一種富硒黑奶茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富硒黑奶茶的制作方法，所述富硒黑奶茶是將無機(jī)硒亞硒酸鈉經(jīng)生物轉(zhuǎn)化后，形成的有機(jī)物質(zhì)細(xì)胞結(jié)合硒，硒蛋白，硒蛋氨基酸的有機(jī)硒，作為種子硒再與黑色植物食物二次發(fā)酵培養(yǎng)，獲得含有98.6％的有機(jī)硒結(jié)合細(xì)胞，其活性強(qiáng)，人體吸收利用率高，克服了用無機(jī)硒轉(zhuǎn)化的有機(jī)硒直接口服后，無機(jī)硒活性低而不穩(wěn)定，尚未轉(zhuǎn)化的高濃度無機(jī)硒殘留，毒副作用大等技術(shù)問題。
【專利說明】—種富砸黑奶茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】中的一種富硒黑奶茶，是以無機(jī)硒經(jīng)生物轉(zhuǎn)化后形成的有機(jī)硒在與黑色食物、牛奶相組合發(fā)酵的富硒黑奶茶食品。
【背景技術(shù)】
[0002]當(dāng)前，國內(nèi)各種富硒的食品很多，包括富硒的奶茶在內(nèi)。雖然富硒的種類都各有各的特色，但真正富含活性高、細(xì)胞結(jié)合量大、安全無毒副作用的有機(jī)硒黑奶茶的食品還不多見。硒分為有機(jī)硒和無機(jī)硒兩種:無機(jī)硒一般是指以無機(jī)化合物形式存在的硒，簡單來說就是化學(xué)試劑，比如亞硒酸鈉。上世紀(jì)50年代在黑龍江省大面積爆發(fā)克山病就是用亞硒酸鈉防治的。但是亞硒酸鈉的生物活性低，其中毒量與治療量十分相近，必須在醫(yī)務(wù)工作者的監(jiān)督指導(dǎo)下方可服用，否則極易中毒。所以今歐盟各國以及日本、韓國、美國早已明令禁止在動物飼料中使用無機(jī)硒，更不允許人服用。
[0003]有機(jī)硒一般是指通過生物轉(zhuǎn)化后，結(jié)合到各種有機(jī)物中的硒，這種有機(jī)硒人體才更易識別和利用，且不易中毒，如砸蛋白，砸蛋氣基酸和砸多糖等。有機(jī)砸包括:安全性聞、硒蛋白活性強(qiáng)、吸收利用率高。許多企業(yè)在培養(yǎng)有機(jī)硒的發(fā)酵培養(yǎng)基中添加一些化學(xué)試劑，既然如此，也很難提高胞硒產(chǎn)量，同時清洗時，有機(jī)硒流失嚴(yán)重，更會導(dǎo)致化學(xué)殘留。將無機(jī)硒亞硒酸鈉用自來水溶解后注入培養(yǎng)基中，這樣培養(yǎng)方式的細(xì)胞硒接和力低，細(xì)胞轉(zhuǎn)化率僅為81 %左右。而本發(fā)明是將亞硒酸鈉與磁化水溶解，通過磁化感應(yīng)，再經(jīng)超聲波細(xì)胞粉碎機(jī)超聲粉碎，使亞硒酸鈉的粒度可達(dá)量子級I X 10_12微粒肽層次，使帶有磁記憶的量子微粒肽硒元素能夠更多、更好的與有機(jī)物細(xì)胞受體結(jié)合，其有機(jī)硒的得取量比用普通自來水培養(yǎng)要高許多，而且生物活量大，有機(jī)硒生理活性穩(wěn)定。
[0004]目前，許多的有機(jī)硒培養(yǎng)企業(yè)大都采用傳統(tǒng)的較為落后的自來水為水相來培養(yǎng)，而本發(fā)明采用的是磁化水。經(jīng)磁化后的水帶有磁記憶，會再感磁在培養(yǎng)基中的其它有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，許多的有機(jī)物質(zhì)細(xì)胞尚處休眠、半休眠或細(xì)胞缺失電子處于胞弱的狀態(tài)下，可被快速激活和修復(fù)。同時在培養(yǎng)基中添加了優(yōu)質(zhì)的麥飯石顆粒，在液態(tài)懸浮的培養(yǎng)下，攪拌轉(zhuǎn)流沖刷麥飯石中的多種微量元素，以補(bǔ)充有機(jī)硒和細(xì)胞硒在結(jié)合生長的中后期段，給與微量元素的補(bǔ)給，以增強(qiáng)細(xì)胞硒和有機(jī)硒的生物活力和增殖?？朔嗽S多企業(yè)、機(jī)構(gòu)用自來水或添加了化學(xué)制劑培養(yǎng)有機(jī)硒產(chǎn)量不高，活性低和化學(xué)殘留的許多壞象。
