鵝燒花生及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鵝燒花生及其制作方法，制作方法包括：1、選主料：按質(zhì)量比計算，精選花生100份；2、選配料：按質(zhì)量比計算，精選八角2.9份，桂皮2.5份，小茴香1份，香葉0.6份，蒜頭4份，姜2.3份，食用鹽3份，紅腐乳1份，白糖2份；3、入味：將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置30個小時；4、烘烤：將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在80度，烘烤時間為15個小時；5、包裝：按照包裝規(guī)格完成包裝。通過本案的方法制作的鵝燒花生，具有營養(yǎng)豐富、口感良好且鵝燒香味濃郁的特點。
【專利說明】鵝燒花生及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種鵝燒花生及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]花生，原名落花生。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30-80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6-8月?；ㄉ麑嵑械鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。
[0003]花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮、從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無處不在。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，市場上需要一種新口味的花生，在確保營養(yǎng)物質(zhì)不流失的前提下，具有好的口感和香味，讓人們樂于進(jìn)食，以降低膽固醇而增強(qiáng)體質(zhì)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述技術(shù)中存在的不足之處，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、口感良好且香味濃郁的鵝燒花生及其制作方法。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種鵝燒花生的制作方法，包括以下步驟:
步驟1、選主料:按質(zhì)量比計算，精選花生100份；
步驟2、選配料:按質(zhì)量比計算，精選八角2.6-3.2份，桂皮2.2-2.8份，小茴香0.7-1.3份，香葉0.3-0.9份，蒜頭3.7-4.3份，姜2-2.6份，食用鹽2.7-3.3份，紅腐乳0.7-1.3份，白糖1.7-2.3份；
步驟3、入味:將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置27-33個小時；
步驟4、烘烤:將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在77-83度，烘烤時間為12-18個小時；
步驟5、包裝:按照包裝規(guī)格完成包裝。
[0006]其中，所述選配料的步驟中，按質(zhì)量比計算，精選八角2.7-3.1份，桂皮2.3-2.7份，小茴香0.8-1.2份，香葉0.4-0.8份，蒜頭3.8-4.2份，姜2.1-2.5份，食用鹽2.8-3.2份，紅腐乳0.8-1.2份，白糖1.8-2.2份。
[0007]其中，所述選配料的步驟中，按質(zhì)量比計算，精選八角2.8-3.0份，桂皮2.4-2.6份，小茴香0.9-1.1份,香葉0.5-0.7份,蒜頭3.9-4.1份,姜2.2-2.4份,食用鹽2.9-3.1份，紅腐乳0.9-1.1份，白糖1.9-2.1份。
[0008]其中，在選配料的步驟中，按質(zhì)量比計算，精選八角2.9份，桂皮2.5份，小茴香I份，香葉0.6份，蒜頭4份，姜2.3份，食用鹽3份，紅腐乳I份，白糖2份。
[0009]其中，在入味的步驟中，將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置28-32個小時。
[0010]其中，在入味的步驟中，將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置30個小時。
[0011]其中，在烘烤的步驟中，將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在78-82度，烘烤時間為13-17個小時。
[0012]其中，在烘烤的步驟中，將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在79-81度，烘烤時間為14-16個小時。
[0013]其中，在烘烤的步驟中，將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在80度，烘烤時間為15個小時。
[0014]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明還提供一種鵝燒花生，采用上述制作方法獲得的花生食品O
[0015]本發(fā)明的有益效果是:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的鵝燒花生及其制作方法，精選成質(zhì)量比例的主料和配料，通過在瓦缸中攪拌均勻后靜置來獲得花生的自然入味，然后在靜置后通過低溫烘烤的方式對花生進(jìn)行二次入味，在確保營養(yǎng)物質(zhì)不流失的前提下，具有好的口感和鵝燒香味，讓人們樂于進(jìn)食，以降低膽固醇而增強(qiáng)體質(zhì)。通過本案的方法制作的鵝燒花生，具有營養(yǎng)豐富、口感良好且鵝燒香味濃郁的特點。
[0016]

【專利附圖】

【附圖說明】
[0017]圖1為本發(fā)明的第一實施例的制作方法的步驟流程圖；
圖2為本發(fā)明的第二實施例的制作方法的步驟流程圖；
圖3為本發(fā)明的第三實施例的制作方法的步驟流程圖。
[0018]

