一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法及其制備系統(tǒng)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及花生精細化處理領域，具體的說是一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法，自動配制茶多酚溶液；脫紅衣制成半粒后的花生原料經(jīng)過定量絞龍輸送至調(diào)質鍋內(nèi)，同時通過流量計向調(diào)質鍋內(nèi)加入茶多酚溶液進行一次調(diào)質；調(diào)質后的物料經(jīng)過榨油機進行螺桿擠壓；將擠壓后的餅粕通過粉碎機粉碎，再通過定量絞龍輸送到調(diào)質鍋內(nèi)并通過流量計加入茶多酚溶液，進行二次調(diào)質和二次榨油機螺桿擠壓，形成的餅粕進行干燥、冷卻后超微粉碎，制得花生蛋白粉。本發(fā)明采用茶多酚溶液進行保質，不僅延長了花生蛋白粉的保質期，而且茶多酚為天然產(chǎn)物，更為安全健康。另一方面，通過本發(fā)明方法制得的花生蛋白粉可以常溫保藏，并且保質期長達14個月以上，節(jié)約了銷售成本。
【專利說明】一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法及其制備系統(tǒng)
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及花生精細化處理領域，具體的說是一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法及其制備系統(tǒng)。
【背景技術】
[0002]花生蛋白粉是精選國內(nèi)優(yōu)質出口級花生米為原料，運用低溫制取花生蛋白粉及清香花生油工業(yè)化生產(chǎn)技術精制而成的一種無蛋白質熱變性、營養(yǎng)價值較高的植物蛋白。其完整保留了花生中的營養(yǎng)成分，可溶性蛋白質及NSI值高，水溶性好，潔白，風味清淡，具有花生特有的清香氣味，營養(yǎng)價值可與動物蛋白相比擬，富含大量的人體必需氨基酸、維生素、微量元素及礦物質，有效利用率達98%，且易為人體消化吸收并含有比大豆更少的抗營養(yǎng)因子，是低糖、低脂肪、不含膽固醇、高營養(yǎng)的天然營養(yǎng)品。
[0003]采用低溫冷榨工藝制取的花生蛋白粉，由于整個工藝過程是利用螺桿擠壓作用機理，在低溫狀態(tài)下通過強大的物理擠壓力使花生米中的油脂與蛋白分離。而目前國內(nèi)、夕卜設備通過機械擠壓，獲得的蛋白粉中油脂的殘留量最多只能做到4.5%以上，再低就實現(xiàn)不了，要實現(xiàn)更低的油脂殘留就要采用化學溶劑浸出法。蛋白粉中殘留的油脂，會與空氣中氧氣、水分的接觸，因水解、氧化等作用，不飽和脂肪酸甘油脂上的不飽和鍵容易產(chǎn)生自動氧化反應，生成過氧化物，繼而又斷裂分解，產(chǎn)生其他具有臭味與哈喇味的醛類等物質，形成酸敗，嚴重影響了蛋白粉的風味與品質。另一方面，常用的油脂抗氧化劑大多是人工合成，應用較多的是TBHQ (特丁基對苯二酚)，但因是化學合成，有一定的毒性。
[0004]而常規(guī)的花生蛋白粉的保藏需要_18°C，且保質期只有一年。而這個冷藏條件無論是在生產(chǎn)后還是銷售鏈中都是很難實現(xiàn)的，即使要實現(xiàn)，也是需要投入極大的物質條件。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]根據(jù)上述不足之處，本發(fā)明的目的是提供一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法及其制備系統(tǒng)。