蒸蛋的制造方法
【專(zhuān)利摘要】一種蒸蛋機(jī)，箱體(11)內(nèi)從上到下依次平行設(shè)置有第一鏈?zhǔn)揭频把b置(31)、第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)和第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)，所述移蛋裝置(31、32、33)之間用隔板(22或23)分隔，第一鏈?zhǔn)揭频把b置(31)前端與進(jìn)蛋口(10)適配，其后端與第一撥蛋輥(4)適配，第一撥蛋輥(4)與第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)前端適配，第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)后端與第三鏈?zhǔn)揭频把b置(9)前端適配，第三鏈?zhǔn)揭频把b置(9)后端與水箱(21)適配，轉(zhuǎn)送裝置(34)后端伸入水箱(21)中，前端從出蛋口(14)處伸出箱體(11)外，蒸汽管(5)與箱體(11)底部連通。其優(yōu)點(diǎn)是使蛋品的熟化連續(xù)進(jìn)行、生產(chǎn)效率高、結(jié)構(gòu)緊湊，且蛋品的成形后能保證蛋黃固化于蛋白的中部，質(zhì)感好。
【專(zhuān)利說(shuō)明】蒸蛋機(jī)
【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001]本發(fā)明涉及蛋品食料的制備和處理，涉及煮蛋器，尤指一種蒸蛋機(jī)。
【【背景技術(shù)】】
[0002]在蛋品食料的制備和處理中，有要將蛋品煮(蒸)熟的工序，該工序先進(jìn)行生蛋預(yù)熱定型，在75-85度溫度中將蛋黃固化到固化的蛋白中間；然后進(jìn)行熟化，在100度左右的溫度下將蛋煮(蒸)熟?，F(xiàn)有技術(shù)的煮(蒸)蛋的這兩道工序分別在兩個(gè)容器中進(jìn)行，不能連續(xù)生產(chǎn)，因而生產(chǎn)效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，且蛋品的質(zhì)地難予保證。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種連續(xù)工作的生產(chǎn)效率較高的蒸蛋機(jī)。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:提供一種蒸蛋機(jī)，有一個(gè)蒸煮箱，其特征在于:所述蒸煮箱包括箱體和箱體上方的蓋板，箱體后方有進(jìn)蛋口，前方有出蛋口，箱體內(nèi)從上到下依次平行設(shè)置有第一鏈?zhǔn)揭频把b置、第二鏈?zhǔn)揭频把b置和第三鏈?zhǔn)揭频把b置，所述移蛋裝置之間用隔板或分隔，該兩隔板和與箱體上的其他隔板和部分壁板共同形成S形的蛋品和蒸汽通道，第一鏈?zhǔn)揭频把b置后端與進(jìn)蛋口適配，其前端與第一撥蛋輥適配，第一撥蛋輥與第二鏈?zhǔn)揭频把b置后端適配，第二鏈?zhǔn)揭频把b置前端與第三鏈?zhǔn)揭频把b置后端適配，第三鏈?zhǔn)揭频把b置前端與水箱適配，轉(zhuǎn)送裝置后端伸入水箱中，前端從出蛋口處伸出箱體外，蒸汽管通向第三鏈?zhǔn)揭频把b置前端的下方(S形蒸汽通道的下方入口)。
[0005]所述第一撥蛋輥和第二撥蛋輥包括主軸和固定于主軸上的若干個(gè)撥蛋輪，所述撥蛋輪上有凹口。用于容置蛋品和旋轉(zhuǎn)過(guò)程中使蛋品能平滑的移動(dòng)。該凹口可以是圓弧形。
[0006]所述鏈?zhǔn)揭频把b置中可以包括裝于兩側(cè)鏈板之間且可轉(zhuǎn)動(dòng)地支承于兩側(cè)鏈板上的移蛋輥，所述移蛋輥包括可轉(zhuǎn)動(dòng)的主軸、固定于主軸上的若干托蛋輪和至少兩個(gè)摩擦輪，所述摩擦輪與裝于鏈?zhǔn)揭频把b置上的摩擦帶組成摩擦傳動(dòng)連接。這樣當(dāng)鏈?zhǔn)揭频把b置的鏈節(jié)向前移動(dòng)時(shí)帶動(dòng)移蛋輥向前移動(dòng)，移蛋輥上的摩擦輪與鏈?zhǔn)揭频把b置上的摩擦帶摩擦使摩擦輪轉(zhuǎn)動(dòng)同時(shí)帶動(dòng)托蛋輪轉(zhuǎn)動(dòng)，使放于托蛋輪間的蛋品隨之轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣在蛋品的液質(zhì)固化過(guò)程中能使蛋黃很好地固化于蛋白的中部。
[0007]所述適配系指兩裝置之間形成一個(gè)蛋品通道。
[0008]三臺(tái)上下平行設(shè)置的鏈?zhǔn)揭频把b置與它們之間的隔板、形成一個(gè)‘S’形的蛋品和蒸汽通道:
[0009]蛋品從S形通道上端的進(jìn)蛋口進(jìn)入第一鏈?zhǔn)揭频把b置，被送到第一撥蛋輥，第一撥蛋輥將蛋品轉(zhuǎn)送到第二鏈?zhǔn)揭频把b置，第二鏈?zhǔn)揭频把b置將蛋品轉(zhuǎn)送到第三鏈?zhǔn)揭频把b置，然后落入水箱中。
