一種具有減肥及降血糖功能的谷物粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的目的在于：針對(duì)目前人們普遍采用的傳統(tǒng)的藥物減肥、節(jié)食，饑餓療法及采用外科手術(shù)所存在的一些問(wèn)題，提供一種既適應(yīng)健康減肥原則和理念又可控制血糖的谷物粉。其配方組成為：全麥粉、燕麥粉、蕎麥粉、魔芋粉、脫水木耳粉、脫水芹菜粉、低聚果糖、沙棘提取物、玉竹提取物、鵪鶉肉顆粒、海蝦粉、鮮玉米粉、胡蘿卜顆粒，水適量。其制備工藝為：將全麥粉、燕麥粉、蕎麥粉、脫水木耳粉、魔芋粉加入和面機(jī)中攪拌均勻，加入適量水和成面團(tuán)，靜置，發(fā)酵后，再經(jīng)熟制、制粒、烘干、混勻及包裝工藝精制而成的谷物粉產(chǎn)品。
【專利說(shuō)明】一種具有減肥及降血糖功能的谷物粉
一、【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有減肥及降血糖功能的谷物粉。
二、【背景技術(shù)】
[0002]醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，肥胖是一種慢性病，它能誘發(fā)諸如II型糖尿病、冠心病、高血壓等疾病。肥胖將成為21世紀(jì)世界各國(guó)面臨的主要“社會(huì)醫(yī)學(xué)”問(wèn)題。據(jù)我國(guó)有關(guān)部門(mén)公布的統(tǒng)計(jì)資料顯示:我國(guó)成年人的超重比例已達(dá)20%?30%，而大城市成年人的超重比例更高達(dá)40%。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖的起因，與家族遺傳有關(guān)，也與生活水平提高，長(zhǎng)期攝取高熱量飲食及體力活動(dòng)減少有關(guān)。肥胖者由于胰島素靶細(xì)胞的胰島素受體數(shù)量減少，或是胰島素與受體結(jié)合后細(xì)胞內(nèi)反應(yīng)的缺陷，體內(nèi)產(chǎn)生胰島素抵抗，因此肥胖是II型糖尿病發(fā)生的重要誘因。
[0003]通過(guò)人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肥胖程度和II型糖尿病之間有密切的關(guān)系。在一項(xiàng)名為Nurses Cohort的研究中發(fā)現(xiàn)，BMI (體重指數(shù))過(guò)高是II型糖尿病發(fā)病的主要危險(xiǎn)因子。隨著B(niǎo)MI (體重指數(shù))的升高，糖尿病發(fā)病的可能性成倍增加。扣除年齡因素的影響，與BMI小于21的同性別的人相比，BMI大于35的女性和男性患糖尿病的危險(xiǎn)性分別升高93倍和42倍。
[0004]醫(yī)學(xué)研究表明，大多數(shù)肥胖及高血糖人群發(fā)病的主要原因都與膳食結(jié)構(gòu)合理、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩關(guān)系密切。本發(fā)明采用飲食療法，合理組方，制成一種營(yíng)養(yǎng)谷物粉，對(duì)肥胖人群及高血糖人群每日飲食攝入能量進(jìn)行控制。即合理控制熱量供給，達(dá)到維持標(biāo)準(zhǔn)體重；平衡膳食，保證營(yíng)養(yǎng)需要的目的。
三、
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于:針對(duì)目前人們普遍采用的傳統(tǒng)的藥物減肥、節(jié)食，饑餓療法及采用外科手術(shù)所存在的一些問(wèn)題，提供一種既適應(yīng)健康減肥原則和理念又可控制血糖的谷物粉。
[0006]全麥粉:現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，全麥粉具有減肥作用。全麥粉含有普通面粉所沒(méi)有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產(chǎn)生350千卡(I千卡=4.10千焦)熱量，而等量全麥粉產(chǎn)熱317千卡，所以吃全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還會(huì)吸收比自己大5?25倍重量的水，在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，可增加飽腹感而減少進(jìn)食。
[0007]蕎麥粉:根據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所對(duì)我國(guó)主要糧食的營(yíng)養(yǎng)成分分析，蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉還含18種氨基酸，蕎麥還含有微量元素，如鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鉻及多種維生素，這些物質(zhì)在人體的生理代謝中起著重要的作用。另外，蕎麥淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進(jìn)入，延遲糊化與消化速度，從而可以有效地抑制餐后血糖的升高。
[0008]燕麥粉:燕麥粉中可溶性膳食纖維含量高于小麥及其他谷物，此外還含蛋白質(zhì)、月旨肪、維生素B群、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)等。膳食纖維具有增加腸胃的蠕動(dòng)縮短食物在腸道停留時(shí)間，消除便秘，促進(jìn)消化、產(chǎn)生飽腹、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、減輕體重。燕麥粉還可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力，對(duì)養(yǎng)顏美容、減肥、抗衰老特別有益。
[0009]魔芋:多年生天南星科草本植株，其主要成分葡甘露聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收。其所含有可溶性膳食纖維，對(duì)抑制餐后血糖升高療效顯著；魔芋粉是糖尿病患者的理想降糖食品，應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。