【具體實施方式】
[0019]為了更清楚地表述本發(fā)明，下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步地描述。
[0020]實施例1
請參閱圖1，本發(fā)明的鵝燒花生的制作方法，包括以下步驟:
步驟1、選主料:按質(zhì)量比計算，精選花生100份；
步驟2、選配料:按質(zhì)量比計算，精選八角2.6份，桂皮2.2份，小茴香0.7份，香葉0.3，蒜頭3.7份，姜2份，食用鹽2.7份，紅腐乳0.7份，白糖1.7份；
步驟3、入味:將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置27個小時；
步驟4、烘烤:將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在77度，烘烤時間為12個小時；
步驟5、包裝:按照包裝規(guī)格完成包裝。
[0021]采用本實施例制作的花生，口感稍微偏清淡，適合清淡口感的人群食用。同時，該花生具有營養(yǎng)豐富、口感良好且香味濃郁的特點。
[0022]實施例2 請參閱圖2，本發(fā)明的鵝燒花生的制作方法，包括以下步驟:
步驟1、選主料:按質(zhì)量比計算，精選花生100份；
步驟2、選配料:按質(zhì)量比計算，精選八角3.2份，桂皮2.8份，小茴香1.3份，香葉0.9份，蒜頭4.3份，姜2.6份，食用鹽3.3份，紅腐乳1.3份，白糖2.3份；
步驟3、入味:將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置33個小時；
步驟4、烘烤:將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在83度，烘烤時間為18個小時；
步驟5、包裝:按照包裝規(guī)格完成包裝。
[0023]采用本實施例制作的花生，口感稍微偏醇厚，適合醇厚口感的人群食用。同時，該花生具有營養(yǎng)豐富、口感良好且香味濃郁的特點。
[0024]實施例3
請參閱圖3，本發(fā)明的鵝燒花生的制作方法，包括以下步驟:
步驟1、選主料:按質(zhì)量比計算，精選花生100份；
步驟2、選配料:按質(zhì)量比計算，精選八角2.9份，桂皮2.5份，小茴香I份，香葉0.6份，蒜頭4份，姜2.3份，食用鹽3份，紅腐乳I份，白糖2份；
步驟3、入味:將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置30個小時；
步驟4、烘烤:將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在80度，烘烤時間為15個小時；
步驟5、包裝:按照包裝規(guī)格完成包裝。
[0025]采用本實施例制作的花生，口感適中，適合各類口感的人群食用。同時，該花生具有營養(yǎng)豐富、口感良好且香味濃郁的特點。
[0026]本發(fā)明的優(yōu)勢在于:本發(fā)明提供的鵝燒花生及其制作方法，精選成質(zhì)量比例的主料和配料，通過在瓦缸中攪拌均勻后靜置來獲得花生的自然入味，然后在靜置后通過低溫烘烤的方式對花生進(jìn)行二次入味，在確保營養(yǎng)物質(zhì)不流失的前提下，具有好的口感和鵝燒香味，讓人們樂于進(jìn)食，以降低膽固醇而增強(qiáng)體質(zhì)。通過本案的方法制作的鵝燒花生，具有營養(yǎng)豐富、口感良好且鵝燒香味濃郁的特點。
[0027]以上公開的僅為本發(fā)明的幾個具體實施例，但是本發(fā)明并非局限于此，任何本領(lǐng)域的技術(shù)人員能思之的變化都應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種鵝燒花生的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟1、選主料:按質(zhì)量比計算，精選花生100份； 步驟2、選配料:按質(zhì)量比計算，精選八角2.6-3.2份，桂皮2.2-2.8份，小茴香0.7-1.3份，香葉0.3-0.9份，蒜頭3.7-4.3份，姜2-2.6份，食用鹽2.7-3.3份，紅腐乳0.7-1.3份，白糖1.7-2.3份； 步驟3、入味:將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置27-33個小時； 步驟4、烘烤:將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在77-83度，烘烤時間為12-18個小時； 步驟5、包裝:按照包裝規(guī)格完成包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鵝燒花生的制作方法，其特征在于，所述選配料的步驟中，按質(zhì)量比計算，精選八角2.7-3.1份，桂皮2.3-2.7份，小茴香0.8-1.2份，香葉0.4-0.8份，蒜頭3.8-4.2份，姜2.1-2.5份，食用鹽2.8-3.2份，紅腐乳0.8-1.2份，白糖1.8-2.2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鵝燒花生的制作方法，其特征在于，所述選配料的步驟中，按質(zhì)量比計算，精選八角2.8-3.0份，桂皮2.4-2.6份，小茴香0.9-1.1份，香葉0.5-0.7份，蒜頭3.9-4.1份,姜2.2-2.4份,食用鹽2.9-3.1份,紅腐乳0.9-1.1份，白糖1.9-2.1份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鵝燒花生的制作方法，其特征在于，在選配料的步驟中，按質(zhì)量比計算，精選八角2.9份，桂皮2.5份，小茴香I份，香葉0.6份，蒜頭4份，姜2.3份，食用鹽3份，紅腐乳I份，白糖2份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鵝燒花生的制作方法，其特征在于，在入味的步驟中，將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置28-32個小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鵝燒花生的制作方法，其特征在于，在入味的步驟中，將上述的主料和配料放用瓦缸拌勻后靜置30個小時。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鵝燒花生的制作方法，其特征在于，在烘烤的步驟中，將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在78-82度，烘烤時間為13-17個小時。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的鵝燒花生的制作方法，其特征在于，在烘烤的步驟中，將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在79-81度，烘烤時間為14-16個小時。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的鵝燒花生的制作方法，其特征在于，在烘烤的步驟中，將靜置后的主料和配料上烘烤機(jī)烘烤，溫度在80度，烘烤時間為15個小時。
10.一種鵝燒花生，其特征在于，采用上述制作方法獲得的花生食品。
【文檔編號】A23L1/36GK104068424SQ201410307481
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年7月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月1日
【發(fā)明者】李波 申請人:李波