工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)及利用其生產(chǎn)工夫紅茶的方法
【專利摘要】工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)及利用其生產(chǎn)工夫紅茶的方法，屬于茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】。該揉捻發(fā)酵機(jī)包括主機(jī)，主機(jī)包括揉盤、配合設(shè)置在揉盤上的揉桶和配合設(shè)置在揉桶上的揉蓋，主機(jī)上設(shè)有制氧機(jī)、超聲波霧化機(jī)和恒溫空氣加熱器，揉蓋上方設(shè)有進(jìn)氣機(jī)構(gòu)，揉蓋底部中間設(shè)有出氣機(jī)構(gòu)，制氧機(jī)、超聲波霧化機(jī)、恒溫空氣加熱器和進(jìn)氣機(jī)構(gòu)之間通過(guò)通氣軟管連接。本發(fā)明通過(guò)將制氧機(jī)、超聲波霧化機(jī)、恒溫空氣加熱器和揉捻機(jī)主機(jī)相結(jié)合，使得該揉捻機(jī)不僅具備普通的揉捻機(jī)功能，并且具備自動(dòng)控溫控濕及加氧的功能，能使揉捻機(jī)內(nèi)的茶葉在揉捻的同時(shí)，就開始在富氧、高濕、恒溫的條件下使茶葉高效率地發(fā)酵。利用該揉捻機(jī)進(jìn)行發(fā)酵工夫紅茶，提高了工夫紅茶的品質(zhì)。
【專利說(shuō)明】工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)及利用其生產(chǎn)工夫紅茶的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)及利用該裝置 生產(chǎn)工夫紅茶的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前，工夫紅茶的加工工藝都需要經(jīng)過(guò)揉捻1?1. 5小時(shí)再發(fā)酵3?4小時(shí)，非常 費(fèi)時(shí)費(fèi)工。同時(shí)，在加工過(guò)程中同時(shí)需要揉捻機(jī)及發(fā)酵設(shè)備，增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本。另外， 現(xiàn)有的加熱揉捻方式即將揉桶壁或揉盤進(jìn)行加熱揉捻，會(huì)產(chǎn)生茶汁在揉桶壁或揉盤干結(jié)的 現(xiàn)象，并會(huì)降低茶葉的水分，導(dǎo)致茶葉揉碎，產(chǎn)生碎茶，影響茶葉的品質(zhì)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于設(shè)計(jì)提供工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī) 及利用該裝置生產(chǎn)工夫紅茶的方法的技術(shù)方案。
[0004] 所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，包括主機(jī)，所述的主機(jī)包括揉盤、配合設(shè)置 在揉盤上的揉桶和配合設(shè)置在揉桶上的揉蓋，其特征在于所述的主機(jī)上設(shè)有制氧機(jī)、超聲 波霧化機(jī)和恒溫空氣加熱器，所述的揉蓋上方設(shè)有進(jìn)氣機(jī)構(gòu)，所述的揉蓋底部中間設(shè)有出 氣機(jī)構(gòu)，所述的制氧機(jī)、超聲波霧化機(jī)、恒溫空氣加熱器和進(jìn)氣機(jī)構(gòu)之間通過(guò)通氣軟管連 接。
[0005] 所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的制氧機(jī)、超聲波霧化機(jī) 和恒溫空氣加熱器固定設(shè)置在主機(jī)的機(jī)腳上。
[0006] 所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的揉蓋上連接加壓桿，所 述的加壓桿上套接加壓臂，所述的加壓臂套接于立柱上，所述的加壓臂和加壓桿之間設(shè)有 彈簧，所述的加壓臂由設(shè)置的加壓手輪傳動(dòng)控制。
[0007] 所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的主機(jī)包括電機(jī)，所述的 電機(jī)傳動(dòng)連接減速箱，所述的減速箱傳動(dòng)連接曲柄，所述的曲柄傳動(dòng)連接三腳架，所述的三 腳架套接在揉桶上。