[0010]所述第三鏈?zhǔn)揭频把b置前端與水箱適配可以是第三鏈?zhǔn)揭频把b置前端的蓋板插入水箱中，從而防止蒸汽從水箱方向流出，使蒸汽沿S形通道流動(dòng)。[0011]蒸汽從S形通道的底部進(jìn)入，此時(shí)蒸汽的溫度最高，利于對(duì)蛋品的熟化，經(jīng)S形通道上升，溫度不斷下降，上部的溫度在70-85之間，有利于對(duì)蛋品液質(zhì)的固化定形。加上蛋品在托蛋輪的轉(zhuǎn)動(dòng)傳動(dòng)下轉(zhuǎn)動(dòng)，可以使蛋黃很好地定形固化于蛋白的中部，提高蛋品的質(zhì)感。。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:使蛋品的熟化連續(xù)進(jìn)行、生產(chǎn)效率高、結(jié)構(gòu)緊湊，且蛋品的成形后能保證蛋黃固化于蛋白的中部，質(zhì)感好。
【【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】】
[0013]下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0014]圖1是本發(fā)明實(shí)施例的外觀主視圖。
[0015]圖2是圖1的軸測(cè)視圖。
[0016]圖3是圖1的移去箱體11和箱蓋12后的視圖。
[0017]圖4是圖3的俯視圖。
[0018]圖5是第一撥蛋輥4的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0019]圖6是撥蛋輪主視圖。
[0020]圖7圖6的左視圖。
[0021]圖8是圖6的軸測(cè)視圖。
[0022]圖9是移蛋輥的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0023]圖10是圖9的軸測(cè)視圖。
[0024]圖11是托蛋輪73主視圖。
[0025]圖12是摩擦輪72主視圖。
[0026]圖中:1為蒸煮箱、11為箱體、12為蓋板、13為進(jìn)蛋口、14為出蛋口、21為水箱、22第一隔板、23為第二隔板、31為第一鏈?zhǔn)揭频把b置、32為第二鏈?zhǔn)揭频把b置、33為第三鏈?zhǔn)揭频把b置、34為轉(zhuǎn)送裝置、4為第一撥蛋棍、41為第一撥蛋棍主軸、42為撥蛋輪、421為凹口、5為蒸汽管、6為蛋品、7為移蛋輥、71為移蛋輥主軸、72為摩擦輪、73為托蛋輪、81為第一傳動(dòng)軸、82為第二傳動(dòng)軸、83為第三傳動(dòng)軸、9為第二撥蛋輥。
[0027] 參見(jiàn)附圖，本發(fā)明一種蒸蛋機(jī)，有一個(gè)蒸煮箱(1)，其特征在于:所述蒸煮箱(1)包括箱體(11)和箱體上方的蓋板(12)，箱體(11)后方有進(jìn)蛋口(13)，前方有出蛋口(14)，箱體(11)內(nèi)從上到下依次平行設(shè)置有第一鏈?zhǔn)揭频把b置(31)、第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)和第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)，所述移蛋裝置(31、32、33)之間用隔板(22或23)分隔，該兩隔板(22和23)與箱體(11)上的其他隔板和部分壁板共同形成S形的蛋品和蒸汽通道，第一鏈?zhǔn)揭频把b置(31)后端與進(jìn)蛋口(10)適配，其前端與第一撥蛋輥(4)適配，第一撥蛋輥(4)與第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)后端適配，第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)前端與第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)后端適配，第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)前端與水箱(21)適配，轉(zhuǎn)送裝置(34)后端伸入水箱(21)中，前端從出蛋口(14)處伸出箱體(11)外，蒸汽管(5)通向第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)前端的下方。
[0028]在本發(fā)明的實(shí)施例中:
[0029]第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)前端與第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)后端間有第二撥蛋輥(9)，所述第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)前端與第三鏈?zhǔn)揭频把b置(9)后端適配系通過(guò)該第二撥蛋輥(9)適配。
[0030]所述第一撥蛋輥(4)和第二撥蛋輥(9)包括主軸(41)和固定于主軸(41)上的若干個(gè)撥蛋輪(42)，所述撥蛋輪(42)上有凹口(421)。
[0031]所述第一鏈?zhǔn)揭频把b置(31)和第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)中包括裝于兩側(cè)鏈板之間且可轉(zhuǎn)動(dòng)地支承于兩側(cè)鏈板上的移蛋輥(7)，所述移蛋輥(7)包括可轉(zhuǎn)動(dòng)的主軸(71)、固定于主軸(71)上的若干托蛋輪(73)和至少兩個(gè)摩擦輪(72)，所述摩擦輪(72)與裝于鏈?zhǔn)揭频把b置(31、32、33)上的摩擦帶組成摩擦傳動(dòng)連接。
