一種芒果豆沙冰淇淋及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及冷飲領(lǐng)域，特別涉及一種芒果豆沙冰淇淋及其制備方法。本發(fā)明提供了一種芒果豆沙冰淇淋，包括：原料按照重量份數(shù)如下，芒果30-50份、牛奶50-100份、紅豆50-80份、檸檬酸2-6份、木瓜蛋白酶5-10份、蜂蜜20-40份、水70-90份。本發(fā)明將芒果和紅豆制成冰淇淋是一種獨創(chuàng)的搭配，在營養(yǎng)價值和色彩搭配上都是市面上少有的。
【專利說明】一種芒果豆沙冰淇淋及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及冷飲領(lǐng)域，特別涉及一種芒果豆沙冰淇淋及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]夏日將至，各種冰淇淋蜂擁而至，但其中不乏含有乳化劑、糖精、粗制的奶油等原料，多食對人體無益。冰淇淋除了在口味上要有突破，在色彩上也需要符合夏日五彩繽紛的感覺，芒果是水果中非常富有營養(yǎng)的物種，其果肉中富含豐富的維生素A，這在水果中是非常罕見的，其他營養(yǎng)價值就不再累述，另外芒果獨有鮮黃色彩也是非常靚麗的，紅豆的功效與芒果有雷同的地方，比如都可以利尿，健脾益胃，而且紅豆的紅色也是植物中少有的正紅，市面上還甚少出現(xiàn)將芒果和紅豆結(jié)合起來制成冰淇淋的做法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]所要解決的技術(shù)問題:針對以上問題本發(fā)明提供了一種芒果豆沙冰淇淋及其制備方法。
[0004]技術(shù)方案:為了解決以上問題，本發(fā)明提供了一種芒果豆沙冰淇淋，包括:原料按BS重
/、、、—H.量份數(shù)如下，芒果30-50份、牛奶50-100份、紅豆50-80份、檸檬酸2_6份、木瓜蛋白酶
5-10份、蜂蜜20-40份、水70-90份。
[0005]進一步的技術(shù)方案，本發(fā)明中還包括:椰果2-4份、木瓜粉3-6份、果仁3-6份。
[0006]進一步的技術(shù)方案，所述的芒果45份、牛奶80份、紅豆沙60份、檸檬酸4份、木瓜蛋
白酶6份、蜂蜜35份、水85份、椰果3份、木瓜粉5份、果仁5份。
[0007]一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，包括以下步驟:
第一步:挑選新鮮紅豆，倒入鍋中沸水煮1-2小時，待紅豆皮綻開即可；
第二步:將煮爛的紅豆撈出，倒入榨汁機中，加牛奶至紅豆正好完全淹沒，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，開始榨汁，榨完后將紅豆渣和榨汁液分開，將榨汁液置于冷凍室-4-2°C下保存?zhèn)溆茫?br> 第三步:挑選新鮮芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分鐘，放在攪拌機中充分攪拌，直到芒果肉變成芒果泥，再將芒果泥用過濾網(wǎng)過濾5-10分鐘即可；
第四步:將第二步冷凍成冰的榨汁液取出，放入碎冰機中，待冰塊變成冰粥，再倒入芒果泥、檸檬酸充分攪拌，再將第二步中的紅豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，將椰果和果仁灑在冰粥里，最后澆上牛奶即可。
[0008]進一步的技術(shù)方案，第一步中，在鍋中煮紅豆時加入白糖，邊煮邊不斷攪拌。
[0009]進一步的技術(shù)方案，第三步中，芒果肉浸泡的溫度是30_40°C。
[0010]再進一步的技術(shù)方案，第一步中加入的白糖10-20份。
[0011]有益效果: 1、本發(fā)明將芒果和紅豆制成冰淇淋是一種獨創(chuàng)的搭配，在營養(yǎng)價值和色彩搭配上都是市面上少有的，芒果本身富含維生素A，果肉中含有粗纖維、礦物質(zhì)、具有解渴、利尿、益胃的功效，紅豆中也富含維生素B1、B2、礦物質(zhì)、具有補血、利尿、益胃的功效，這和芒果不謀而合，不用擔(dān)心混搭造成營養(yǎng)上的沖突。
[0012]2、本發(fā)明中加入木瓜粉可以是冰淇淋的奶香味更足，且木瓜粉中中含有豐富的木瓜酶、檸檬酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，提高食用價值。
[0013]3、本發(fā)明中在熬煮紅豆時加入白糖，可以使紅豆渣在食用時更加有滋味，不會太澀。
[0014]4、本發(fā)明中芒果肉浸泡的溫度是30_40°C，可以讓芒果肉充分吸收蜂蜜的營養(yǎng)，改善芒果本身帶來的苦澀味。
【具體實施方式】
[0015]下面對本發(fā)明作進一步詳細的描述。
[0016]實施例1
本發(fā)明提供了一種芒果豆沙冰淇淋，包括:原料按照重量份數(shù)如下，芒果30份、牛奶50份、紅豆50份、檸檬酸2份、木瓜蛋白酶5份、蜂蜜20份、水70份、椰果2份、木瓜粉3份、果仁3份。
[0017]一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，包括以下步驟:
第一步:挑選新鮮紅豆，倒入鍋中沸水煮1-2小時，在鍋中煮紅豆時加入白糖，邊煮邊不斷攪拌，待紅豆皮綻開即可，所述的白糖10份；
第二步:將煮爛的紅豆撈出，倒入榨汁機中，加牛奶至紅豆正好完全淹沒，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，開始榨汁，榨完后將紅豆渣和榨汁液分開，將榨汁液置于冷凍室-4-2°C下保存?zhèn)溆茫?br> 第三步:挑選新鮮芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分鐘，浸泡的溫度是30-40°C，放在攪拌機中充分攪拌，直到芒果肉變成芒果泥，再將芒果泥用過濾網(wǎng)過濾5-10分鐘即可；
