水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方，該生產(chǎn)方法包括如下內(nèi)容：將普通大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱至50℃-80℃并通過攪拌器攪拌均勻，調(diào)節(jié)PH值為7-9，向夾層反應(yīng)釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30％濃度的過氧化氫溶液，在50℃-80℃的環(huán)境下，反應(yīng)3-5小時(shí)，PH值控制在5-7，再加入30％濃度的氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發(fā)器將上述中性溶液真空脫水至其質(zhì)量的1％，并冷卻到70℃以下，包裝儲(chǔ)存。本發(fā)明的有益效果是，流動(dòng)性好，色彩美觀。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及磷脂的生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域，特別是一種水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及 其配方。 水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方

【背景技術(shù)】
[0002] 磷脂是自然界中存在的主要復(fù)脂，幾乎所有的生物中都含有磷脂，磷脂主要存在 于動(dòng)物的腦、心、肝、乳和血液中，磷脂主要存在與植物的種子以及微生物中，其中含量最高 的蛋黃和大豆。市場(chǎng)上主要的磷脂產(chǎn)品都來源于大豆。在油脂脫膠工藝中，隨水化油脂一 起分離，再通過濃縮，精制等工藝生產(chǎn)制造出來。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是為了解決上述問題，設(shè)計(jì)了一種水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其 配方。
[0004] 實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明的技術(shù)方案為，一種水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方， 該生產(chǎn)方法包括如下內(nèi)容：將普通大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱至50°C _80°C并通過攪 拌器攪拌均勻，調(diào)節(jié)PH值為7-9,向夾層反應(yīng)釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過 氧化氫溶液，在50°C -80°C的環(huán)境下，反應(yīng)3-5小時(shí)，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的 氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發(fā)器將上述中性溶液真空脫水至其 質(zhì)量的1%，并冷卻到70°C以下，包裝儲(chǔ)存。
[0005] 將普通大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱至65°C _75°C并通過攪拌器攪拌均勻，調(diào) 節(jié)PH值為7-9,向夾層反應(yīng)釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過氧化氫溶液，在 65°C -75°C的環(huán)境下，反應(yīng)3-5小時(shí)，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的氫氧化鈉溶液進(jìn) 行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發(fā)器將上述中性溶液真空脫水至其質(zhì)量的1 %，并冷 卻到65°C以下，包裝儲(chǔ)存。。
[0006] 按照上述方法加工的水溶性改性磷脂，其原料的配比（質(zhì)量百分比）為：大豆磷 脂：80% -95% ;乳酸或酸酐：2% -3% ;30%濃度的過氧化氫溶液：5% -10% ;。
[0007] 所述普通大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱的最佳溫度為70°C。
[0008] 利用本發(fā)明的技術(shù)方案制作的水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方，流動(dòng)性好， 產(chǎn)品能完全溶于水，便于動(dòng)物吸收、提高了消化利用率，便于生產(chǎn)加工使用添加；色澤金黃， 添加后提1?成品的感官度。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0009] 圖1是本發(fā)明所述水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方的生產(chǎn)流程示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0010] 下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行具體描述，如圖1是本發(fā)明所述水溶性改性磷脂的生 產(chǎn)方法及其配方的生產(chǎn)流程示意圖，如圖所示，一種水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方， 該生產(chǎn)方法包括如下內(nèi)容：將普通大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱至50°C -80°C并通過攪 拌器攪拌均勻，調(diào)節(jié)PH值為7-9,向夾層反應(yīng)釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過 氧化氫溶液，在50°C -80°C的環(huán)境下，反應(yīng)3-5小時(shí)，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的 氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發(fā)器將上述中性溶液真空脫水至其 質(zhì)量的1%，并冷卻到70°C以下，包裝儲(chǔ)存。