[0005]許多企業(yè)用亞硒酸鈉培養(yǎng)轉(zhuǎn)化有機(jī)硒,無論是固態(tài)培養(yǎng)還是液態(tài)培養(yǎng),經(jīng)加工后，即直接用于口服。由于培養(yǎng)基中的微生物嚴(yán)重超標(biāo)，加之尚未經(jīng)轉(zhuǎn)化的亞硒酸鈉高濃度的殘留在培養(yǎng)基中，高濃度的無機(jī)硒會導(dǎo)致人體中毒，危及健康。故此，本發(fā)明采用液態(tài)懸浮培養(yǎng)法，將提取后的有機(jī)硒細(xì)胞質(zhì)群作為種子有機(jī)硒，在與另一培養(yǎng)基中的有機(jī)物質(zhì)在進(jìn)行二次發(fā)酵培養(yǎng)，這樣可增加有機(jī)硒的增殖和細(xì)胞活力，也就解決了高濃度亞硒酸鈉殘留技術(shù)問題。
[0006]本發(fā)明一種富硒黑奶茶的組方有機(jī)硒含量高，活力強(qiáng)，各營養(yǎng)物質(zhì)豐富，適合包括癌癥在內(nèi)的所有慢性疾病以及亞健康人群食用，這種黑奶茶目前在國內(nèi)市場上還不多見。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明目的是為亞健康、中老年和諸多慢性疾病人群，提供一種養(yǎng)腦益智、調(diào)節(jié)免疫力、解毒排毒、防病強(qiáng)身的富硒黑奶茶食品，以確保富硒黑奶茶食用后的安全有效性。
[0008]本發(fā)明提供了一種富硒黑奶茶中有機(jī)硒的制作方法；
[0009]本發(fā)明提供了一種富硒黑奶茶的組方配料；
[0010]本發(fā)明提供了一種富硒黑奶茶優(yōu)選組方配料及制作方法；
[0011]本發(fā)明提供了一種富硒黑奶茶的LD5tl實(shí)驗(yàn)；
[0012]本發(fā)明提供了一種富硒黑奶茶的作用解析。
[0013]本發(fā)明一種富硒黑奶茶中有機(jī)硒的制作方法:
[0014]1、本發(fā)明的工藝步驟:
[0015](I)先將黑豆250g，黑小麥100g，燕麥50g，小米80g，枸杞子20g用清水沖洗幾遍后，再用20°C的恒溫磁化水2800ml浸泡12小時，待物料顆粒吸水膨脹后，攪漿過濾5um，去渣取汁約2500ml，注入-5000ml燒瓶內(nèi)，置于105°C的高壓蒸汽滅菌罐內(nèi)，滅菌20分鐘，待用； [0016](2)將亞硒酸鈉2.6g放入-250ml燒瓶內(nèi)，注入100mL磁化水，通過細(xì)胞超聲粉碎機(jī)，超聲粉碎20分鐘，將其無機(jī)的硒元素粒度超聲粉碎達(dá)到納米級甚至達(dá)到量子級1Χ10-12的微粒肽層次，將會更好的接觸和結(jié)合到培養(yǎng)液中有機(jī)物質(zhì)細(xì)胞內(nèi)或胞外；
[0017](3)將工藝步驟(1)中滅菌后的燒瓶取出，注入工藝步驟(2)中的亞硒酸鈉超粉的溶液，在向內(nèi)加入抗壞血酸鈉200mg,維生素B1IOOmg,酵母菌16g,攪拌溶解后,加入麥飯石顆粒200g，用檸檬酸調(diào)PH6.5，用棉球塞塞緊瓶口即可；
[0018](4)將接種后的酵母砸溶液燒瓶放直在電動搖床上，在暗室內(nèi)，29 C的室溫下，以200-210r/min轉(zhuǎn)動下，培養(yǎng)48小時，可獲得有機(jī)硒和細(xì)胞硒，其中有機(jī)硒占細(xì)胞硒總量為98.6%以上
[0019]本發(fā)明，通過無機(jī)硒和酵母菌的混合接種，使物料中的高植物蛋白、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和碳水化合物，尤其是枸杞中的多糖蛋白，在旋轉(zhuǎn)液培養(yǎng)發(fā)酵中對硒的自主吸收和轉(zhuǎn)化，使無機(jī)硒與酵母體內(nèi)蛋白和多糖的有機(jī)結(jié)合轉(zhuǎn)化，形成了硒蛋白、硒蛋氨基酸和硒多糖，使硒元素以生命結(jié)合肽形式存在。從而消除了化學(xué)硒對人直接的毒副作用及對胃腸道的刺激，這樣可大大的提高無機(jī)硒通過生物轉(zhuǎn)化后，促進(jìn)了有機(jī)硒的活性和吸收利用率。
[0020](5)將粘稠狀的有機(jī)硒細(xì)胞群內(nèi)注入500ml磁化水，攪拌稀釋5分鐘，稀釋的目的是，降低大細(xì)胞團(tuán)的粘結(jié)性，清洗附著的代謝產(chǎn)物，使有機(jī)硒結(jié)合細(xì)胞潔凈和質(zhì)量。