第四步:將第二步冷凍成冰的榨汁液取出，放入碎冰機中，待冰塊變成冰粥，再倒入芒果泥、檸檬酸充分攪拌，再將第二步中的紅豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，將椰果和果仁灑在冰粥里，最后澆上牛奶即可。
[0018]實施例2
本發(fā)明提供了一種芒果豆沙冰淇淋，包括:原料按照重量份數(shù)如下，芒果45份、牛奶80份、紅豆沙60份、檸檬酸4份、木瓜蛋白酶6份、蜂蜜35份、水85份、椰果3份、木瓜粉5份、果仁5份。
[0019]一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，包括以下步驟:
第一步:挑選新鮮紅豆，倒入鍋中沸水煮1-2小時，在鍋中煮紅豆時加入白糖，邊煮邊不斷攪拌，待紅豆皮綻開即可，所述的白糖15份；
第二步:將煮爛的紅豆撈出，倒入榨汁機中，加牛奶至紅豆正好完全淹沒，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，開始榨汁，榨完后將紅豆渣和榨汁液分開，將榨汁液置于冷凍室-4-2°C下保存?zhèn)溆茫? 第三步:挑選新鮮芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分鐘，浸泡的溫度是30-40°C，放在攪拌機中充分攪拌，直到芒果肉變成芒果泥，再將芒果泥用過濾網(wǎng)過濾5-10分鐘即可；
第四步:將第二步冷凍成冰的榨汁液取出，放入碎冰機中，待冰塊變成冰粥，再倒入芒果泥、檸檬酸充分攪拌，再將第二步中的紅豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，將椰果和果仁灑在冰粥里，最后澆上牛奶即可。
[0020]實施例3
本發(fā)明提供了一種芒果豆沙冰淇淋，包括:原料按照重量份數(shù)如下，芒果50份、牛奶
100
份、紅豆80份、檸檬酸6份、木瓜蛋白酶10份、蜂蜜40份、水90份、椰果4份、木瓜粉6份、果仁6份。
[0021]一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，包括以下步驟:
第一步:挑選新鮮紅豆，倒入鍋中沸水煮1-2小時，在鍋中煮紅豆時加入白糖，邊煮邊不斷攪拌，待紅豆皮綻開即可，所述的白糖20份；
第二步:將煮爛的紅豆撈出，倒入榨汁機中，加牛奶至紅豆正好完全淹沒，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，開始榨汁，榨完后將紅豆渣和榨汁液分開，將榨汁液置于冷凍室-4-2°C下保存?zhèn)溆茫?br> 第三步:挑選新鮮芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分鐘，浸泡的溫度是30-40°C，放在攪拌機中充分攪拌，直到芒果肉變成芒果泥，再將芒果泥用過濾網(wǎng)過濾5-10分鐘即可；
第四步:將第二步冷凍成冰的榨汁液取出，放入碎冰機中，待冰塊變成冰粥，再倒入芒果泥、檸檬酸充分攪拌，再將第二步中的紅豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，將椰果和果仁灑在冰粥里，最后澆上牛奶即可。
【權(quán)利要求】
1.一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，包括:原料按照重量份數(shù)如下，芒果30-50份、牛奶50-100份、紅豆50-80份、檸檬酸2-6份、木瓜蛋白酶5_10份、蜂蜜20-40份、水70-90份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，還包括:椰果2-4份、木瓜粉3-6份、果仁3-6份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果45份、牛奶80份、紅豆沙60份、檸檬酸4份、木瓜蛋白酶6份、蜂蜜35份、水85份、椰果3份、木瓜粉5份、果仁5份。
4.一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 第一步:挑選新鮮紅豆，倒入鍋中沸水煮1-2小時，待紅豆皮綻開即可； 第二步:將煮爛的紅豆撈出，倒入榨汁機中，加牛奶至紅豆正好完全淹沒，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，開始榨汁，榨完后將紅豆渣和榨汁液分開，將榨汁液置于冷凍室-4-2°C下保存?zhèn)溆茫? 第三步:挑選新鮮芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分鐘，放在攪拌機中充分攪拌，直到芒果肉變成芒果泥，再將芒果泥用過濾網(wǎng)過濾5-10分鐘即可； 第四步:將第二步冷凍成冰的榨汁液取出，放入碎冰機中，待冰塊變成冰粥，再倒入芒果泥、檸檬酸充分攪拌，再將第二步中的紅豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，將椰果和果仁灑在冰粥里，最后澆上牛 奶即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，其特征在于，第一步中，在鍋中煮紅豆時加入白糖,邊煮邊不斷攪拌。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，其特征在于，第三步中，芒果肉浸泡的溫度是30-40°C。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種芒果豆沙冰淇淋的制備方法，其特征在于，第一步中加入的白糖10-20份。
【文檔編號】A23G9/42GK104012746SQ201410273378
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年6月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月19日
【發(fā)明者】聞獻 申請人:南京麥思德餐飲管理有限公司