[0011] 本方法還包括如下內(nèi)容：將普通大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱至65°C -75°C并 通過攪拌器攪拌均勻，調(diào)節(jié)PH值為7-9,向夾層反應(yīng)釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃 度的過氧化氫溶液，在65°C -75°C的環(huán)境下，反應(yīng)3-5小時(shí)，PH值控制在5-7,再加入30% 濃度的氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和后形成中性溶液，最后用薄膜蒸發(fā)器將上述中性溶液真空脫 水至其質(zhì)量的1 %，并冷卻到65°C以下，包裝儲(chǔ)存。
[0012] 其中按照上述兩種方法加工的水溶性改性磷脂，其原料的配比（質(zhì)量百分比）為： 大豆磷脂：80% -95% ;乳酸或酸酐：2% -3% ;30%濃度的過氧化氫溶液：5% -10% ;
[0013] 所述普通大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱的最佳溫度為70°C。
[0014] 在本技術(shù)方案中，所述水溶性改性磷脂生產(chǎn)方法的原理是在乳酸（或酸酐）的作 用下，大豆磷脂與過氧化氫反應(yīng)，使脂肪酸的不飽和鍵接上羥基改性的方法。
[0015] 通過本技術(shù)方案所述生產(chǎn)方法制成的水溶性改性磷脂具有如下特性：
[0016] 1、有效提高了水溶性改性磷脂的親水性，水溶性改性磷脂具有良好的乳化特性和 分散性，能阻止膽固醇在血管壁的沉積并清除部分沉積物，將進(jìn)入動(dòng)物小腸內(nèi)的脂肪進(jìn)一 步分散，增大脂肪與腸粘膜的接觸面積，促進(jìn)小腸脂類和脂溶性維生素的消化吸收，同時(shí)改 善脂肪的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和利用，改善血液供氧循環(huán)，還能修復(fù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
[0017] 2、增強(qiáng)免疫功能，水溶性改性磷脂具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能，它可以促進(jìn)吞噬 細(xì)胞的吞噬功能和淋巴細(xì)胞的增值能力。同時(shí)，改性磷脂中含有的亞麻酸等不飽和脂肪酸， 可有效調(diào)節(jié)花生四烯酸、白細(xì)胞三烯和前列腺素的生成，提高抗體生成和減輕炎癥反應(yīng)，減 少肝中酮體的蓄積，從而提高了動(dòng)物機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力。
[0018] 3、降血脂作用，水溶性改性磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)、改善 血清質(zhì)，清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯 留時(shí)間。而且，還可促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜操作，對(duì)高血脂 和高膽固醇有顯著的作用
[0019] 4、保護(hù)和增強(qiáng)肝臟功能的作用，水溶性改性磷脂含有豐富的磷脂酰膽堿、磷脂酰 乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰絲氨酸等成分，具有降低血脂、預(yù)防脂肪肝、提高記憶力、延緩 衰老及抗氧化等功能，是一種純天然的營養(yǎng)保健食品和食品添加劑。
[0020] 5、水溶性改性磷脂對(duì)脂肪具有較強(qiáng)的親合能力，它可以結(jié)合動(dòng)物體內(nèi)的脂肪，并 以磷脂的形式由肝臟通過血液循環(huán)代謝。如果人體內(nèi)缺乏膽堿，脂肪就會(huì)在肝細(xì)胞內(nèi)和肝 細(xì)胞間大量堆積，堆積的脂肪不但占據(jù)了很大空間，還會(huì)影響肝細(xì)胞正常的生理功能，甚至 導(dǎo)致肝細(xì)胞發(fā)炎腫脹、阻礙血液流通，造成肝細(xì)胞的死亡。同時(shí)，水溶性改性磷脂還可以增 強(qiáng)肝臟對(duì)營養(yǎng)的合成，并具有解毒的作用
[0021] 6、粘結(jié)性，以粗粉形式飼料混合物，易產(chǎn)生粉末造成損失。添加水溶性改性磷脂可 起到粘結(jié)作用，具有減少粉塵、防止飼料自動(dòng)分級(jí)并保持飼料均勻混合狀態(tài)等效果。
[0022] 7、抗氧化和抗衰老作用，水溶性改性磷脂可螯合金屬離子和滅活自由基，不飽和 脂肪酸、脂溶性維生素等被氧化，具有抗氧化功能。同時(shí)，水溶性改性磷脂能夠抗衰老，是因 為磷脂具有保護(hù)和修復(fù)細(xì)胞的作用，而且還可以溶解和清除某些過氧化脂質(zhì)，活化腦細(xì)胞， 調(diào)節(jié)改善內(nèi)分泌體系，從而延緩衰老的過程。
[0023] 8、乳化劑，水溶性改性磷脂的乳化性能可以改良油脂的性狀。將改性磷脂和高融 點(diǎn)油脂混合，可以制成融點(diǎn)范圍為25°C -75°C的油脂，具有良好的起酥性，而且貯藏穩(wěn)定性 極佳。改性磷脂作為食品添加劑用于焙烤食品，可以增大面團(tuán)體積及其均一性和起酥性，并 能延長食品的保存期。改性磷脂與雞蛋蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、小麥蛋白或明膠 結(jié)合形成的磷脂蛋白復(fù)合物，具有足夠的乳化能力，加入油脂后，形成一種適合于制作海綿 蛋糕的乳狀液，因其能改善蛋糕表面的油滑現(xiàn)象而經(jīng)常被采用。另外，還可作為飲料、奶油 等中的乳化劑，增強(qiáng)溶質(zhì)的溶解性及分散性