[0021]然后徑0.0Olum的超濾膜機(jī)進(jìn)行超濾，去除濾過的培養(yǎng)液，收集截留的細(xì)胞粘液質(zhì)約50g濕重，放進(jìn)一不銹鋼容器內(nèi)，在冰箱內(nèi)預(yù)凍2小時后，取出在放入負(fù)100°C的液氮罐內(nèi)，速凍I年。有機(jī)硒細(xì)胞粘液質(zhì)在極度休眠的狀態(tài)下，細(xì)胞結(jié)合物活性可保持I年內(nèi)基本不變。如培育富硒產(chǎn)品時，可隨時解凍，待自然降解后，按要求稱取計量細(xì)胞粘液質(zhì)，溶入固態(tài)或液態(tài)培養(yǎng)基中再次發(fā)酵培養(yǎng)，可使有機(jī)硒增量，也就確保了無機(jī)硒的很少殘留和再次轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的安全有效性。
[0022]本發(fā)明一種富硒黑奶茶的組方配料:
[0023]黑豆100~150g，黑小麥100~150g，黑大米100~150g，黑芝麻50~100g，小米100?150g，黑木耳40?50g，燕麥50?100g，薏苡仁50?100g，核桃仁30?50g，大棗20?50g，瑪咖20?30g，鮮蘆筍300?400g，牛奶粉lOOOg，濕品有機(jī)硒細(xì)胞群質(zhì)15?20g,木糖醇20?30g,阿拉伯糖20?30g,酵母菌20?25g,抗壞血酸鈉100?200mg,維生素B1IOO?200mg,朽1檬酸2?4ml,麥飯石顆粒200?300g,奸青素10?30g,磁化水1200 ?1400ml。
[0024]本發(fā)明一種富硒黑奶茶的組方配料，主要是以純天然植物或提取物的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等有機(jī)物為培養(yǎng)基的營養(yǎng)源，其中黑豆中蛋白質(zhì)含量較高，是人體所需高級氨基酸的主要轉(zhuǎn)化源，富含亞油酸、亞麻酸的黑芝麻、核桃仁是有機(jī)物細(xì)胞結(jié)合硒在轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的主要有機(jī)酸營養(yǎng)物，也是人養(yǎng)腦益智、軟化血管、強(qiáng)身健體的最佳補(bǔ)充物質(zhì)。枸杞子中含有多糖化合物，是由十八種氨基酸組成的多糖蛋白鏈形式存在的多糖蛋白，是吸收硒元素轉(zhuǎn)化為硒多糖蛋白的補(bǔ)充物質(zhì)。因此，本發(fā)明一種富硒黑奶茶組方配料的計量，可有選擇性的配比和添加，一般蛋白質(zhì)含量要高一些為佳，固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)料與麥飯石磁化水的比例不能過多或過少，一般以1: 900ml為好，以手握成團(tuán)，水珠不滴為度。
[0025]本發(fā)明一種富硒黑奶茶優(yōu)選組方配料及制作方法:
[0026]1、優(yōu)選組方配料:
[0027]黑豆150g，黑小麥100g，黑大米100g，黑芝麻40g，黑木耳40g，小米100g，燕麥IOOg,薏該仁IOOg,大率30g,枸杞子40g,瑪咖提取物30g,阿拉伯糖30g,木糖醇30g,牛奶粉lOOOg，酵母菌20g，蝦青素提取物30g，核桃仁40g，鮮蘆筍400g，濕品有機(jī)硒細(xì)胞群質(zhì)20g，抗壞血酸鈉200mg，維生素B1IOOmg,檸檬酸2ml，麥飯石顆粒200g，磁化水總量為1800ml。
[0028]2、制作方法:
[0029](I)取2500ml的燒杯，向內(nèi)注入600ml磁化水，在放入麥飯石顆粒200g，放置在電動搖床上，以200-210r/min的轉(zhuǎn)速，搖擺3小時，以沖刷麥飯石顆粒中的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、磷、鈉、銅、鋅、鎂、錳、鑰、鈷、硒等元素。然后取出麥飯石顆粒，待用；
[0030](2)將鮮蘆筍去雜洗凈，切成細(xì)丁狀攪汁，在兌磁化水100ml，攪勻后過濾160目，去渣取汁約200ml，加入制作方法(I)中600ml的麥飯石磁化水中混合，形成磁化水混合液，待用；
[0031 ] (3)將黑豆150g，黑小麥100g，黑大米100g，黑木耳40g，小米100g，燕麥100g，薏苡仁100g，大棗30g，枸杞子40g，分別清洗去雜，烘干后，混合粉碎80目，然后將制作方法
