一種酪蛋白酸鋅的制備方法
【專利摘要】一種酪蛋白酸鋅的制備方法，是現(xiàn)將不溶于水的鋅鹽溶于堿性溶液后，以曲拉干酪素為原料同時(shí)加入制備好的鋅鹽溶液通過(guò)擠壓機(jī)膨化生產(chǎn)酪蛋白酸鋅。氨水或氫氧化鈉溶液為氧化鋅溶解液制得的酪蛋白酸鋅灰分較低、螯合鋅含量也高，而且粘度較高，具有良好的乳化性，同時(shí)解決了現(xiàn)有技術(shù)采用原料溶解、酸沉淀、膠磨、轉(zhuǎn)化、噴霧干燥等工序繁雜的人工勞動(dòng)和能量消耗問(wèn)題。本發(fā)明制備的酪蛋白酸鋅蛋白含量≥88%，脂肪含量≤2.0%，灰分含量≤5.5%，鋅含量≥1.6%，各項(xiàng)理化指標(biāo)含量均符合標(biāo)準(zhǔn)，鋅含量也在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，同時(shí)具有良好的粘度，而且產(chǎn)品色澤較好，氣味正常，工藝簡(jiǎn)單，耗能小。
【專利說(shuō)明】一種酪蛋白酸鋅的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及酪蛋白酸鋅【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種酪蛋白酸鋅的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酪蛋白酸鋅是酪蛋白的一種衍生物，是以牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白為原料，經(jīng)溶解、中和、轉(zhuǎn)化和干燥后而得到的產(chǎn)品，其主要成份為酪蛋白(含量一般都在95%以上)。近年來(lái)的各種證據(jù)表明人類膳食中鋅的相對(duì)缺乏并不罕見(jiàn)。嬰幼兒、老人、妊娠期婦女的鋅缺乏己被廣泛研究，缺鋅的主要癥狀有:1)食欲不振、偏食、厭食；2)頭發(fā)稀黃，無(wú)光澤，指甲上有白斑；3)出現(xiàn)個(gè)頭矮小、生長(zhǎng)停滯、智力發(fā)育緩慢；4)免疫力下降，抵抗力差，傷口不易長(zhǎng)好；5)喜歡咬指甲、啃手指，甚至出現(xiàn)吃泥土、沙子等異食癖癥狀。
[0003]近年來(lái)在動(dòng)物生產(chǎn)中，由于畜禽品種向大體型、瘦肉型、高產(chǎn)型方向發(fā)展，對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)元素的需求量增加；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的掠奪式經(jīng)營(yíng)使飼料中元素含量下降；動(dòng)物為獲得最佳免疫力、抗病力和抗應(yīng)激能力，對(duì)微量元素也有較高水平的需求。因此，動(dòng)物也存在鋅缺乏的情況。飼料中鋅的添加是十分必要的。由于無(wú)機(jī)鋅的利用率低，再加之人們?yōu)楂@得更高的生產(chǎn)性能而盲目添加，使飼料中鋅水平很高，這不僅容易造成動(dòng)物鋅中毒，也污染了環(huán)境。
[0004]目前，市場(chǎng)上補(bǔ)鋅類產(chǎn)品主要以硫酸鋅糖漿、葡萄糖酸鋅、甘草鋅等傳統(tǒng)產(chǎn)品。大多是單純補(bǔ)鋅類，而沒(méi)有考慮到人體缺乏這些元素的根本原因在于脾胃的虛弱，并且這些產(chǎn)品的生物利用度低，有一定的副作用，但由于上市時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格較低，有固定的消費(fèi)群體經(jīng)過(guò)多年臨床運(yùn)用，具有吸收率低、見(jiàn)效慢、有副作用等缺點(diǎn)，市場(chǎng)上需要一種更安全更有效的換代產(chǎn)品。
[0005]目前傳統(tǒng)的酪蛋白酸鋅的制備方法采用如下工藝:干酪素一溶解一酸沉淀一濕酪素一膠磨一轉(zhuǎn)化一均質(zhì)一噴霧干燥一酪蛋白酸鋅產(chǎn)品。這種工藝技術(shù)采用原料溶解、酸沉淀、膠磨、轉(zhuǎn)化、噴霧干燥等工序，工序繁雜，人工操作造成勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)力了浪費(fèi)比較大，同時(shí)轉(zhuǎn)化不徹底造成的產(chǎn)品質(zhì)量下降、不穩(wěn)定的問(wèn)題，以及產(chǎn)品具有不良?xì)馕兜膯?wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的缺點(diǎn)而提供一種酪蛋白酸鋅的制備方法，解決轉(zhuǎn)化工段人工操作造成勞動(dòng)強(qiáng)度大、嚴(yán)重浪費(fèi)勞動(dòng)力以及轉(zhuǎn)化不徹底造成的產(chǎn)品質(zhì)量下降或不穩(wěn)定的問(wèn)題以及產(chǎn)品不良?xì)馕兜葐?wèn)題。
[0007]為解決本發(fā)明的技術(shù)問(wèn)題采用如下技術(shù)方案:
一種酪蛋白酸鋅的制備方法，包括下列步驟:
①原料特性:以干酪素為原料，干酪素理化指標(biāo)為蛋白質(zhì)>90%，脂肪< 2.5%，灰分(2.0% ；
②堿性鋅鹽溶液的制備:將I份的鋅鹽溶于100-300份的氨水或質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的氫氧化鈉溶液中，配成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-3%的鋅鹽溶液；③擠壓膨化轉(zhuǎn)化:將干酪素勻速加入擠壓機(jī)中，加干酪素的同時(shí)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-3%的鋅鹽溶液，鋅鹽溶液的加入量為干酪素質(zhì)量的1_4%，使干酪素和鋅鹽溶液在溫度在110-130°C擠壓機(jī)內(nèi)進(jìn)行擠壓膨化轉(zhuǎn)化得到酪蛋白酸鈉，其中擠壓機(jī)的螺桿轉(zhuǎn)速為300-400r/min，擠壓膨化轉(zhuǎn)化時(shí)間為25_35s ；
④粉碎:將擠壓膨化轉(zhuǎn)化后的酪蛋白酸鈉放置在傳送帶上讓其自然冷卻、干燥后進(jìn)入粉碎機(jī)，得到酪蛋白酸鈉粉末產(chǎn)品。
[0008]所用原料為曲拉干酪素，曲拉干酪素理化指標(biāo)為蛋白質(zhì)≥ 90%，脂肪≤ 2.5%，灰分≤2.0%。
[0009]所述鋅鹽為為硫酸鋅或氧化鋅。
[0010]所述鋅鹽溶液的加入流量為200_400L/h。
[0011]本發(fā)明提供的酪蛋白酸鋅的制備方法，是現(xiàn)將不溶于水的鋅鹽溶于堿性溶液后，以曲拉干酪素為原料同時(shí)加入制備好的鋅鹽溶液通過(guò)擠壓機(jī)膨化生產(chǎn)酪蛋白酸鋅，以氨水或氫氧化鈉溶液為氧化鋅溶解液制得的酪蛋白酸鋅灰分較低、螯合鋅含量也高，而且粘度較高，具有良好的乳化性，同時(shí)解決了現(xiàn)有技術(shù)采用原料溶解、酸沉淀、膠磨、轉(zhuǎn)化、噴霧干燥等工序繁雜的人工勞動(dòng)和能量消耗問(wèn)題。本發(fā)明制備的酪蛋白酸鋅蛋白含量>88%，脂肪含量≤ 2.0%，灰分含量≤ 5.5%，鋅含量≥ 1.6%，各項(xiàng)理化指標(biāo)含量均符合標(biāo)準(zhǔn)，鋅含量也在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，如表1所示，同時(shí)具有良好的粘度，而且產(chǎn)品色澤較好，氣味正常，工藝簡(jiǎn)單，耗能小。
[0012]表1為本發(fā)明目標(biāo)產(chǎn)品的指標(biāo):
_
【權(quán)利要求】
1.一種酪蛋白酸鋅的制備方法，其特征在于包括下列步驟: ①原料特性:以干酪素為原料，干酪素理化指標(biāo)為蛋白質(zhì)>90%，脂肪< 2.5%，灰分(2.0% ； ②堿性鋅鹽溶液的制備:將1份的鋅鹽溶于100-300份的氨水或質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的氫氧化鈉溶液中，配成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-3%的鋅鹽溶液； ③擠壓膨化轉(zhuǎn)化:將干酪素勻速加入擠壓機(jī)中，加干酪素的同時(shí)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1-3%的鋅鹽溶液，鋅鹽溶液的加入量為干酪素質(zhì)量的1_4%，使干酪素和鋅鹽溶液在溫度在110-130°C擠壓機(jī)內(nèi)進(jìn)行擠壓膨化轉(zhuǎn)化得到酪蛋白酸鈉，其中擠壓機(jī)的螺桿轉(zhuǎn)速為300-400r/min，擠壓膨化轉(zhuǎn)化時(shí)間為25_35s ； ④粉碎:將擠壓膨化轉(zhuǎn)化后的酪蛋白酸鈉放置在傳送帶上讓其自然冷卻、干燥后進(jìn)入粉碎機(jī)，得到酪蛋白酸鈉粉末產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酪蛋白酸鋅的制備方法，其特征在于:所用原料為曲拉干酪素，曲拉干酪素理化指標(biāo)為蛋白質(zhì)≤90%，脂肪≤2.5%，灰分≤2.0%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種酪蛋白酸鋅的制備方法，其特征在于:所述鋅鹽為為硫酸鋅或氧化鋅。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種酪蛋白酸鋅的制備方法，其特征在于:所述鋅鹽溶液的加入流量為200-400L/h。
【文檔編號(hào)】A23J3/10GK104026328SQ201410273523
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年6月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月19日
【發(fā)明者】劉興龍, 張玉平, 王蓉, 柴金貴, 王東東, 拜海龍, 馬金麗, 馬金勇, 俞樹(shù)孝 申請(qǐng)人:甘肅普羅生物科技有限公司