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案是:一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于:其操作步驟為:(I)通過自動稱量儀將茶多酚干粉加入到攪拌罐中，同時通過水電磁閥將水自動加入到攪拌罐中，攪拌罐內(nèi)的自動控溫加熱系統(tǒng)將水溫加熱至40-450C，同時攪拌罐上的攪拌軸以45-50轉/min的速度攪拌23_28min ; (2)通過自吸泵自動將茶多酚溶液打入帶有保溫層的儲液罐中，同時攪拌罐自動開始配制下一罐溶液；(3)脫紅衣制成半粒后的花生原料經(jīng)過定量絞龍輸送至一次調(diào)質鍋內(nèi)，同時通過流量計向一次調(diào)質鍋內(nèi)加入茶多酚溶液進行一次調(diào)質；(4) 一次調(diào)質后的物料經(jīng)過一次榨油機進行螺桿擠壓；(5)擠壓后的餅柏通過粉碎機粉碎，再通過定量絞龍輸送到二次調(diào)質鍋內(nèi)并通過流量計加入茶多酚溶液，進行二次調(diào)質；(6)將二次調(diào)質后的物料經(jīng)過二次榨油機螺桿擠壓，形成的餅柏進行干燥、冷卻后超微粉碎，制得花生蛋白粉。
[0007]優(yōu)選的是:所述的茶多酚溶液濃度為0.03-0.04%ο[0008]優(yōu)選的是:所述一次調(diào)質的時間為20_30min，調(diào)質溫度為40_60°C，攪拌速度為70-80 轉 /min ο
[0009]優(yōu)選的是:所述二次調(diào)質的時間為10_20min，調(diào)質溫度為40_60°C，攪拌速度為70-80 轉 /min ο
[0010]本發(fā)明還提供一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備系統(tǒng)，它包括與儲液罐相連的茶多酚溶液制備裝置，其中，儲液罐與一次調(diào)質鍋相連，同時定量絞龍也與一次調(diào)質鍋相連，一次調(diào)質鍋與一次榨油機相連，一次榨油機通過粉碎機與二次調(diào)質鍋相連，同時儲液罐還與二次調(diào)質鍋相連，二次調(diào)質鍋與二次榨油機相連，二次榨油機與干燥、冷卻裝置相連，最后與超微粉碎設備相連。
[0011]優(yōu)選的是:所述的茶多酚溶液制備裝置包括攪拌罐，攪拌罐與自動稱量儀和進水管相連，進水管設有水電磁閥，攪拌罐內(nèi)還設有自動控溫加熱系統(tǒng)和設有電磁調(diào)速器的攪拌軸。
[0012]優(yōu)選的是:所述的攪拌罐和儲液罐設有液位感應開關。
[0013]優(yōu)選的是:所述的一次調(diào)質鍋和二次調(diào)質鍋設有自動控溫加熱系統(tǒng)和設有電磁調(diào)速器的攪拌軸。
[0014]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明采用茶多酚溶液進行保質，不僅延長了花生蛋白粉的保質期，而且茶多酚為天然產(chǎn)物，更為安全健康。另一方面，通過本發(fā)明方法制得的花生蛋白粉可以常溫保藏，并且保質期長達14個月以上，節(jié)約了銷售成本。同時本發(fā)明采用配套的自動化設備，實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，能夠實現(xiàn)流水生產(chǎn)，處理量大，節(jié)約了人工成本，生產(chǎn)效率高，各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)自動控制，易于調(diào)整實際生產(chǎn)情況。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0015]圖1是本發(fā)明設備的結構示意圖。
[0016]圖中，1-定量絞龍；2_電磁調(diào)速器；3_攪拌罐；4_自動控溫加熱系統(tǒng)；5_攪拌軸；6-儲液罐；7_液位感應開關；8_水電磁閥；9_ 一次調(diào)質鍋；10_自動稱量儀；11_ 二次調(diào)質鍋；12-—次榨油機；13-流量計；14-粉碎機；15-二次榨油機。
【具體實施方式】
[0017]下面結合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明。