(2)中的800ml磁化水混合液，均勻噴灑在粉碎后的配料粉中，邊噴邊拌，拌勻后，分別加入兩個3000ml的燒瓶內(nèi)，用棉球塞塞緊瓶口，放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，蒸熟滅菌20分鐘后，自然降溫，取出，搓碎物料團(tuán)，在向內(nèi)加入經(jīng)粉碎的黑芝麻粉40g，核桃粉40g，瑪咖提取物30g，蝦青素提取物30g，混合拌勻，待用；
[0032](4)取300ml磁化水放入-1000ml的燒瓶內(nèi)，加入抗壞血酸鈉200mg，維生素BI (硫胺素)lOOmg，檸檬酸2ml，濕品有機(jī)硒細(xì)胞群質(zhì)20g，酵母菌20g，攪拌至全部溶解后，噴灑在制作方法(3)中的混合物料中，拌合均勻后，手握成團(tuán)，水珠不滴為度。然后平鋪在一不銹鋼盤內(nèi)，厚度為10cm，再放置在29 °C的恒溫箱內(nèi)，避光發(fā)酵培養(yǎng)12小時后，在上下翻拌I次，以促使物料發(fā)酵均勻，這時也是為了給氧，以促其結(jié)合的有機(jī)硒蛋白、硒蛋氨基酸快速轉(zhuǎn)化增殖。共連續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)48小時后，物料發(fā)酵峰值逐漸下降，這時，將其取出，放進(jìn)230C的真空干燥器內(nèi)，真空脫水干燥6小時后，取出，粉碎80目，放進(jìn)造粒機(jī)內(nèi)，加入牛奶粉1000g,拌合均勻后,準(zhǔn)備造粒；
[0033](5)取700ml磁化水,加入阿拉伯糖30g,木糖醇30g,間接加溫30°C,攪拌至全部溶解后，均勻噴灑在造粒機(jī)物料粉中，邊噴邊造粒，待其物料全部呈不規(guī)則顆粒狀時，取出，放入淺盤內(nèi)，平鋪約2cm厚，在放入真空冷凍干燥機(jī)構(gòu)內(nèi)，真空冷凍干燥24小時，待顆粒含水分低于5%以下時，取出，搓碎，在放入淺盤內(nèi)，平鋪約2cm厚，送入負(fù)離子空氣滅菌箱內(nèi)，滅菌20分鐘后，取出，以每小袋IOg的計量，裝入鋁泊袋內(nèi)真空封口，即成為一種富硒黑奶茶食品。
[0034]本發(fā)明一種富硒黑奶茶的制作方法，是以每次I袋，每天2-3次，每小袋內(nèi)裝IOg的計量為包裝單位，其中每小袋內(nèi)含:黑豆0.75g，黑小麥0.5g，黑大米0.5g，黑木耳0.2g，黑芝麻0.2g，小米0.5g，燕麥0.5g，薏苡仁0.5g，大棗0.15g，枸杞子0.2g，瑪咖提取物
0.15g，阿拉伯糖0.15g，木糖醇0.15g，牛奶粉5g，蝦青素0.15g，核桃仁0.2g，鮮蘆筍汁液折合干燥后的干粉0.lg，發(fā)酵后增殖的其它有機(jī)化合物0.12g，有機(jī)硒0.03g(300um)。
[0035]本發(fā)明一種富硒黑奶茶的LD5tl試驗(yàn):
[0036]為了證明富硒黑奶茶的安全性，本發(fā)明人在本實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)，以2月齡的小鼠為例，通過小鼠口服給與富硒黑奶茶顆料，測試半數(shù)致死量，沒有測出LD5tl半數(shù)量，最大耐受量120g/kg，按正常人65kg的體重計算，是人常用劑量20g-30g/天的390倍-260倍，觀查7天，尚未見 小鼠死亡和明顯的副作用反應(yīng)特征，屬實(shí)際無毒級，說明其最小致死量LDm > 120g/kg。
[0037]本發(fā)明一種富硒黑奶茶中有機(jī)硒要比食用亞硒酸鈉要安全的多，證明含有有機(jī)硒的黑奶茶對補(bǔ)充有機(jī)硒，口服后的安全性，是有保障的。
[0038]本發(fā)明一種富硒黑奶茶的作用解析:
[0039]黑豆中蛋白質(zhì)含量極為豐富，約為36.1g/百克，是稻米的5倍。含有脂肪、鈣、磷、鐵、硒、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有卵磷脂、亞油酸、 甙等有機(jī)化合物，黑豆主要具有補(bǔ)腎、壯筋骨、補(bǔ)五臟、暖胃腸和明目活血之作用。