[0008] 所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的揉盤底部配合設(shè)置開門 手柄。
[0009] 所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的制氧機(jī)為醫(yī)用級(jí)制氧 機(jī)，氧氣濃度30?90%可調(diào)，流量0?3L/MIN可調(diào)。
[0010] 所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的超聲波霧化機(jī)包括超聲 波霧化機(jī)機(jī)殼，所述的超聲波霧化機(jī)機(jī)殼中設(shè)有超聲波發(fā)生器，所述的超聲波霧化機(jī)機(jī)殼 上設(shè)有進(jìn)水口、出霧口和進(jìn)氣口 I，所述的進(jìn)氣口 I和制氧機(jī)通過(guò)通氣軟管相連，所述的出 霧口與恒溫空氣加熱器通過(guò)通氣軟管相連，所述的進(jìn)氣口 I上配合設(shè)置水位閥門。
[0011] 所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的恒溫空氣加熱器包括恒 溫空氣加熱器機(jī)殼，所述的恒溫空氣加熱器機(jī)殼中設(shè)有PTC發(fā)熱體，所述的PTC發(fā)熱體中 設(shè)有曲線結(jié)構(gòu)的不銹鋼管，所述的不銹鋼管上的進(jìn)氣口 II與超聲波霧化機(jī)通過(guò)通氣軟管相 連，所述的不銹鋼管上的出氣口與揉蓋通過(guò)通氣軟管相連，所述的出氣口上配合設(shè)置溫濕 度感應(yīng)器。
[0012] 所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的加壓桿上設(shè)置進(jìn)氣機(jī) 構(gòu)，所述的進(jìn)氣機(jī)構(gòu)為進(jìn)氣管。
[0013] 利用所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)進(jìn)行揉捻發(fā)酵生產(chǎn)工夫紅茶的方法，其 特征在于包括以下步驟： 1) 將萎凋好的含水量59?61%的茶鮮葉放入揉桶內(nèi)，將揉蓋位置調(diào)至揉桶口下2?3 厘米的空壓位置，打開制氧機(jī)，將制氧機(jī)調(diào)至濃度85?90%、流量2. 8?3L/MIN，再開啟超 聲波霧化器，超聲波霧化器產(chǎn)生水霧后，然后開啟恒溫空氣加熱器，將恒溫空氣加熱器調(diào)至 溫度28?30°C、相對(duì)濕度80?87%，此時(shí)氧氣流的溫濕度將自動(dòng)控制狀態(tài)； 2) 開啟主機(jī)，空壓運(yùn)行7?lOmin ; 3) 將揉蓋調(diào)至揉桶口下7?10厘米的位置，輕壓運(yùn)行60?65min ; 4) 將揉蓋調(diào)至揉桶口至底部1/2的位置，中壓運(yùn)行30?35min ; 5) 將揉蓋調(diào)至揉桶口下3?5厘米的位置，輕壓運(yùn)行10?15min ; 6) 最后打開主機(jī)上的開門手柄完成下料，即同時(shí)完成工夫紅茶的揉捻和發(fā)酵工序。
[0014] 上述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，設(shè)計(jì)合理，本發(fā)明通過(guò)將制氧 機(jī)、超聲波霧化機(jī)、恒溫空氣加熱器和揉捻機(jī)主機(jī)相結(jié)合，使得該揉捻機(jī)不僅具備普通的揉 捻機(jī)功能，并且具備自動(dòng)控溫控濕及加氧的功能，能使揉捻機(jī)內(nèi)的茶葉在揉捻的同時(shí)，就開 始在富氧、高濕、恒溫的條件下使茶葉高效率地發(fā)酵。利用該揉捻機(jī)進(jìn)行發(fā)酵工夫紅茶，使 茶葉在高濕、高氧、恒溫條件下進(jìn)行揉捻工序的同時(shí)，完成高效發(fā)酵工序，節(jié)約了發(fā)酵時(shí)間， 降低了生產(chǎn)成本和設(shè)備購(gòu)置成本，另外本發(fā)明通過(guò)相對(duì)濕度80?87%、溫度28?30°C的氧 氣流從揉蓋中間直接吹進(jìn)茶葉加熱的，不會(huì)使茶汁干結(jié)，也不會(huì)使茶葉水分大量增加，高質(zhì) 量完成揉捻和發(fā)酵，提高了工夫紅茶的品質(zhì)。