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一種酪蛋白酸鋅的制備方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):479468

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專(zhuān)利摘要,是現(xiàn)將不溶于水的鋅鹽溶于堿性溶液后,以曲拉干酪素為原料同時(shí)加入制備好的鋅鹽溶液通過(guò)擠壓機(jī)膨化生產(chǎn)酪蛋白酸鋅。氨水或氫氧化鈉溶液為氧化鋅溶解液制得的酪蛋白酸鋅灰分較低、螯合鋅含量也高,而且粘度較高,具有良好的乳化性,同時(shí)解決了現(xiàn)有技術(shù)采用原料溶解、酸沉淀、膠磨、轉(zhuǎn)化、噴霧干燥等工序繁雜的人工勞動(dòng)和能量消耗問(wèn)題。本發(fā)明制備的酪蛋白酸鋅蛋白含量≥88%,脂肪含量≤2.0%,灰分含量≤5.5%,鋅含量≥1.6%,各項(xiàng)理化指標(biāo)含量均符合標(biāo)準(zhǔn),鋅含量也在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),同時(shí)具有良好的粘度,而且產(chǎn)品色澤較好,氣味正常,工藝...
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