[0040]黑大米:具有較高的營養(yǎng)價值，所含的蛋白質(zhì)是普通大米的1-1.5倍，還含有鋅、猛、鉀、磷、硒、VC、葉綠素、花青素、胡蘿卜素和強(qiáng)心甙等特殊成份，黑大米對少白發(fā)、產(chǎn)后虛弱、貧血、腎虛均有較好的滋補(bǔ)功效。
[0041]黑小麥:內(nèi)含營養(yǎng)素極為豐富，還含有VE和微量兀素硒成份,具有補(bǔ)氣血、利水養(yǎng)肝、養(yǎng)腦益智和補(bǔ)腎虛的作用。
[0042]黑芝麻:含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所需的各種礦物質(zhì)齊全，和芝麻素、亞油酸、亞麻酸VE，黑芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可保肝、延緩衰老、防癌抗癌的功效。亞油酸、亞麻酸、VE具有軟化血管，抵制細(xì)胞氧化進(jìn)程，對血?dú)鈨商撘鸬母鞣N疾病均有較好的滋補(bǔ)作用。
[0043]黑木耳:性平味甘，有補(bǔ)氣止血、澀腸活血、增強(qiáng)免疫力和抵制血液粘稠凝塊的作用，能夠?qū)⑷梭w消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)和腸道中難以消化的異物排出體外的作用。
[0044]小米:具有滋養(yǎng)肝腎、健脾胃、補(bǔ)虛損、開胃腸、養(yǎng)心安神、除熱解毒等作用。
[0045]燕麥:含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素、尤其是亞油酸和VE的含量豐富，這對降三高，軟化血管，輔助治療心腦血管病和高血糖有較好的作用。
[0046]薏苡仁:薏苡仁也稱薏米，是一種珍貴的保健滋補(bǔ)品。其味甘、淡，具有健脾補(bǔ)肺、利水除濕，清熱排膿的作用。藥理研究表明，薏苡仁中含有薏苡油對各種癌細(xì)胞有抵制作用，也是病前、病中、病后的食療佳品。
[0047]大棗:又稱紅棗，主要含有VC、VA和蘆丁等特殊營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神的作用。大棗能提高免疫力，促進(jìn)白血細(xì)胞的生成和抵制癌細(xì)胞生長的作用。還有降三高、養(yǎng)腦益智，調(diào)和食、藥性及解毒的功用。
[0048]枸杞子:含有胡蘿卜素、VBU VB2、VC、亞油酸和多糖蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)肝腎，明目，潤肺和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。
[0049]瑪咖:是一種木本植物的枝葉提取物，內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，另含有瑪咖烯和瑪咖酰胺成分。瑪咖不是藥物，而是一種具有調(diào)肝補(bǔ)腎作用的食藥用物質(zhì)。國際植物學(xué)專家和醫(yī)藥學(xué)專家經(jīng)長期研究發(fā)現(xiàn)，瑪咖還含有生物堿、芥子油苷、多糖等活性成分。對增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、抗抑郁、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、保肝強(qiáng)肝、益腎生髓有較好的輔助治療作用，對體弱多病及亞健康人群的滋補(bǔ)調(diào)節(jié)有很好的作用。
[0050]阿拉伯糖:又稱樹膠醅糖、果膠糖、又稱戊醅糖。阿拉伯糖不僅含有甜味劑，其最具代表性的生理作用是有選擇的影響小腸中的蔗糖酶，從而能抑制蔗糖的吸收，以及控制血糖升高和減肥的作用。這時亞健康人群尤其是中老年人的內(nèi)分泌紊亂和代謝異常引起的血糖不穩(wěn)定有較好的調(diào)節(jié)作用。
[0051]木糖醇:是一種不含糖的甜味劑，作為富硒黑奶茶中的甜味添加物，適合糖尿病人以及其它減糖的人群食用。
[0052]牛奶粉:是內(nèi)蒙古伊利奶制品公司的，符合國標(biāo)的優(yōu)質(zhì)牛奶粉，與植物黑色食物相組合，即有牛奶的成分又有補(bǔ)氣養(yǎng)血的純植物黑色營養(yǎng)物，形成的黑奶粉，有益于人體養(yǎng)生保健。