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0015] 圖1為本發(fā)明中工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2為本發(fā)明中工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)主機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖3為本發(fā)明中超聲波霧化機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖4為本發(fā)明中恒溫空氣加熱器的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖5為本發(fā)明中揉蓋的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖6為本發(fā)明中揉蓋的剖面圖。
[0016] 圖中：1_主機(jī)；2-制氧機(jī)；3-超聲波霧化機(jī)；301-進(jìn)氣口 I ;302_出霧口；303-水 位閥門；304-進(jìn)水口；305-超聲波發(fā)生器；306-超聲波霧化機(jī)機(jī)殼；4-恒溫空氣加熱器； 401-恒溫空氣加熱器機(jī)殼；402-進(jìn)氣口 II ;403_不銹鋼管；404-出氣口；405-PTC發(fā)熱體； 406-溫濕度感應(yīng)器；5-通氣軟管；6-電機(jī)；7-機(jī)腳；8-減速箱；9-揉盤；10-揉桶；11-加 壓手輪；12-立柱；13-加壓臂；14-彈簧；15-加壓桿；16-揉蓋；1601-出氣機(jī)構(gòu)；1602-進(jìn) 氣機(jī)構(gòu)；17-三腳架；18-曲柄；19-開門手柄。

【具體實(shí)施方式】
[0017] 以下結(jié)合實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
[0018] 實(shí)施例1 :工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī) 如圖1所示，一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)由主機(jī)1、制氧機(jī)2、超聲波霧化機(jī)3和恒溫 空氣加熱器4構(gòu)成。
[0019] 如圖2所示，主機(jī)1包括電機(jī)6、機(jī)腳7、減速箱8、揉盤9、揉桶10、加壓手輪11、立 柱12、加壓臂13、彈簧14、加壓桿15、揉蓋16、三腳架17、曲柄18和開門手柄19。
[0020] 電機(jī)6傳動(dòng)連接減速箱8,減速箱8傳動(dòng)連接曲柄18,曲柄18傳動(dòng)連接三腳架17， 三腳架17套接在揉桶10上。在電機(jī)6的帶動(dòng)下，曲柄18和三腳架17運(yùn)行，在三腳架17 的作用下揉桶10在揉盤9進(jìn)行揉捻操作。
[0021] 立柱12設(shè)置在揉盤9 一側(cè)，立柱12上設(shè)有傳動(dòng)連接的加壓手輪11和加壓臂13， 加壓臂13上設(shè)有加壓桿15,加壓桿15下端設(shè)有揉盤16,揉盤16與揉桶10相對(duì)，加壓桿 15和揉盤16之間設(shè)有彈簧14,彈簧14起到緩沖的作用。加壓手輪11用于調(diào)節(jié)加壓臂13 的高度，從而使得揉蓋16對(duì)揉桶10中的茶葉產(chǎn)生不同的壓力。加壓桿15上設(shè)有進(jìn)氣機(jī)構(gòu) 1602,進(jìn)氣機(jī)構(gòu)1602優(yōu)選為進(jìn)氣管。揉盤16為一上凹的圓盤，其底部中間處設(shè)有出氣機(jī)構(gòu) 1601，出氣機(jī)構(gòu)1601與進(jìn)氣機(jī)構(gòu)1602相通，出氣機(jī)構(gòu)1601優(yōu)選為下凸帶出氣孔結(jié)構(gòu)，如圖 5和6所示。
[0022] 制氧機(jī)2、超聲波霧化機(jī)3和恒溫空氣加熱器4固定設(shè)置在主機(jī)1的機(jī)腳7上，并 且制氧機(jī)2、超聲波霧化機(jī)3、恒溫空氣加熱器4和進(jìn)氣機(jī)構(gòu)1602之間通過(guò)通氣軟管5連接。
[0023] 制氧機(jī)2為醫(yī)用級(jí)制氧機(jī)，氧氣濃度30?90%可調(diào)，流量0?3L/MIN可調(diào)。
