、菊芋作原料； B、去皮、洗凈切塊:將山藥和菊芋洗凈、去皮，然后切成塊狀； C、預煮:將菊芋和切成塊的山藥置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許麥芽糖和蜂蜜，于鍋中煮爛； D、調(diào)味:將杏仁、核桃、冰糖、芝麻粉碎、溶化，一同加到煮爛的山藥菊芋中，充分攪拌； E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅干； F、烘干:將成型的餅干置于烘箱中，在90-98°C下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成品ο
【文檔編號】A23L1/214GK104323171SQ201410556893
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月21日 優(yōu)先權日:2014年10月21日
【發(fā)明者】夏華 申請人:夏華