[0053]蝦青素:是一種從紅球藻類生物體中提取的一種最強(qiáng)的抗氧化劑，其抗氧化、清除體內(nèi)氧自由基的功能，是VE的1000倍，葡萄籽的17倍，番茄紅素的20倍，天然β胡蘿卜素的10倍，OPC的150倍，QlO的60倍，茶多酚的200倍，是VC的6000倍。因此，本發(fā)明添加蝦青素是為了對亞健康中的中老年人，各種慢性疾病的人群，各種癌癥患者的細(xì)胞氧化，血毒、藥毒等垃圾毒垢的積累增多的排解與清除，具有驚人的抗氧化效果。和輔助性防治各種慢性疾病有極強(qiáng)的功效。
[0054]核桃仁:核桃的營養(yǎng)價值很高，歷年來被譽(yù)為萬歲子、長壽果。具有補(bǔ)腎固精、潤腸通便、消腫散毒、溫肺定喘的作用。對于高膽固醇、高血壓、冠心病等疾患的人有較好的保健作用。能夠軟化血管、強(qiáng)健體魄，潤肌美膚、增強(qiáng)記憶力、延緩細(xì)胞衰老有顯著的保健作用。
[0055]鮮蘆筍:內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)豐富，所含的營養(yǎng)素高于所有蔬菜的營養(yǎng)。對于心臟病、高血壓、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難有一定的療效。還能抑制細(xì)胞變異轉(zhuǎn)癌和對各種癌癥的生長與轉(zhuǎn)移有抑制作用。幾乎對所有癌癥都有一定的療效。
[0056]本發(fā)明中的有機(jī)硒是一種無機(jī)硒，亞硒酸鈉經(jīng)生物轉(zhuǎn)化后的一種硒蛋白、硒蛋氨基酸類有機(jī)硒化合物。硒是中外醫(yī)學(xué)界被譽(yù)為“生命火種、天然的解毒劑、抗癌之王”之美稱。而且硒蛋白酶活性強(qiáng)，目前我國除極少地區(qū)不缺硒外，98%的地區(qū)人口部分或大量缺硒，缺硒容易導(dǎo)致諸多的疾病，如心腦血管疾病，糖尿病、各種肝臟疾病、胃腸道疾病、甲狀腺疾病、免疫系統(tǒng)紊亂、艾滋病、腎臟疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、肺臟疾病、血液疾病、皮膚病、骨髓造血異常等疾病發(fā)生。食用補(bǔ)充有機(jī)硒要比食用無機(jī)硒要安全的多，原因是無毒，而且活性高。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，含硒酶GSH-Px的有機(jī)硒蛋白和硒蛋氨基酸具極強(qiáng)的抗細(xì)胞氧化作用，尤其對變異的細(xì)胞轉(zhuǎn)癌有極強(qiáng)的抑制作用，針對三十余種癌細(xì)胞的生長與轉(zhuǎn)移有顯著的抑制和促使凋亡的功效。因此，國人補(bǔ)硒，尤其是補(bǔ)充有機(jī)硒對提高全民健康水平，抑制和消除諸多因缺硒而導(dǎo)致的各種疾病發(fā)生有著顯著而深遠(yuǎn)的意義。
【具體實(shí)施方式】
[0057]以下將本發(fā)明一種富硒黑奶茶的制作方法，通過具體實(shí)施例在進(jìn)行詳細(xì)說明:
[0058]本發(fā)明一種富硒黑奶茶中有機(jī)硒的制作方法
[0059]實(shí)施例1:
[0060]先將黑豆250g，黑小麥100g，燕麥50g，小米80g，枸杞子20g，用清水沖洗幾遍后，再用20°C的恒溫磁化水2800ml浸泡12小時，待物料顆粒吸水膨脹后，攪漿、過濾5um，去渣取汁約2500ml，注入5000ml燒瓶內(nèi)，置于105°C的高壓蒸汽滅菌罐內(nèi)，滅菌20分鐘。
[0061]實(shí)施例2:
[0062]將亞硒酸鈉2.6g放入250ml的燒瓶內(nèi)，注入IOOml磁化水，通過細(xì)胞超聲粉碎機(jī)，超聲粉碎20分鐘。
[0063]實(shí)施例3:
[0064]將實(shí)施例1中滅菌的燒瓶取出，注入實(shí)施例2中的亞硒酸鈉超聲粉碎的溶液，再向內(nèi)加入抗壞血酸鈉200mg,維生素B1 (硫胺素)IOOmg,酵母菌16g,攪拌均勻后,加入麥飯石顆粒200g，用檸檬酸調(diào)PH6.5，在用棉球塞塞緊瓶口。
[0065]實(shí)施例4:
[0066]將接種后的酵母硒溶液瓶放置在電動搖床上，在暗室內(nèi)，29°C的室溫環(huán)境下，以200-210r/min轉(zhuǎn)動下，搖擺培養(yǎng)48小時。
[0067]實(shí)施例5:
[0068]將粘稠狀的有機(jī)硒細(xì)胞群內(nèi)注入500ml磁化水，攪拌稀釋5分鐘，然后經(jīng)0.0Olum的超濾膜機(jī)進(jìn)行超濾，去除濾過的培養(yǎng)液，收集截留的細(xì)胞粘液質(zhì)，約50g濕重，放進(jìn)一不銹鋼容器內(nèi)，在冰箱內(nèi)預(yù)凍2小時，在放進(jìn)負(fù)100°C的液氮罐內(nèi)速凍，形成濕品有機(jī)硒細(xì)胞群質(zhì)。
[0069]本發(fā)明一種富硒黑奶茶的制作方法
[0070]實(shí)施例1:
[0071]優(yōu)選組方配料:
[0072]黑豆150g，黑小麥100g，黑大米100g，黑芝麻40g，黑木耳40g，小米100g，燕麥IOOg,薏該仁IOOg,大率30g,枸杞子40g,瑪咖提取物30g,阿拉伯糖30g,木糖醇30g,牛奶粉lOOOg，酵母菌20g，蝦青素提取物30mg，核桃仁40g，鮮蘆筍400g，濕品有機(jī)硒細(xì)胞群質(zhì)20g,抗壞血酸鈉200mg，維生素B1 (硫胺素)lOOmg，檸檬酸2ml，麥飯石顆粒200g，磁化水總量為 1800ml。[0073]實(shí)施例2:
[0074](I)用2500ml燒瓶，向內(nèi)注入600ml磁化水，在放入麥飯石顆粒200g，放置在電動搖床上，以200-210r/min的轉(zhuǎn)速，搖擺3小時。
[0075](2)將鮮蘆筍去雜洗凈，切成細(xì)丁狀攪汁，在加入磁化水100ml，攪勻后過濾160目，去渣取汁約200ml，加入實(shí)施例2(1)中600ml的麥飯石磁化水中，形成800ml磁化水混合液。
[0076](3)將黑豆150g,黑小麥IOOg,黑大米IOOg,黑木耳40g,小米IOOg,燕麥IOOg,薏苡仁100g，大棗30g，枸杞子40g，分別清洗去雜，烘干后，混合粉碎80目，然后將實(shí)施例2(2)中的800ml磁化水混合液，均勻噴灑在粉碎后的物料粉中，邊噴邊拌，拌勻后，分別裝入兩個3000ml的燒瓶內(nèi)，用棉球塞塞緊瓶口，放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，蒸熟滅菌20分鐘后，自然降溫，取出，搓碎物料團(tuán)，在向內(nèi)加入經(jīng)粉碎的黑芝麻粉40g，核桃粉40g，瑪咖提取物30g,蝦青素提取物30g，將其混合拌勻，形成混合的物料粉粒。
[0077](4)取300ml磁化水放入-1OOOml的燒瓶內(nèi)，加入抗壞血酸鈉200mg，維生B1 (硫胺素)lOOmg，檸檬酸2ml，濕品有機(jī)硒細(xì)胞群質(zhì)20g，酵母菌20g。攪拌至全部溶解后，噴灑在實(shí)施例2(3)中的混合的物料粉粒中，拌合均勻后，手握成團(tuán)，水珠不滴為度。然后平鋪在一不銹鋼盤內(nèi)，厚度為IOcm,再放置在29°C的恒溫箱內(nèi)，避光發(fā)酵培養(yǎng)12小時后,在上下翻拌I次，共連續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)48小時后，將其取出，放進(jìn)23°C的真空干燥器內(nèi)，真空脫水干燥6小時后，粉碎80目，在放進(jìn)造粒機(jī)內(nèi)，加入牛奶粉lOOOg，拌合均勻。
[0078](5)取700ml磁化水,加入阿拉伯糖30g,木糖醇30g,間接加溫30°C,攪拌至全部溶解后，均勻噴灑在造粒機(jī)內(nèi)混合的物料粉中，邊噴邊造粒，待其物料全部呈不規(guī)則顆粒狀時，取出，放入淺盤內(nèi)，平鋪約2cm厚，在放入真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，真空冷凍干燥24小時，待顆粒含水分低于5 %以下時，取出，搓碎，在放入淺盤內(nèi)，平鋪2cm厚，送入負(fù)離子空氣滅菌箱內(nèi)，滅菌20分鐘后，取出，以每小袋IOg的計量，裝入鋁泊袋內(nèi)真空封口。
【權(quán)利要求】
1.先將黑豆250g，黑小麥100g，燕麥50g，小米80g，枸杞子20g，用清水沖洗幾遍后，再用20°C的恒溫磁化水2800ml浸泡12小時，待物料顆粒吸水膨脹后，攪漿、過濾5um，去渣取汁約2500ml，注入5000ml燒瓶內(nèi)，置于105°C的高壓蒸汽滅菌罐內(nèi)，滅菌20分鐘。