[0010]黑木耳:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有大量蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角留醇等。黑木耳中含豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，這兩種物質(zhì)都能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而促進(jìn)腸道內(nèi)脂肪食物的排出，減少食物脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)
[0011]沙棘提取物:現(xiàn)代藥理研究證明沙棘提取物具有降血糖作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中對(duì)糖尿病小鼠血糖的影響。用四氧嘧啶造模動(dòng)物表現(xiàn)進(jìn)食、飲水、尿量增加；用藥(沙棘提取物)第5天后，低、中、高劑量組精神好轉(zhuǎn)，皮毛光澤漸好，飲水、尿量降低；而模型組一般情況較差，皮毛粗亂且無(wú)光澤，體力衰減，飲水、尿量增加明顯。四氧嘧啶是一種特異性的β細(xì)胞毒劑，可選擇性地?fù)p害多種動(dòng)物的胰島β細(xì)胞引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物糖尿病。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，沙棘提取物可有效降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的空腹血糖值，這表明沙棘提取物能有效地控制糖尿病的癥狀，其效果優(yōu)于臨床用藥消渴丸。沙棘提取物為無(wú)毒級(jí)食品，口服安全。
[0012]玉竹提取物:來(lái)源為百合科植物玉竹的根莖，味甘性平不寒不燥，歸肺、胃經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺及益胃生津功效，中醫(yī)常用于肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽干口渴、內(nèi)熱消渴等癥，具有多種生理活性。經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究表明，玉竹多糖能非常顯著地降低造模后小鼠的血清葡萄糖和甘油三脂水平，升高血清胰島素水平；經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，玉竹多糖具有明顯的降血糖作用。
[0013]低聚果糖:是由I~3個(gè)果糖基通過(guò)β (2-1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。據(jù)測(cè)定，低聚果糖的熱值為1.5Kcal/g以下，而蔗糖熱值4.6Kcal/g,其低熱能值，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，起到了減肥作用。同時(shí)，低聚果糖極少會(huì)被消化道中的胃酸和酶分解，極難被人體吸收。因此，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，低聚果糖也是一種良好的甜味劑。
[0014]鵪鶉肉:味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng)；可補(bǔ)中益氣、清利濕熱；主治浮
腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。俗話說(shuō):“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為〃動(dòng)物人參"。
[0015]鮮玉米粉:含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。近年來(lái)，在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米已被列為谷類(lèi)食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，是糖尿病人的適宜佳品。[0016]胡蘿卜:味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒之功效；每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類(lèi)7.6?8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)
1.35?17.25毫克，維生素B10.02?0.04毫克，維生素B20.04?0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%?20%。
[0017]海蝦:味甘、性平，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。每100克含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克，灰分1.5克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克。
[0018]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0019]一種具有減肥及降血糖功能的谷物粉，其組方特征在于按重量份數(shù)比由全麥粉2?8份、燕麥粉2?8份、蕎麥粉2?8份、魔芋粉2?20份、脫水木耳粉2?10份、脫水芹菜粉I?3份、低聚果糖I?2份、沙棘提取物I?3份、玉竹提取物I?3份、鵪鶉肉顆粒2?8份、海蝦粉3?9份、鮮玉米粉3?10份、胡蘿卜顆粒2?8份，水適量組成。
[0020]一種具有減肥及降血糖功能的谷物粉制作工藝如下:
[0021](I)和面:將全麥粉2?8份、燕麥粉2?8份、蕎麥粉2?8份、脫水木耳粉2?10份、魔芋粉2?20份加入和面機(jī)中攪拌均勻，加入適量水和成面團(tuán)，靜置，發(fā)酵6-8個(gè)小時(shí)；
[0022](2)熟制:待面團(tuán)完全發(fā)酵后，將面團(tuán)揉勻并切成小塊，揉至圓形面團(tuán)，放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘后，取出蒸熟的面團(tuán)放在托盤(pán)中，常溫放置30min ；
[0023](3)制粒:將熟制后的原料通過(guò)搖擺制粒機(jī)制粒，使其通過(guò)10目篩，制成小顆粒；
[0024](4)烘干:將上述顆粒裝在托盤(pán)中，放入烘箱，將溫度調(diào)至80°C，烘干至水分在4%?8%之間；
[0025](5)混勻:將上述烘干好的顆粒、脫水芹菜粉I?3份、低聚果糖I?2份、沙棘提取物I?3份、玉竹提取物I?3份、鵪鶉肉顆粒3?10份、海蝦粉3?9份、鮮玉米粉3?10份、胡蘿卜顆粒2?8份放入攪攔缸里混和，攪拌均勻，攪拌時(shí)間為8?10分鐘；
[0026](6)包裝:將混勻的物料進(jìn)行定量包裝，即得。
四、【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0027]圖1是本工藝流程圖。
五、【具體實(shí)施方式】
[0028]為了更清楚地表述本技術(shù)方案，下面通過(guò)一個(gè)實(shí)施例來(lái)對(duì)本方案進(jìn)行闡述:
[0029]實(shí)施例一:下面具體實(shí)施例并不是對(duì)本發(fā)明的唯一限制，實(shí)例描述如下:
[0030]原料:(每份1000克)
[0031]全麥粉8份、燕麥粉8份、蕎麥粉8份、魔芋粉20份、脫水木耳粉10份、脫水芹菜粉3份、低聚果糖2份、沙棘提取物3份、玉竹提取物3份、鵪鶉肉顆粒8份、海蝦粉9份、鮮玉米粉10份、胡蘿卜顆粒8份。
[0032]制備方法:
[0033](I)和面:將全麥粉8份、燕麥粉8份、蕎麥粉8份、魔芋粉20份、脫水木耳粉10份加入和面機(jī)中攪拌均勻，加入適量水和成面團(tuán)，靜置，發(fā)酵6-8個(gè)小時(shí)；[0034](2)熟制:待面團(tuán)完全發(fā)酵后，將面團(tuán)揉勻并切成小塊，揉至圓形面團(tuán)，放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘后，取出蒸熟的面團(tuán)放在托盤(pán)中，常溫放置30min ；
[0035](3)制粒:將熟制后的原料通過(guò)搖擺制粒機(jī)制粒,使其通過(guò)10目篩，制成小顆粒；
[0036](4)烘干:將上述顆粒裝在托盤(pán)中，放入烘箱，將溫度調(diào)至80°C，烘干至水分在4%~8%之間；
[0037](5)混勻:將上述烘干好的顆粒、脫水芹菜粉3份、低聚果糖2份、沙棘提取物3份、玉竹提取物3份、鵪鶉肉顆粒8份、海蝦粉9份、鮮玉米粉10份、胡蘿卜顆粒8份放入攪拌缸里混和，攪拌均勻，攪拌時(shí)間為8~10分鐘；
[0038](6)包裝:將混勻的物料進(jìn)行定量包裝，即得。
[0039]本實(shí)例的減肥效果試驗(yàn):
[0040]根據(jù)本實(shí)施方式建議肥胖人群每日服用本實(shí)施例谷物粉80g，分2次服用，中午服用50g,晚上服用30g。
[0041]體重指數(shù)=體重(千克)/身高2 (m2)
[0042]界定體重類(lèi)型采用的標(biāo)準(zhǔn)
[0043]正常:男性21~24 正常:女性21~24
[0044]超重:男性24~27 超重:女性24~27
[0045]肥胖:男性≥27肥胖:女性≥27
[0046]試驗(yàn)方法:午餐和晚餐只食用谷物粉，午餐服用量50克，晚餐為30克。
[0047]試驗(yàn)周期:30天(2011年9月10日至2011年10月9日)
[0048]試驗(yàn)人群:30人(企業(yè)員工)，其中肥胖者20人(10女，10男);超重者10人(5女，5男)
【權(quán)利要求】
1.一種具有減肥及降血糖功能的谷物粉，其特征是由下述組份原料配比而成: 全麥粉21份、燕麥粉21份、蕎麥粉21份、魔芋粉2~20份、脫水木耳粉2~10份、脫水芹菜粉廣3份、低聚果糖f 2份、沙棘提取物f 3份、玉竹提取物f 3份、鵪鶉肉顆粒2~8份、海蝦粉3、份、鮮玉米粉3~10份、胡蘿卜顆粒21份，水適量組成。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種具有減肥及降血糖功能的谷物粉，其特征是制備方法依次包括如下步驟: (1)和面:將全麥粉2~8份、燕麥粉2~8份、蕎麥粉2~8份、脫水木耳粉2~10份、魔芋粉2~20份加入和面機(jī)中攪拌均勻，加入適量水和成面團(tuán)，靜置，發(fā)酵6-8個(gè)小時(shí)； (2)熟制:待面團(tuán)完全發(fā)酵后，將面團(tuán)揉勻并切成小塊，揉至圓形面團(tuán)，放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘后，取出蒸熟的面團(tuán)放在托盤(pán)中，常溫放置30min ； (3)制粒:將熟制后的原料通過(guò)搖擺制粒機(jī)制粒,使其通過(guò)10目篩，制成小顆粒； (4)烘干:將上述顆粒裝在托盤(pán)中，放入烘箱，將溫度調(diào)至80°C，烘干至水分在4%~8%之間； (5)混勻:將上述烘干好的顆粒、脫水芹菜粉f3份、低聚果糖f 2份、沙棘提取物f 3份、玉竹提取物廣3份、鵪鶉肉顆粒:TlO份、海蝦粉:T9份、鮮玉米粉:TlO份、胡蘿卜顆粒2^8份放入攪拌缸里混和 ，攪拌均勻，攪拌時(shí)間為8~10分鐘； (6)包裝:將混勻的物料進(jìn)行定量包裝，即得。
3.按照權(quán)利要求1所述的一種具有減肥及降血糖功能的谷物粉，其特征在于制成一種谷物粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103829140SQ201410114065
【公開(kāi)日】2014年6月4日 申請(qǐng)日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】張立芬 申請(qǐng)人:張立芬