[0024] 如圖3所示，超聲波霧化機(jī)3包括超聲波霧化機(jī)機(jī)殼306,超聲波霧化機(jī)機(jī)殼306 中設(shè)有超聲波發(fā)生器305,超聲波霧化機(jī)機(jī)殼306上設(shè)有進(jìn)水口 304、出霧口 302和進(jìn)氣口 I 301，其中進(jìn)氣口 I 301和制氧機(jī)2通過(guò)通氣軟管5相連，出霧口 302與恒溫空氣加熱器 4通過(guò)通氣軟管5相連，進(jìn)氣口 I 301上配合設(shè)置水位閥門303,用于進(jìn)水量的控制。超聲 波霧化機(jī)3的霧化量為0?500ml/h可調(diào)。
[0025] 如圖4所示，恒溫空氣加熱器4包括恒溫空氣加熱器機(jī)殼401，恒溫空氣加熱器機(jī) 殼401中設(shè)有PTC發(fā)熱體405, PTC發(fā)熱體405中貫穿設(shè)有曲線結(jié)構(gòu)的不銹鋼管403,不銹 鋼管403上的進(jìn)氣口 II 402與超聲波霧化機(jī)3通過(guò)通氣軟管5相連，不銹鋼管403上的出 氣口 404與揉蓋16通過(guò)通氣軟管5相連，出氣口 404上配合設(shè)置溫濕度感應(yīng)器28,用于檢 測(cè)溫濕度。
[0026] 實(shí)施例2 :利用工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)生產(chǎn)工夫紅茶的方法 1) 將萎凋好的含水量59?61%的茶鮮葉放入揉桶10內(nèi)，將揉蓋16位置調(diào)至揉桶10 口下2?3厘米的空壓位置，打開制氧機(jī)2,將制氧機(jī)2調(diào)至濃度85?90%、流量2. 8?3L/ MIN，再開啟超聲波霧化器4,超聲波霧化器4產(chǎn)生水霧后，然后開啟恒溫空氣加熱器4,將恒 溫空氣加熱器4調(diào)至溫度28?30°C、相對(duì)濕度80?87%，此時(shí)氧氣流的溫濕度將自動(dòng)控制 狀態(tài)； 2) 開啟主機(jī)1，空壓運(yùn)行7?lOmin ; 3) 將揉蓋16調(diào)至揉桶10 口下7?10厘米的位置，輕壓運(yùn)行60?65min ; 4) 將揉蓋16調(diào)至揉桶10 口至底部1/2的位置，中壓運(yùn)行30?35min ; 5) 將揉蓋16調(diào)至揉桶10 口下3?5厘米的位置，輕壓運(yùn)行10?15min ; 6) 最后打開主機(jī)1上的開門手柄19完成下料，即同時(shí)完成工夫紅茶的揉捻和發(fā)酵工 序。
[0027] 實(shí)施例3 不同揉捻發(fā)酵工藝對(duì)功夫紅茶感官品質(zhì)和所耗時(shí)間的比較 通過(guò)對(duì)本發(fā)明揉捻發(fā)酵一體工藝和傳統(tǒng)揉捻發(fā)酵工藝的比較，可以看出本發(fā)明制得功 夫紅茶的感官總得分高于傳統(tǒng)工藝制得的工夫紅茶，并提高生產(chǎn)效率約52%左右，說(shuō)明本 發(fā)明揉捻發(fā)酵工藝具有明顯的先進(jìn)性。結(jié)果見表1 表1不同揉捻發(fā)酵工藝對(duì)功夫紅茶感官品質(zhì)和所耗時(shí)間的比較

【權(quán)利要求】
1. 一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，包括主機(jī)（1 )，所述的主機(jī)（1)包括揉盤（9)、配合設(shè) 置在揉盤（9)上的揉桶（10)和配合設(shè)置在揉桶（10)上的揉蓋（16)，其特征在于所述的主機(jī) (1)上設(shè)有制氧機(jī)（2)、超聲波霧化機(jī)（3)和恒溫空氣加熱器（4)，所述的揉蓋（16)上方設(shè)有 進(jìn)氣機(jī)構(gòu)（1602 )，所述的揉蓋（16 )底部中間設(shè)有出氣機(jī)構(gòu)（1601 )，所述的制氧機(jī)（2 )、超聲 波霧化機(jī)（3 )、恒溫空氣加熱器（4)和進(jìn)氣機(jī)構(gòu)（1602 )之間通過(guò)通氣軟管（5 )連接。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的制氧機(jī)（2)、 超聲波霧化機(jī)（3)和恒溫空氣加熱器（4)固定設(shè)置在主機(jī)（1)的機(jī)腳（7)上。
3. 如權(quán)利要求1所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的揉蓋（16)上 連接加壓桿（15)，所述的加壓桿（15)上套接加壓臂（13)，所述的加壓臂（13)套接于立柱 (12)上，所述的加壓臂（13)和加壓桿（15)之間設(shè)有彈簧（14)，所述的加壓臂（13)由設(shè)置 的加壓手輪（11)傳動(dòng)控制。