[0018]一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于:其操作步驟為:(1)通過自動稱量儀10將茶多酚干粉加入到攪拌罐3中，同時通過水電磁閥8將水自動加入到攪拌罐3中，攪拌罐3內(nèi)的自動控溫加熱系統(tǒng)4將水溫加熱至40-45°C，同時攪拌罐4上的攪拌軸5以45-50轉/分鐘的速度攪拌23-28分鐘；(2)通過自吸泵自動將茶多酚溶液打入帶有保溫層的儲液te 6中，冋時攬祥iil 3自動開始配制下一溶液；(3)脫紅衣制成半粒后的花生原料經(jīng)過定量絞龍I輸送至一次調(diào)質鍋9內(nèi)，同時通過流量計13向一次調(diào)質鍋9內(nèi)加入茶多酚溶液進行一次調(diào)質。一次調(diào)質的時間為20-30分鐘，調(diào)質溫度為40-60°C，攪拌速度為70-80轉/分鐘；(4)一次調(diào)質后的物料經(jīng)過一次榨油機12螺桿擠壓后，形成毛油與餅柏，經(jīng)檢測，毛油中的水分含量為0.1%左右，由于茶多酚具有易溶于水不溶于油的特征，因此茶多酚基本上留存到餅柏里面；(5)將餅柏通過粉碎機14粉碎，再通過定量絞龍I輸送到二次調(diào)質鍋11內(nèi)并通過流量計13加入茶多酚溶液，進行二次調(diào)質。其中，二次調(diào)質的時間為10-20分鐘，調(diào)質溫度為40-60°C，攪拌速度為70-80轉/分鐘；(5)將二次調(diào)質后的物料經(jīng)過二次榨油機15螺桿擠壓，形成的餅柏進行干燥、冷卻后超微粉碎，制得花生蛋白粉。其中，茶多酚溶液濃度為0.03-0.04%。
[0019]本發(fā)明還提供了一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備系統(tǒng)，它包括與儲液罐相連的茶多酚溶液制備裝置，其中，儲液罐6與一次調(diào)質鍋9相連，同時定量絞龍I也與一次調(diào)質鍋9相連，一次調(diào)質鍋9與一次榨油機12相連，一次榨油機12通過粉碎機14與定量絞龍I相連，定量絞龍I與二次調(diào)質鍋11相連，同時儲液罐6還與二次調(diào)質鍋11相連，二次調(diào)質鍋11與二次榨油機15相連，二次榨油機15與干燥、冷卻裝置相連，最后與超微粉碎設備相連。其中，茶多酚溶液制備裝置包括攪拌罐3，本攪拌罐是一個直徑0.8米，容積280升的不銹鋼罐，能一次實現(xiàn)配100-150升一定溶度的茶多酚溶液。攪拌罐3與自動稱量儀10和進水管相連，進水管設有水電磁閥8，攪拌罐3內(nèi)還設有自動控溫加熱系統(tǒng)4和設有電磁調(diào)速器的攪拌軸5。攪拌罐3和儲液罐6設有液位感應開關7，為的是實現(xiàn)自動加料、攪拌混合、轉移溶液的功能。一次調(diào)質鍋9和二次調(diào)質鍋11設有自動控溫加熱系統(tǒng)4和設有電磁調(diào)速器的攪拌軸5,可以控制攪拌軸5的攪拌速度。
[0020]實施例1
[0021 ] 選用純度96%的茶多酚，通過自動稱量儀10秤取32克，加入攪拌罐3內(nèi)，加入45°C的自來水105升，以50轉/分鐘速度攪拌23分鐘，溶液制備完成。自吸泵通過液位感應開關7，自動將溶液打入帶保溫層的儲液罐6中暫存，儲液罐6放置在據(jù)流量計13入口高度差7米的平臺上，以形成一定的壓差，以定量絞龍I以450轉/分鐘、流量計13為58升/小時的比例向一次調(diào)質鍋內(nèi)下料與加水，進行調(diào)質，調(diào)質后的物料經(jīng)過一次榨油機12螺桿擠壓后，形成毛油與餅柏，餅柏經(jīng)過物理變形后以定量絞龍I為120轉/分鐘、流量計16為40毫升/小時的比例進行二次調(diào)質，然后經(jīng)過二次物理擠壓后，形成的餅柏進行干燥冷卻后超微粉碎，制出蛋白粉1.75噸。經(jīng)破壞試驗，測得常溫下保質期在14個月。其中，茶多酚由江西綠康天然產(chǎn)物有限公司提供，其有效物質含量在96%以上。
[0022]實施例2
