一種保健糖果及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健糖果，涉及糖食領(lǐng)域，糖果的原料質(zhì)量配比：凝膠劑7.5kg、變性淀粉4kg、土豆18kg、蔗糖酯0.25kg、白砂糖35kg、蜂蜜10kg。所述凝膠劑的組成及質(zhì)量配比：魔芋膠：卡拉膠：瓊脂＝5∶1∶1。本發(fā)明的原料采用營養(yǎng)豐富的土豆，保留了土豆對調(diào)解消化不良的特有效果，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。且本發(fā)明為土豆的加工制品，豐富了土豆的產(chǎn)品種類，提高了土豆的附加值，具有極高的市場價(jià)值。同時(shí)，本發(fā)明以配制的復(fù)合凝膠劑，具有良好的綜合加工性能，能滿足糖果的生產(chǎn)需要，本發(fā)明能夠得到色澤均勻，口感柔韌，風(fēng)味濃郁，富有彈性和咀嚼性的糖果。同時(shí)，本發(fā)明還公開了該糖果的制備方法。
【專利說明】
一種保健糖果及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及糖果，屬于糖食領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]土豆是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、癰腫等疾病。土豆的維生素C含量是蘋果的4倍左右。一般新鮮土豆中所含成分:淀粉9?20 %，蛋白質(zhì)1.5?2.3 %，脂肪0.1?1.1%，粗纖維0.6?0.8%。10g 土豆中所含的營養(yǎng)成分:熱量66?113J，鈣11?60mg,磷 15 ?68mg,鐵 0.4mg ?4.8mg,硫胺素 0.03 ?0.07mg,核黃素 0.03 ?0.1lmg,尼克酸0.4?1.1mg0 土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
[0003]胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。目前我國的土豆多以原料銷售為主，雖然有一些加工產(chǎn)品如薯片、土豆粉等，但主要還是初粗加工。如果能夠開發(fā)出土豆的加工產(chǎn)品，則在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，還能提高土豆的附加值，可以帶來很好的效益。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的之一旨在提供一種以土豆為原料的糖果，可以讓喜歡吃糖果的人們在享用糖果的同時(shí)還能享受到土豆帶來的保健作用；本發(fā)明的目的之二在于提供該保健糖果的制作方法。
[0005]本發(fā)明的目的之一是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0006]一種保健糖果，所述糖果的原料質(zhì)量配比:凝膠劑7.5kg、變性淀粉4kg、土豆18kg、鹿糖酯0.25kg、白砂糖35kg、蜂蜜10kg。
[0007]本發(fā)明的目的之二是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0008]一種保健糖果的制備方法，制備步驟包含:
[0009](I)凝膠劑制備:將魔芋精粉按質(zhì)量比1:40加水浸泡1h以上，使其充分吸水膨脹；將瓊脂條按質(zhì)量比1:30加水浸泡12h以上，然后加熱煮沸，使其充分溶解；將卡拉膠、變性淀粉、一半白砂糖和蔗糖酯混合均勻后，加水溶解浸泡15min以上，加熱溶解；
[0010](2)熬糖:將土豆磨漿，待魔芋精粉溶解后，將上述物料與之混合并加入蜂蜜、剩余白砂糖和土豆?jié){，加熱溫度控制在100°c -105°C并不斷攪拌，蒸發(fā)到固形物含量為30%左右時(shí)，停止加熱；
[0011](3)澆模:將熬好的混合糖漿立即注入模內(nèi)，使其自然冷卻成型；