2.將亞硒酸鈉2.6g放入250ml的燒瓶內(nèi)，注入IOOml磁化水，通過細(xì)胞超聲粉碎機(jī)，超聲粉碎20分鐘。
3.將實(shí)施例1中滅菌的燒瓶取出，注入實(shí)施例2中的亞硒酸鈉超聲粉碎的溶液，再向內(nèi)加入抗壞血酸鈉200mg,維生素硫胺素)IOOmg,酵母菌16g,攪拌均勻后,加入麥飯石顆粒200g，用檸檬酸調(diào)PH6.5。
4.將接種后的酵母砸溶液瓶放直在電動搖床上，在暗室內(nèi)，29C的室溫環(huán)境下，以200-210r/min轉(zhuǎn)動下，搖擺培養(yǎng)48小時。
5.將粘稠狀的有機(jī)硒細(xì)胞群內(nèi)注入500ml磁化水，攪拌稀釋5分鐘，然后經(jīng)0.0Olum的超濾膜機(jī)進(jìn)行超濾，去除濾過的培養(yǎng)液，收集截留的細(xì)胞粘液質(zhì)，約50g濕重，放進(jìn)一不銹鋼容器內(nèi)，在冰箱內(nèi)預(yù)凍2小時，在放進(jìn)負(fù)100°C的液氮罐內(nèi)速凍。
6.黑豆150g,黑小麥IOOg,黑大米IOOg,黑芝麻40g,黑木耳40g,小米IOOg,燕麥IOOg,薏該仁IOOg,大率30g,枸杞子40g,瑪咖提取物30g,阿拉伯糖30g,木糖醇30g,牛奶粉IOOOg,酵母菌20g，蝦青素提取物30mg，核桃仁40g，鮮蘆筍400g，濕品有機(jī)硒細(xì)胞群質(zhì)20g，抗壞血酸鈉200mg，維生素B1 (硫胺素)lOOmg，檸檬酸2ml，麥飯石顆粒200g，磁化水總量為1800ml ο
7.(I)用2500ml燒瓶，向內(nèi)注入600ml磁化水，在放入麥飯石顆粒200g，放置在電動搖床上，以200-210r/min的轉(zhuǎn)速，搖擺3小時。 (2)將鮮蘆筍去雜洗凈，切成細(xì)丁狀攪汁，在加入磁化水100ml，攪勻后過濾160目，去渣取汁約200ml，加入實(shí)施例2(1)中600ml的麥飯石磁化水中。 (3)將黑豆150g，黑小麥100g，黑大米100g，黑木耳40g，小米100g，燕麥100g，薏苡仁100g，大棗30g，枸杞子40g，分別清洗去雜，烘干后，混合粉碎80目，然后將實(shí)施例2(2)中的800ml磁化水混合液，均勻噴灑在粉碎后的物料粉中，邊噴邊拌，拌勻后，分別裝入兩個3000ml的燒瓶內(nèi)，用棉球塞塞緊瓶口，放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，蒸熟滅菌20分鐘后，自然降溫，取出，搓碎物料團(tuán)，在向內(nèi)加入經(jīng)粉碎的黑芝麻粉40g，核桃粉40g，瑪咖提取物30g，蝦青素提取物30g。 (4)取300ml磁化水放入-1000ml的燒瓶內(nèi)，加入抗壞血酸鈉200mg，維生B1(硫胺素)lOOmg，檸檬酸2ml，濕品有機(jī)硒細(xì)胞群質(zhì)20g，酵母菌20g。攪拌至全部溶解后，噴灑在實(shí)施例2(3)中的混合的物料粉粒中，拌合均勻后，手握成團(tuán)，水珠不滴為度。然后平鋪在一不銹鋼盤內(nèi)，厚度為10cm，再放置在29°C的恒溫箱內(nèi)，避光發(fā)酵培養(yǎng)12小時后，在上下翻拌I次，共連續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)48小時后，將其取出，放進(jìn)23°C的真空干燥器內(nèi)，真空脫水干燥6小時后，粉碎80目，在放進(jìn)造粒機(jī)內(nèi)，加入牛奶粉1000g。 (5)取700ml磁化水,加入阿拉伯糖30g,木糖醇30g,間接加溫30°C,攪拌至全部溶解后，均勻噴灑在造粒機(jī)內(nèi)混合的物料粉中，邊噴邊造粒，待其物料全部呈不規(guī)則顆粒狀時，取出，放入淺盤內(nèi)，平鋪約2cm厚，在放入真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，真空冷凍干燥24小時，待顆粒含水分低于5%以下時，取出，搓碎，在放入淺盤內(nèi)，平鋪2cm厚，送入負(fù)離子空氣滅菌箱內(nèi)，滅菌20分鐘后。
【文檔編號】A23C9/156GK103988912SQ201410173891
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月29日
【發(fā)明者】林樹芳 申請人:林樹芳