一種花面包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供的一種花面包的制作方法，包括以下步驟：（1）將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?，加入低聚果糖，靜置8小時；（2）加入白糖，花生醬，和適量水?dāng)嚢?，放?0%的面粉，攪拌均勻，在27℃下發(fā)酵5h；（3）將雞蛋、食鹽和40%的植物油倒入適量水中，攪拌調(diào)勻，倒入面團(tuán)中，再放入剩余的面粉，攪拌均勻后，倒入剩余的植物油，在30℃下發(fā)酵2h；將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓造型，在29℃下醒發(fā)1h；（4）在200℃下烘烤30min，出爐冷卻。本發(fā)明提供的一種花面包的制作方法，工藝簡單，酵母活化時間短，能制作不同口感的面包。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種面包，尤其是一種花面包的制作方法。 一種花面包的制作方法

【背景技術(shù)】
[0002] 面包是人們喜愛的食品之一，許多人喜歡將面包作為早餐。如何制作營養(yǎng)豐富并 保持口感的面包是面包制作商一直探索的問題。目前市面上的面包，尤其材料工藝等問題， 導(dǎo)致面包成品往往口感不佳，不能滿足消費者對口味多元化食品的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明提供一種花面包的制作方法，該方法工藝簡單，能制作不同口感的面包。
[0004] 本發(fā)明提供的一種花面包的制作方法，包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颍尤氲途酃?，靜置8小時； (2) 加入白糖，花生醬和適量水?dāng)嚢?，放?0%的面粉，攪拌均勻，在27°C下發(fā)酵5h ; (3) 將雞蛋、食鹽和40%的植物油倒入適量水中，攪拌調(diào)勻，倒入面團(tuán)中，再放入剩余的 面粉，攪拌均勻后，倒入剩余的植物油，在30°C下發(fā)酵2h;將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓造型， 在29°C下醒發(fā)lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出爐冷卻；其中， 按重量份計各組分含量為： 面粉60-200份、 白糖5-10份、 植物油5-10份、 雞蛋10-20份、 食鹽5-10份、 酵母1-5份、 低聚果糖1-5份、 花生醬1-3份。
[0005] 本發(fā)明提供的一種花面包的制作方法，工藝簡單，酵母活化時間短，能制作不同口 感的面包。

【具體實施方式】
[0006] 以下通過具體實施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明，但所描述內(nèi)容不應(yīng)視為對本發(fā)明的 限制，根據(jù)本發(fā)明思想作出的任何改變和修飾，應(yīng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0007] 實施例1 一種花面包的制作方法，包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颍尤氲途酃?，靜置8小時； (2) 加入白糖，花生醬，和適量水?dāng)嚢?，放?0%的面粉，攪拌均勻，在27°C下發(fā)酵5h ; (3) 將雞蛋、食鹽和40%的植物油倒入適量水中，攪拌調(diào)勻，倒入面團(tuán)中，再放入剩余的 面粉，攪拌均勻后，倒入剩余的植物油，在30°C下發(fā)酵2h;將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓造型， 在29°C下醒發(fā)lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出爐冷卻；其中， 按重量份計各組分含量為： 面粉60份、 白糖5份、 植物油5份、 雞蛋10份、 食鹽5份、 酵母1份、 低聚果糖1份、 花生醬1份。
[0008] 實施例2 一種花面包的制作方法，包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颍尤氲途酃?，靜置8小時； (2) 加入白糖，花生醬，和適量水?dāng)嚢?，放?0%的面粉，攪拌均勻，在27°C下發(fā)酵5h ; (3) 將雞蛋、食鹽和40%的植物油倒入適量水中，攪拌調(diào)勻，倒入面團(tuán)中，再放入剩余的 面粉，攪拌均勻后，倒入剩余的植物油，在30°C下發(fā)酵2h;將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓造型， 在29°C下醒發(fā)lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出爐冷卻；其中， 按重量份計各組分含量為： 面粉200份、 白糖10份、 植物油10份、 雞蛋20份、 食鹽10份、 酵母5份、 低聚果糖5份、 花生醬3份。
[〇〇〇9] 實施例3 一種花面包的制作方法，包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?，加入低聚果糖，靜置8小時； (2) 加入白糖，花生醬，和適量水?dāng)嚢瑁湃?0%的面粉，攪拌均勻，在27°C下發(fā)酵5h ; (3) 將雞蛋、食鹽和40%的植物油倒入適量水中，攪拌調(diào)勻，倒入面團(tuán)中，再放入剩余的 面粉，攪拌均勻后，倒入剩余的植物油，在30°C下發(fā)酵2h;將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓造型， 在29°C下醒發(fā)lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出爐冷卻；其中， 按重量份計各組分含量為：
【權(quán)利要求】
1. 一種花面包的制作方法，包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?，加入低聚果糖，靜置8小時； (2) 加入白糖，花生醬和適量水?dāng)嚢瑁湃?0%的面粉，攪拌均勻，在27°C下發(fā)酵5h ; (3) 將雞蛋、食鹽和40%的植物油倒入適量水中，攪拌調(diào)勻，倒入面團(tuán)中，再放入剩余的 面粉，攪拌均勻后，倒入剩余的植物油，在30°C下發(fā)酵2h;將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓造型， 在29°C下醒發(fā)lh ; (4) 在200°C下烘烤30min，出爐冷卻；其中， 按重量份計各組分含量為： 面粉60-200份、 白糖5-10份、 植物油5-10份、 雞蛋10-20份、 食鹽5-10份、 酵母1-5份、 低聚果糖1-5份、 花生醬1-3份。
【文檔編號】A21D13/00GK104082371SQ201410351991
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】張堅勝 申請人:張堅勝