一種胡蘿卜鴨肉果醬的制備方法
【專利摘要】一種胡蘿卜鴨肉果醬，由以下重量份原料制成：鴨肉80-100、柿子醋40-50、胡蘿卜120-130、黃油40-50、柚子400-500、蜂蜜適量、紅豆50-60、紅酒50-60、酸奶40-50、丹參4-6等；本發(fā)明公開了一種胡蘿卜鴨肉果醬，添加柚子、紅豆等，口感清香，營養(yǎng)豐富，且紅豆有一定的消水腫作用，丹參、昆布、葎草、薏仁等提取物的添加，賦予了本發(fā)明一定的消除水腫、殺菌消炎等保健功能。
【專利說明】一種胡蘿卜鴨肉果醬的制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及鴨制品及其制備【技術領域】，尤其涉及一種胡蘿卜鴨肉果醬的制備 方法。

【背景技術】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，食品飲料行業(yè)也在發(fā)生著變化，飲料在口味以及產(chǎn)品 種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人們對飲 料高標準要求，應運市場的發(fā)展，飲品行業(yè)有待創(chuàng)新發(fā)展。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種胡蘿卜鴨肉果醬的制備方法及其制備 方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：一種胡蘿卜鴨肉果醬，由以下重量份原料制 成：鴨肉80-100、柿子醋40-50、胡蘿卜120-130、黃油40-50、柚子400-500、蜂蜜適量、紅豆 50-60、紅酒50-60、酸奶40-50、丹參4-6、昆布4-5、薄草2-3、薏仁10-12、狼把草3-4、金花 菜4-6、味精適量、食鹽適量、清熱營養(yǎng)劑20-23、茉莉花木炭適量、水適量： 清熱營養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成：地榆葉5-6、刺兒菜4-5、糯米藤4-5、旱蓮花 3-4、綠豆70-80、燈籠果20-30、桃膠20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水適量； 清熱營養(yǎng)添加劑的制備方法：（1)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述 燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續(xù)加熱，濃縮成濃縮液備用； (2) 將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開，過濾，取綠豆汁備用； (3) 將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4-8倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠 豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營養(yǎng)劑； 茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鮮茉莉花1000-1200、白炭500-600、水適量，將白 炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有 小炭塊的容器中，充分浸泡，5-7天后，對容器進行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0005] -種胡蘿卜鴨肉果醬的制備方法，包括以下步驟： (1) 將鴨肉洗凈，切成片后放入鍋中，加柿子醋煎煮至入味，得到鴨肉浙干水后，放在鐵 網(wǎng)上用所述茉莉花木炭烤至酥脆，將其碾磨成鴨肉粉備用； (2) 將柚子洗凈，取其果肉，胡蘿卜洗凈攪碎，混合放入鍋中，添加黃油、蜂蜜，加熱熬 制，待柚子、胡蘿卜顏色變深且開始融化時，不停攪拌，混勻后停止加熱，得到胡蘿卜柚子醬 備用； (3) 將紅豆洗凈，放入鍋中，加入紅酒、適量水，加熱煮至紅豆融化，過濾，得到紅豆紅酒 汁備用；將丹參、昆布、薄草、薏仁、狼把草、金花菜用5-9倍量的水提取，得到提取液與紅豆 紅酒汁混合，倒入鍋中，加熱濃縮，得到中藥紅豆醬備用； (4) 將鴨肉粉、胡蘿卜柚子醬、中藥紅豆醬與剩余原料中除水外的其他食用成分合并， 充分攪拌，灌裝即可。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明公開了一種胡蘿卜鴨肉果醬，添加柚子、紅豆等，口感清 香，營養(yǎng)豐富，且紅豆有一定的消水腫作用，丹參、昆布、薄草、薏仁等提取物的添加，賦予了 本發(fā)明一定的消除水腫、殺菌消炎等保健功能。

【具體實施方式】