[0024] 9、抗氧化劑，水溶性改性磷脂具有良好的抗氧化功能。改性磷脂用于巧克力制品， 具有降低粘度、抗氧化等功能；用于烘焙食品具有提高產(chǎn)品的包水性，還具有增加蛋糕糖霜 質(zhì)地及伸展性改善面團(tuán)品質(zhì)及抗老化延長食品的保鮮期等作用；用于生產(chǎn)飼料可減少發(fā)霉 的危險(xiǎn)，延長飼料保存期，并對(duì)保護(hù)飼料中的多不飽和脂肪酸有一定作用。
[0025] 10、抗菌劑，改性磷脂具有廣譜的抗菌性能。真菌類，特別是耐熱的子囊真菌容易 引起食品腐敗，這類問題可在殺菌前加入微量改性磷脂而得到明顯改善。更多的食品中，用 含有水溶性改性磷脂的添加劑作為食品的表面抗菌涂層，以延長食品的貨架期。用含6%? 25%堿金屬鹽、堿土金屬鹽和無機(jī)銨鹽和0. 01 %?30. 0%水溶性改性磷脂制成的抗菌化 合物，貯藏性能穩(wěn)定，抗菌效果好
[0026] 11、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，水溶性改性磷脂是一種天然表面活性劑，不僅具有乳化、分散、起 泡、降低粘度、保持水分、同蛋白質(zhì)及淀粉結(jié)合等各種功能，而且還由于含有豐富的不飽和 脂肪酸、膽堿等營養(yǎng)成分，是一種純天然的高營養(yǎng)強(qiáng)化劑。水溶性改性磷脂的表面活性能乳 化脂類，促進(jìn)小腸脂類和脂溶性維生素的消化吸收，并且在人體肌肉生長、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和 抗氧化等方面也發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用。
[0027] 12、潤滑性，水溶性改性磷脂具有較好的潤滑特性，用于生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)可減少飼 料在擠壓成型時(shí)損耗，減少設(shè)備磨損，提高制粒產(chǎn)量和顆粒質(zhì)量，降低能源消耗。是很好的 飼料加工助劑。
[0028] 13、流動(dòng)性，水溶性改性磷脂改性后在常溫下可保持流體狀態(tài)，使用方便。
[0029] 參考文獻(xiàn)：
[0030] [1]齊文娟，岳紅衛(wèi)，王偉.大豆磷脂的理化特性及其開發(fā)與應(yīng)用.中國油脂 2005,30(8) :35-37。
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[0032] [3]趙淑敏，譚紅梅，葛紅霞，等·大豆磷脂及其應(yīng)用·大豆通報(bào)，2006,80(1): 39-42。
[0033] [4]王利，焦發(fā)道.大豆磷脂的改性方法及其應(yīng)用.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào)。 [〇〇34] 上述技術(shù)方案僅體現(xiàn)了本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選技術(shù)方案，本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員 對(duì)其中某些部分所可能做出的一些變動(dòng)均體現(xiàn)了本發(fā)明的原理，屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍之
【權(quán)利要求】
1. 一種水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方，其特征在于，該生產(chǎn)方法包括如下內(nèi)容： 將普通大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱至50°c-80°c并通過攪拌器攪拌均勻，調(diào)節(jié)PH值為 7-9,向夾層反應(yīng)釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過氧化氫溶液，在50°C -80°C 的環(huán)境下，反應(yīng)3-5小時(shí)，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和后形 成中性溶液，最后用薄膜蒸發(fā)器將上述中性溶液真空脫水至其質(zhì)量的1 %，并冷卻到70°C 以下，包裝儲(chǔ)存。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方，其特征在于，將普通 大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱至65 °C -75 °C并通過攪拌器攪拌均勻，調(diào)節(jié)PH值為7-9，向 夾層反應(yīng)釜中加入乳酸或酸酐，隨后滴入30%濃度的過氧化氫溶液，在65°C -75°C的環(huán)境 下，反應(yīng)3-5小時(shí)，PH值控制在5-7,再加入30%濃度的氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和后形成中性 溶液，最后用薄膜蒸發(fā)器將上述中性溶液真空脫水至其質(zhì)量的1 %，并冷卻到65°C以下，包 裝儲(chǔ)存。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方，其特征在于，按照 上述方法加工的水溶性改性磷脂，其原料的配比（質(zhì)量百分比）為：大豆磷脂：80% -95%; 乳酸或酸酐：2% -3% ;30%濃度的過氧化氫溶液：5% -10%。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的水溶性改性磷脂的生產(chǎn)方法及其配方，其特征在于，所述 普通大豆磷脂加入夾層反應(yīng)釜內(nèi)加熱的最佳溫度為70°C。
【文檔編號(hào)】A23J7/00GK104054895SQ201410276566
【公開日】2014年9月24日 申請(qǐng)日期:2014年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月20日
【發(fā)明者】衛(wèi)林, 段曉東, 楊志幗 申請(qǐng)人:天津鶴喜園磷脂科技有限公司