[0012](4)切塊、干燥與包裝:待成型后進(jìn)行切塊，置于鼓風(fēng)干燥機(jī)或恒溫室，于約50°C下干燥16h，在干燥期間要不斷掀翻，以保證糖果干燥均勻，最終包裝得到保健糖果。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的原料采用營養(yǎng)豐富的土豆，保留了土豆對調(diào)解消化不良的特有效果，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。且本發(fā)明為土豆的加工制品，豐富了土豆的產(chǎn)品種類，提高了土豆的附加值，具有極高的市場價(jià)值。同時(shí)，本發(fā)明以配制的復(fù)合凝膠劑，具有良好的綜合加工性能，能滿足糖果的生產(chǎn)需要，本發(fā)明的糖果能夠得到色澤均勻，口感柔韌，風(fēng)味濃郁，富有彈性和咀嚼性的糖果。
[0014]本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征在某種程度上將在隨后的說明書中進(jìn)行闡述，并且在某種程度上，基于對下文的考察研究對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見的，或者可以從本發(fā)明的實(shí)踐中得到教導(dǎo)。

【具體實(shí)施方式】
[0015]以下將對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。應(yīng)當(dāng)理解，優(yōu)選實(shí)施例僅為了說明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0016]實(shí)施例1
[0017]—種保健糖果,糖果的原料質(zhì)量配比:凝膠劑7.5kg、變性淀粉4kg、土豆18kg、鹿糖酯0.25kg、白砂糖35kg、蜂蜜1kgo
[0018]上述凝膠劑的組成及質(zhì)量配比:魔芋膠:卡拉膠:瓊脂=5:1:1。
[0019]實(shí)施例2
[0020]保健糖果的制備方法，制備步驟包含:
[0021](I)凝膠劑制備:將魔芋精粉按質(zhì)量比1:40加水浸泡1h以上，使其充分吸水膨脹；將瓊脂條按質(zhì)量比1:30加水浸泡12h以上，然后加熱煮沸，使其充分溶解；將卡拉膠、變性淀粉、一半白砂糖和蔗糖酯混合均勻后，加水溶解浸泡15min以上，加熱溶解；
[0022](2)熬糖:將土豆磨漿，待魔芋精粉溶解后，將上述物料與之混合并加入蜂蜜、剩余白砂糖和土豆?jié){，加熱溫度控制在100°c -105°C并不斷攪拌，蒸發(fā)到固形物含量為30%左右時(shí)，停止加熱；
[0023](3)澆模:將熬好的混合糖漿立即注入模內(nèi)，使其自然冷卻成型；
[0024](4)切塊、干燥與包裝:待成型后進(jìn)行切塊，置于鼓風(fēng)干燥機(jī)或恒溫室，于約50°C下干燥16h，在干燥期間要不斷掀翻，以保證糖果干燥均勻，最終包裝得到保健糖果。
[0025]最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【權(quán)利要求】
1.一種保健糖果，其特征是:所述糖果的原料質(zhì)量配比:凝膠劑7.5kg、變性淀粉4kg、土豆18kg、鹿糖酯0.25kg、白砂糖35kg、蜂蜜10kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健糖果，其特征是:所述凝膠劑的組成及質(zhì)量配比:魔芋膠:卡拉膠:瓊脂=5:1:1。
3.一種保健糖果的制備方法，其特征是:制備步驟包含: (1)凝膠劑制備:將魔芋精粉按質(zhì)量比1:40加水浸泡1h以上，使其充分吸水膨脹；將瓊脂條按質(zhì)量比1:30加水浸泡12h以上，然后加熱煮沸，使其充分溶解；將卡拉膠、變性淀粉、一半白砂糖和蔗糖酯混合均勻后，加水溶解浸泡15min以上，加熱溶解； (2)熬糖:將土豆磨漿，待魔芋精粉溶解后，將上述物料與之混合并加入蜂蜜、剩余白砂糖和土豆?jié){，加熱溫度控制在100°C _105°C并不斷攪拌，蒸發(fā)到固形物含量為30%左右時(shí)，停止加熱； (3)澆模:將熬好的混合糖漿立即注入模內(nèi)，使其自然冷卻成型； (4)切塊、干燥與包裝:待成型后進(jìn)行切塊，置于鼓風(fēng)干燥機(jī)或恒溫室，于約50°C下干燥16h，在干燥期間要不斷掀翻，以保證糖果干燥均勻，最終包裝得到保健糖果。
【文檔編號】A23G3/48GK104222466SQ201410509722
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月28日
【發(fā)明者】陳冬梅 申請人:麻江縣生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限責(zé)任公司