[0023]選用純度96%的茶多酚，通過自動稱量儀10秤取43克，加入攪拌罐3內(nèi)，加入45°C的自來水107升，以50轉/分鐘速度攪拌28分鐘，溶液制備完成，自吸泵通過液位感應開關7，自動將溶液打入帶保溫層的儲液罐6中暫存，儲液罐6放置在據(jù)流量計13入口高度差7米的平臺上，以形成一定的壓差，以定量絞龍I為560轉/分鐘、流量計13為69升/小時的比例向一次調(diào)質鍋9內(nèi)下料與加水，進行調(diào)質，調(diào)質后的物料經(jīng)過一次榨油機12螺桿擠壓后，形成毛油與餅柏，餅柏經(jīng)過物理變形后以定量絞龍I為140轉/分鐘、流量計13為49毫升/小時的比例進行二次調(diào)質，然后經(jīng)過二次物理擠壓后，形成的餅柏進行干燥冷卻后超微粉碎，制出蛋白粉1.65噸。經(jīng)破壞試驗，測得常溫下保質期在16個月。其中，茶多酚由江西綠康天然產(chǎn)物有限公司提供，其有效物質含量在96%以上。
【權利要求】
1.一種具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于:其操作步驟為:(1)通過自動稱量儀將茶多酚干粉加入到攪拌罐中，同時通過水電磁閥將水自動加入到攪拌罐中，攪拌罐內(nèi)的自動控溫加熱系統(tǒng)將水溫加熱至40-45°C，同時攪拌罐上的攪拌軸以45-50轉/分鐘的速度攪拌23-28分鐘；(2)通過自吸泵自動將茶多酚溶液打入帶有保溫層的儲液罐中，同時攪拌罐自動開始配制下一罐溶液；(3)脫紅衣制成半粒后的花生原料經(jīng)過定量絞龍輸送至一次調(diào)質鍋內(nèi)，同時通過流量計向一次調(diào)質鍋內(nèi)加入茶多酚溶液進行一次調(diào)質；(4)一次調(diào)質后的物料經(jīng)過一次榨油機進行螺桿擠壓；(5)將擠壓后的餅柏通過粉碎機粉碎，再通過定量絞龍輸送到二次調(diào)質鍋內(nèi)并通過流量計加入茶多酚溶液，進行二次調(diào)質；(5)將二次調(diào)質后的物料經(jīng)過二次榨油機螺桿擠壓，形成的餅柏進行干燥、冷卻后超微粉碎，制得花生蛋白粉。
2.按照權利要求1所述的具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于:所述的茶多酚溶液濃度為0.03-0.04%。
3.按照權利要求1所述的具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于:所述一次調(diào)質的時間為20-30分鐘，調(diào)質溫度為40-60°C，攪拌速度為70-80轉/分鐘。
4.按照權利要求1所述的具有長保質期的花生蛋白粉的制備方法，其特征在于:所述二次調(diào)質的時間為10-20分鐘，調(diào)質溫度為40-60°C，攪拌速度為70-80轉/分鐘。
5.按照權利要求1所述的具有長保質期的花生蛋白粉的制備系統(tǒng)，其特征在于:它包括與儲液罐(6)相連的茶多酚溶液制備裝置，其中，儲液罐(6)與一次調(diào)質鍋(9)相連，同時定量絞龍(I)也與一次調(diào)質鍋(9)相連，一次調(diào)質鍋(9)與一次榨油機(12)相連，一次榨油機(12 )通過粉碎機(14)與定量蚊龍(I)相連，定量絞龍(I)與二次調(diào)質鍋(11)相連，同時儲液罐(6 )還與二次調(diào)質鍋(11)相連，二次調(diào)質鍋(11)與二次榨油機(15 )相連，二次榨油機(15)與干燥、冷卻裝置相連，最后與超微粉碎設備相連。
6.按照權利要求5所述的具有長保質期的花生蛋白粉的制備系統(tǒng)，其特征在于:所述的茶多酚溶液制備裝置包括攪拌罐(3 )，攪拌罐(3 )與自動稱量儀(10 )和進水管相連，進水管設有水電磁閥(8 )，攪拌罐(3 )內(nèi)還設有自動控溫加熱系統(tǒng)(4)和設有電磁調(diào)速器的攪拌軸(5)。
7.按照權利要求5所述的具有長保質期的花生蛋白粉的制備系統(tǒng)，其特征在于:所述的攪拌罐(3 )和儲液罐(6 )設有液位感應開關(7 )。
8.按照權利要求5所述的具有長保質期的花生蛋白粉的制備系統(tǒng)，其特征在于:所述的一次調(diào)質鍋(9 )和二次調(diào)質鍋(11)設有自動控溫加熱系統(tǒng)(4 )和設有電磁調(diào)速器的攪拌軸(5)。
【文檔編號】A23L1/30GK103859416SQ201410116665
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年3月26日 優(yōu)先權日:2014年3月26日
【發(fā)明者】曲永軍, 曲廣坤 申請人:青島長壽食品有限公司