[0032]所述第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)前端與水箱(21)適配系指第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)前端的蓋板插入水箱(21)中，從而防止蒸汽從水箱方向流出，使蒸汽沿S形通道流動(dòng)。
[0033]所述適配系指兩裝置之間形成一個(gè)蛋品通道。
[0034]蛋品從S形通道上端的進(jìn)蛋口(13)進(jìn)入第一鏈?zhǔn)揭频把b置(31)，被送到第一撥蛋輥(4)，第一撥蛋輥將蛋品轉(zhuǎn)送到第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)，第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)將蛋品轉(zhuǎn)送到第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)，然后落入水箱(21)中冷卻，最后經(jīng)轉(zhuǎn)送裝置(34)送出機(jī)外。
[0035]蒸汽從S形通道的底部進(jìn)入，此時(shí)蒸汽的溫度最高，利于對(duì)蛋品的熟化，經(jīng)S形通道上升，溫度不斷下降，上部的溫度在70-85之間，有利于對(duì)蛋品液質(zhì)的固化定形。加上蛋品在托蛋輪(73)的轉(zhuǎn)動(dòng)傳動(dòng)下轉(zhuǎn)動(dòng)，可以使蛋黃很好地定形固化于蛋白的中部，提高蛋品的質(zhì)感。
【權(quán)利要求】
1.一種蒸蛋機(jī)，有一個(gè)蒸煮箱(I)，其特征在于:所述蒸煮箱(I)包括箱體(11)和箱體上方的蓋板(12)，箱體(11)后方有進(jìn)蛋口(13)，前方有出蛋口(14)，箱體(11)內(nèi)從上到下依次平行設(shè)置有第一鏈?zhǔn)揭频把b置(31)、第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)和第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)，所述移蛋裝置(31、32、33)之間用隔板(22或23)分隔，該兩隔板(22和23)與箱體(11)上的其他隔板和部分壁板共同形成S形的蛋品和蒸汽通道，第一鏈?zhǔn)揭频把b置(31)后端與進(jìn)蛋口(10)適配，其前端與第一撥蛋輥(4)適配，第一撥蛋輥(4)與第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)后端適配，第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)前端與第三鏈?zhǔn)揭频把b置(9)后端適配，第三鏈?zhǔn)揭频把b置(9)前端與水箱(21)適配，轉(zhuǎn)送裝置(34)后端伸入水箱(21)中，前端從出蛋口(14)處伸出箱體(11)外，蒸汽管(5)通向第三鏈?zhǔn)揭频把b置前端的下方。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸蛋機(jī)，其特征在于:第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)前端與第三鏈?zhǔn)揭频把b置(33)后端間有第二撥蛋輥(9)，所述第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)前端與第三鏈?zhǔn)揭频把b置(9)后端適配系通過(guò)該第二撥蛋輥(9)適配。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蒸蛋機(jī)，其特征在于:所述第一撥蛋輥(4)和第二撥蛋輥(9)包括主軸(41)和固定于主軸(41)上的若干個(gè)撥蛋輪(42)，所述撥蛋輪(42)上有凹口(421)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蒸蛋機(jī)，其特征在于:所述第一鏈?zhǔn)揭频把b置(31)和第二鏈?zhǔn)揭频把b置(32)中包括裝于兩側(cè)鏈板之間且可轉(zhuǎn)動(dòng)地支承于兩側(cè)鏈板上的移蛋輥(7)，所述移蛋輥(7)包括可轉(zhuǎn)動(dòng)的主軸(71)、固定于主軸(71)上的若干托蛋輪(73)和至少兩個(gè)摩擦輪(72)，所述摩擦輪(72)與裝于鏈?zhǔn)揭频把b置(31、32、33)上的摩擦帶組成摩擦傳動(dòng)連接。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸蛋機(jī)，其特征在于:第三鏈?zhǔn)揭频把b置(9)前端的蓋板伸入水箱(21)中。
【文檔編號(hào)】A23L1/01GK103947911SQ201410183000
【公開(kāi)日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】陳文凱 申請(qǐng)人:深圳市振野蛋品機(jī)械設(shè)備有限公司