方便面配料的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種方便面配料的制作工藝，首先將肉料制成肉泥后加入味料調(diào)味后，通過采用醬料翻炒的方式，將肉泥翻炒后，加入備置的蔬菜丁與豆類，使得制得的配料均衡含有肉、豆、蔬，以及其他谷?；蚓筋?，使得方便面的配料營養(yǎng)更優(yōu)，味道更好。該方便面配料的制作工藝，將肉料由傳統(tǒng)的肉丁改為肉泥，能夠使其入味更充分，且時間短，制熟快。該工藝，配料多樣，更能夠滿足人對食物的需求。
【專利說明】方便面配料的制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種方便面配料的制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，方便面是通過對切絲出 來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定，食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱 沖泡開，在規(guī)定時間內(nèi)便可食用的即食食品。
[0003] 據(jù)統(tǒng)計，2011年末，我國方便食品制造工業(yè)企業(yè)達1000家，行業(yè)總資產(chǎn)達1297. 7 億元，同比增長37. 64%。2011年，我國規(guī)模以上方便食品制造工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入 達2548億元，同比增長44. 04% ;實現(xiàn)利潤總額達182. 9億元，同比增長49. 88%。
[0004] 在食品專柜各品牌方便面琳瑯滿目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋裝、碗裝、 杯裝；還有雜糧非油炸方便面、玉米方便面、方便粉絲等等。大多數(shù)消費者已經(jīng)意識到油炸 方便面屬于高熱量、低營養(yǎng)快捷方便食品，況且油炸方便面除在調(diào)味料有較大差異外，面體 施工工藝及原材料、口感同質(zhì)化嚴重，因此，消費者對油炸方便面產(chǎn)生了厭倦情緒。
[0005] 隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方 面開始關(guān)注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。其中，最顯著的是，長期食用方便面而存在 的營養(yǎng)缺乏的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是提供一種方便面配料的制作工藝，能夠?qū)崿F(xiàn)肉料與蔬菜丁的混合 佐料，并加入豆類，使得方便面配料的營養(yǎng)更好，解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的長期食用方便面而 存在的營養(yǎng)缺乏的問題。
[0007] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是： 一種方便面配料的制作工藝， 準備原料，包括醬料、肉料、西紅柿、青豆、洋蔥、甜椒、生姜、大蒜和小蔥； 將生姜、大蒜和小蔥切好備用，將肉料切碎成肉泥，肉泥加鹽和醬油攪拌均勻，腌制 15-25分鐘； 在炒鍋加熱后倒入食用油，再加入切成丁的西紅柿、洋蔥和甜椒，再加入煮熟或油炸的 青豆后，大火翻炒變色至，加鹽調(diào)味后，得到蔬菜丁，盛出備用； 使用油鍋放入食用油，油熱放入生姜、大蒜和小蔥末后，加入肉泥，中火炒透后，加入醬 料，翻炒均勻后，將備置的的蔬菜丁倒入，翻拌均勻，得到配料。
[0008] 進一步地，所述醬料采用番茄醬、甜面醬、甜辣醬或辣椒醬；所述肉料采用雞肉、五 花肉、蝦仁或牛肉；所述食用油采用花生油、大豆油、玉米油或菜籽油。
[0009] 進一步地，采用以下重量：醬料60-70份、肉料15-18份、西紅柿10-15份、青豆3-5 份、洋蔥3-5份、甜椒3-5份、生姜2-3份、大蒜2-3份和小蔥3-5份。
[0010] 進一步地，肉泥中加入重量百分比為6-10%的鹽、10%-15%的醬油攪拌均勻。
【權(quán)利要求】
1. 一種方便面配料的制作工藝，其特征在于： 準備原料，包括醬料、肉料、西紅柿、青豆、洋蔥、甜椒、生姜、大蒜和小蔥； 將生姜、大蒜和小蔥切好備用，將肉料切碎成肉泥，肉泥加鹽和醬油攪拌均勻，腌制 15-25分鐘； 在炒鍋加熱后倒入食用油，再加入切成丁的西紅柿、洋蔥和甜椒，再加入煮熟或油炸的 青豆后，大火翻炒變色至，加鹽調(diào)味后，得到蔬菜丁，盛出備用； 使用油鍋放入食用油，油熱放入生姜、大蒜和小蔥末后，加入肉泥，中火炒透后，加入醬 料，翻炒均勻后，將備置的的蔬菜丁倒入，翻拌均勻，得到配料。
2. 如權(quán)利要求1所述的方便面配料的制作工藝，其特征在于：所述醬料采用番茄醬、甜 面醬、甜辣醬或辣椒醬；所述肉料采用雞肉、五花肉、蝦仁或牛肉；所述食用油采用花生油、 大豆油、玉米油或菜籽油。
3. 如權(quán)利要求2所述的方便面配料的制作工藝，其特征在于：采用以下重量：醬料 60-70份、肉料15-18份、西紅柿10-15份、青豆3-5份、洋蔥3-5份、甜椒3-5份、生姜2-3 份、大蒜2_3份和小蔥3_5份。
4. 如權(quán)利要求1所述的方便面配料的制作工藝，其特征在于：肉泥中加入重量百分比 為6-10%的鹽、10%-15%的醬油攪拌均勻。
5. 如權(quán)利要求1-4任一項所述的方便面配料的制作工藝，其特征在于：蔬菜丁中還包 括有香菇粒、蘑菇?；蛴衩琢！?br> 【文檔編號】A23L1/24GK104106787SQ201410278131
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2014年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月20日
【發(fā)明者】王笛庭 申請人:興化市聯(lián)發(fā)食品有限公司