4. 如權(quán)利要求1所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的主機(jī)（1)包 括電機(jī)（6)，所述的電機(jī)（6)傳動(dòng)連接減速箱（8)，所述的減速箱（8)傳動(dòng)連接曲柄（18)，所 述的曲柄（18)傳動(dòng)連接三腳架（17)，所述的三腳架（17)套接在揉桶（10)上。
5. 如權(quán)利要求1所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的揉盤（9)底 部配合設(shè)置開門手柄（19)。
6. 如權(quán)利要求1所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的制氧機(jī)（2) 為醫(yī)用級(jí)制氧機(jī)，氧氣濃度30?90%可調(diào)，流量0?3L/MIN可調(diào)。
7. 如權(quán)利要求1所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的超聲波霧化 機(jī)（3)包括超聲波霧化機(jī)機(jī)殼（306)，所述的超聲波霧化機(jī)機(jī)殼（306)中設(shè)有超聲波發(fā)生 器（305)，所述的超聲波霧化機(jī)機(jī)殼（306)上設(shè)有進(jìn)水口（304)、出霧口（302)和進(jìn)氣口 I (301)，所述的進(jìn)氣口 I (301)和制氧機(jī)（2)通過(guò)通氣軟管（5)相連，所述的出霧口（302)與 恒溫空氣加熱器（4)通過(guò)通氣軟管（5)相連，所述的進(jìn)氣口 I (301)上配合設(shè)置水位閥門 (303)。
8. 如權(quán)利要求1所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的恒溫空氣加 熱器（4)包括恒溫空氣加熱器機(jī)殼（401 )，所述的恒溫空氣加熱器機(jī)殼（401)中設(shè)有PTC發(fā) 熱體（405)，所述的PTC發(fā)熱體（405)中設(shè)有曲線結(jié)構(gòu)的不銹鋼管（403)，所述的不銹鋼管 (403)上的進(jìn)氣口 II (402)與超聲波霧化機(jī)（3)通過(guò)通氣軟管（5)相連，所述的不銹鋼管 (403)上的出氣口（404)與揉蓋（16)通過(guò)通氣軟管（5)相連，所述的出氣口（404)上配合設(shè) 置溫濕度感應(yīng)器（406)。
9. 如權(quán)利要求3所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)，其特征在于所述的加壓桿（15) 上設(shè)置進(jìn)氣機(jī)構(gòu)（1602)，所述的進(jìn)氣機(jī)構(gòu)（1602)為進(jìn)氣管。
10. 利用如權(quán)利要求1所述的一種工夫紅茶揉捻發(fā)酵一體機(jī)進(jìn)行揉捻發(fā)酵生產(chǎn)工夫紅 茶的方法，其特征在于包括以下步驟： 1)將萎凋好的含水量59?61%的茶鮮葉放入揉桶（10)內(nèi)，將揉蓋（16)位置調(diào)至揉桶 (10) 口下2?3厘米的空壓位置，打開制氧機(jī)（2)，將制氧機(jī)（2)調(diào)至濃度85?90%、流量 2. 8?3L/MIN，再開啟超聲波霧化器（4)，超聲波霧化器（4)產(chǎn)生水霧后，然后開啟恒溫空氣 加熱器（4)，將恒溫空氣加熱器（4)調(diào)至溫度28?30°C、相對(duì)濕度80?87%，此時(shí)氧氣流的 溫濕度將自動(dòng)控制狀態(tài)； 2) 開啟主機(jī)（1)，空壓運(yùn)行7?lOmin ; 3) 將揉蓋（16)調(diào)至揉桶（10) 口下7?10厘米的位置，輕壓運(yùn)行60?65min; 4) 將揉蓋（16)調(diào)至揉桶（10) 口至底部1/2的位置，中壓運(yùn)行30?35min ; 5) 將揉蓋（16)調(diào)至揉桶（10) 口下3?5厘米的位置，輕壓運(yùn)行10?15min ; 6) 最后打開主機(jī)（1)上的開門手柄（19)完成下料，即同時(shí)完成工夫紅茶的揉捻和發(fā)酵 工序。
【文檔編號(hào)】A23F3/08GK104186720SQ201410372163
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月31日
【發(fā)明者】鄧余良, 袁海波, 余書平, 尹軍峰, 江用文, 許勇泉, 汪芳, 陳建新, 陳根生 申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所