[0007] -種胡蘿卜鴨肉果醬，由以下重量份（Kg)原料制成：鴨肉80、柿子醋40、胡蘿卜 120、黃油40、柚子400、蜂蜜適量、紅豆50、紅酒50、酸奶40、丹參4、昆布4、薄草2、薏仁10、 狼把草3、金花菜4、味精適量、食鹽適量、清熱營養(yǎng)劑20、茉莉花木炭適量、水適量： 清熱營養(yǎng)添加劑，由以下重量份（Kg)原料制成：地榆葉5、刺兒菜4、糯米藤4、旱蓮花 3、綠豆70、燈籠果20、桃膠20、酸梅汁50、酸奶100、水適量； 清熱營養(yǎng)添加劑的制備方法：（1)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將所述 燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續(xù)加熱，濃縮成濃縮液備用； (2) 將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開，過濾，取綠豆汁備用； (3) 將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠豆 汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營養(yǎng)劑； 茉莉花木炭由以下重量份（Kg)原料制成：鮮茉莉花1000、白炭500、水適量，將白炭做 成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機中榨汁，將茉莉花汁倒入盛有小炭 塊的容器中，充分浸泡，5天后，對容器進行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0008] -種胡蘿卜鴨肉果醬的制備方法，包括以下步驟： (1) 將鴨肉洗凈，切成片后放入鍋中，加柿子醋煎煮至入味，得到鴨肉浙干水后，放在鐵 網(wǎng)上用所述茉莉花木炭烤至酥脆，將其碾磨成鴨肉粉備用； (2) 將柚子洗凈，取其果肉，胡蘿卜洗凈攪碎，混合放入鍋中，添加黃油、蜂蜜，加熱熬 制，待柚子、胡蘿卜顏色變深且開始融化時，不停攪拌，混勻后停止加熱，得到胡蘿卜柚子醬 備用； (3) 將紅豆洗凈，放入鍋中，加入紅酒、適量水，加熱煮至紅豆融化，過濾，得到紅豆紅酒 汁備用；將丹參、昆布、薄草、薏仁、狼把草、金花菜用5倍量的水提取，得到提取液與紅豆紅 酒汁混合，倒入鍋中，加熱濃縮，得到中藥紅豆醬備用； (4) 將鴨肉粉、胡蘿卜柚子醬、中藥紅豆醬與剩余原料中除水外的其他食用成分合并， 充分攪拌，灌裝即可。
【權利要求】
1. 一種胡蘿卜鴨肉果醬，其特征在于，由以下重量份原料制成：鴨肉80-100、柿子醋 40-50、胡蘿卜120-130、黃油40-50、柚子400-500、蜂蜜適量、紅豆50-60、紅酒50-60、酸奶 40-50、丹參4-6、昆布4-5、薄草2-3、薏仁10-12、狼把草3-4、金花菜4-6、味精適量、食鹽適 量、清熱營養(yǎng)劑20-23、茉莉花木炭適量、水適量： 所述清熱營養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成：地榆葉5-6、刺兒菜4-5、糯米藤4-5、旱 蓮花3-4、綠豆70-80、燈籠果20-30、桃膠20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水適量； 所述清熱營養(yǎng)添加劑的制備方法：（1)將桃膠、酸梅汁放入鍋中，加熱至桃膠融化，將 所述燈籠果榨成汁，放入酸梅汁中繼續(xù)加熱，濃縮成濃縮液備用； (2) 將綠豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至綠豆化開，過濾，取綠豆汁備用； (3) 將地榆葉、刺兒菜、糯米藤、旱蓮花用4-8倍量的水提取，得到提取液，與濃縮液、綠 豆汁、酸奶合并，攪拌均勻即得清熱營養(yǎng)劑； 所述茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鮮茉莉花1000-1200、白炭500-600、水適量， 將白炭做成小炭塊放入容器中，將茉莉花混合適量水放入榨汁機中榨汁，將茉莉花汁倒入 盛有小炭塊的容器中，充分浸泡，5-7天后，對容器進行加熱，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
2. 如權利要求1所述的一種胡蘿卜鴨肉果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將鴨肉洗凈，切成片后放入鍋中，加柿子醋煎煮至入味，得到鴨肉浙干水后，放在鐵 網(wǎng)上用所述茉莉花木炭烤至酥脆，將其碾磨成鴨肉粉備用； (2) 將柚子洗凈，取其果肉，胡蘿卜洗凈攪碎，混合放入鍋中，添加黃油、蜂蜜，加熱熬 制，待柚子、胡蘿卜顏色變深且開始融化時，不停攪拌，混勻后停止加熱，得到胡蘿卜柚子醬 備用； (3) 將紅豆洗凈，放入鍋中，加入紅酒、適量水，加熱煮至紅豆融化，過濾，得到紅豆紅酒 汁備用；將丹參、昆布、薄草、薏仁、狼把草、金花菜用5-9倍量的水提取，得到提取液與紅豆 紅酒汁混合，倒入鍋中，加熱濃縮，得到中藥紅豆醬備用； (4) 將鴨肉粉、胡蘿卜柚子醬、中藥紅豆醬與剩余原料中除水外的其他食用成分合并， 充分攪拌，灌裝即可。
【文檔編號】A23L1/24GK104187568SQ201410343614
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月18日 優(yōu)先權日:2014年7月18日
【發(fā)明者】高偉 申請人:高偉