一種富含花青素的面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富含花青素的面條及其制備方法，是由面粉、藍(lán)莓、紫薯、葛粉、薏苡仁、黑芝麻、養(yǎng)心菜、紫甘藍(lán)、花生芽、萬壽果、黑玉米粒、蔓越莓、白雪茶、仙鶴草、溪黃草、西瓜翠衣、金櫻子、紫玉蘭等原料組成。本發(fā)明有益效果為：花青素有延緩衰老、消除疲勞、增強心肺功能等多種功效，本品面條所呈現(xiàn)的顏色為天然原料的顏色，安全健康、美味營養(yǎng)，具有很好的保健作用。
【專利說明】一種富含花青素的面條及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條起源于中國，有著源遠(yuǎn)流長的歷史，因其具有制作簡單、食用方便、營養(yǎng)豐富、易消化、即可主食又可快餐的特點越來越受到人們的歡迎和喜愛。它是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團(tuán)后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。其中以小麥粉制成的面條最為常見。隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)有的工業(yè)化生產(chǎn)的面條在種類、營養(yǎng)、食品保健功效等方面已漸漸難以滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種富含花青素的面條及其制備方法，增加面條種類，豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:富含花青素的面條由以下重量份的原料組成:面粉220-230、藍(lán)莓24-25、紫薯40-42、葛粉12-14、薏苡仁18-20、黑芝麻6_8、養(yǎng)心菜14-15、紫甘藍(lán)20-22、花生芽10-12、萬壽果6_8、黑玉米粒15-16、蔓越莓20-22、白雪茶2-3、仙鶴草1-2、溪黃草1-2、西瓜翠衣2-3、金櫻子1_2、紫玉蘭1_2、保健改良劑7_8、水適量。其中保健改良劑由以下重量份的原料組成:赤小豆粉30-32、甜菜根粉5-6、紫薯全粉18-20、魔芋粉10-12、胡麻油3-4、青葙子1_2、三七4_5、余甘子2_3、牛繁縷4_5、木瓜籽7-8、二色補血草1-2、肉蓯蓉4-5、水適量。
[0005]本發(fā)明的富含花青素的面條制備過程按以下步驟進(jìn)行:
(O白雪茶、仙鶴草、溪黃草、西瓜翠衣、金櫻子、紫玉蘭加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)薏苡仁、黑芝麻炒香后磨粉，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得營養(yǎng)添加料；
(3)紫薯去皮，與萬壽果、藍(lán)莓、養(yǎng)心菜、紫甘藍(lán)、花生芽、黑玉米粒、蔓越莓洗凈后加適量水打磨成混合漿液；
(4)面粉過60-70目篩，與營養(yǎng)添加料攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的中藥濃縮液、步驟(3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉(zhuǎn)移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，得面坯；
(5)取出面坯蓋上濕紗布自然熟化20-30分鐘后軋制成面條，最后進(jìn)行風(fēng)干處理既得。
[0006]另外，保健改良劑的制作方法為:將青葙子、三七、余甘子、牛繁縷、木瓜籽、二色補血草、肉蓯蓉加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0007]本發(fā)明中的萬壽果為鼠李科枳犋的果實，藥食兼用，有止渴除煩、消濕熱、解酒毒的作用，還可舒筋活絡(luò)、提神醒腦，是很好的保健水果；仙鶴草為薔薇科龍芽草屬植物，入藥有收斂止血、解毒的功效;
本發(fā)明的有益效果:花青素有延緩衰老、消除疲勞、增強心肺功能等多種功效，本品面條所呈現(xiàn)的顏色為天然原料的顏色，安全健康、美味營養(yǎng)，具有很好的保健作用。
【具體實施方式】
[0008]富含花青素的面條，由以下重量份(kg)的原料組成:
面粉220、藍(lán)莓25、紫薯40、葛粉14、薏苡仁20、黑芝麻6、養(yǎng)心菜15、紫甘藍(lán)20、花生芽
12、萬壽果6、黑玉米粒15、蔓越莓20、白雪茶3、仙鶴草1、溪黃草2、西瓜翠衣2、金櫻子1、紫玉蘭1、保健改良劑8、水適量。
[0009]其中保健改良劑由以下重量份(kg)的原料組成:赤小豆粉30、甜菜根粉5、紫薯全粉18、魔芋粉10、胡麻油3、青葙子1、三七4、余甘子2、牛繁縷4、木瓜籽7、二色補血草1、肉蓯蓉5、水適量。
[0010]制備方法，包括如下步驟:
(O白雪茶、仙鶴草、溪黃草、西瓜翠衣、金櫻子、紫玉蘭加適量水煎煮2次，每次50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)薏苡仁、黑芝麻炒香后磨粉，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸40分鐘，得營養(yǎng)添加料；
(3)紫薯去皮，與萬壽果、藍(lán)莓、養(yǎng)心菜、紫甘藍(lán)、花生芽、黑玉米粒、蔓越莓洗凈后加適量水打磨成混合漿液；
(4)面粉過60目篩，與營養(yǎng)添加料攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的中藥濃縮液、步驟
(3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉(zhuǎn)移至和面機中，和面時長為20分鐘，得面坯；
(5)取出面坯蓋上濕紗布自然熟化30分鐘后軋制成面條，最后進(jìn)行風(fēng)干處理既得。
[0011]另外，保健改良劑的制作方法為:將青葙子、三七、余甘子、牛繁縷、木瓜籽、二色補血草、肉蓯蓉加適量水煎煮I小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1.一種富含花青素的面條，其特征在于，由以下重量份的原料組成:面粉220-230、藍(lán)莓24-25、紫薯40-42、葛粉12-14、薏苡仁18-20、黑芝麻6-8、養(yǎng)心菜14-15、紫甘藍(lán)20-22、花生芽10-12、萬壽果6-8、黑玉米粒15-16、蔓越莓20-22、白雪茶2_3、仙鶴草1-2、溪黃草1-2、西瓜翠衣2-3、金櫻子1-2、紫玉蘭1-2、保健改良劑7-8、水適量；其中保健改良劑由下列重量份的原料組成:赤小豆粉30-32、甜菜根粉5-6、紫薯全粉18-20、魔芋粉10-12、胡麻油3-4、青葙子1-2、三七4-5、余甘子2-3、牛繁縷4_5、木瓜籽7_8、二色補血草1_2、肉蓯蓉4-5、水適量；制備方法為:將青葙子、三七、余甘子、牛繁縷、木瓜籽、二色補血草、肉蓯蓉加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含花青素的面條的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (O白雪茶、仙鶴草、溪黃草、西瓜翠衣、金櫻子、紫玉蘭加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2)薏苡仁、黑芝麻炒香后磨粉，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得營養(yǎng)添加料； (3)紫薯去皮，與萬壽果、藍(lán)莓、養(yǎng)心菜、紫甘藍(lán)、花生芽、黑玉米粒、蔓越莓洗凈后加適量水打磨成混合漿液； (4)面粉過60-70目篩，與營養(yǎng)添加料攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的中藥濃縮液、步驟(3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉(zhuǎn)移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，得面坯； (5)取出面坯蓋上濕紗布自然熟化20-30分鐘后軋制成面條，最后進(jìn)行風(fēng)干處理既得。
【文檔編號】A23L1/16GK103989060SQ201410183170
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月4日
【發(fā)明者】徐道福 申請人:安徽雙福糧油工貿(mào)集團(tuán)有限公司