一種松露花生醬及其制備方法
【專利摘要】一種松露花生醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：花生米80-90、刺五加3-4、紫蘇葉2-3、茶樹根3.5-4、益母草4-5、接骨木花4.5-5.5、哉果1-2、蝦殼錢2-3、櫻桃10-12、白菜20-23、開心果仁10-11、白松露1-1.2、啤酒4-5、蝦米7-8、蠔油2-3、香菇15-17、營養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明的花生醬口感細(xì)膩，制備工藝簡單，配方合理科學(xué)，其中添加的白松露使得本發(fā)明香氣四溢、風(fēng)味獨(dú)特，而開心果仁含有豐富的維生素E、油脂，具有抗衰老、潤腸通便的作用，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有活血通絡(luò)、行氣和中、補(bǔ)腎健胃的功效。
【專利說明】 一種松露花生醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種松露花生醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調(diào)味品，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種松露花生醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種松露花生醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
花生米80-90、刺五加3-4、紫蘇葉2-3、茶樹根3.5_4、益母草4_5、接骨木花4.5-5.5、哉果1-2、蝦殼錢2-3、櫻桃10-12、白菜20-23、開心果仁10-11、白松露1-1.2、啤酒4-5、蟲下米7-8、蠔油2-3、香菇15-17、營養(yǎng)添加劑4_5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠(yuǎn)志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時(shí)，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的松露花生醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將刺五加、紫蘇葉、茶樹根、益母草、接骨木花、哉果、蝦殼錢加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將白松露切片，加啤酒密封浸泡7-8小時(shí)，過濾除渣，得松露酒；
(3)將香菇切成丁，與耗油混合入鍋，大火炒制5-7分鐘后加入松露酒，小火燜制10-12分鐘后出鍋；
(4)取櫻桃果肉，與白菜混合，加藥液打漿，過濾除渣，得保健果蔬汁；將花生米、開心果仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健果蔬汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的哉果傘形科植物西藏棱子芹的根或全草，蝦殼錢為堇菜科植物臺灣堇菜的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的花生醬口感細(xì)膩，制備工藝簡單，配方合理科學(xué)，其中添加的白松露使得本發(fā)明香氣四溢、風(fēng)味獨(dú)特，而開心果仁含有豐富的維生素E、油脂，具有抗衰老、潤腸通便的作用，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，具有活血通絡(luò)、行氣和中、補(bǔ)腎健胃的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種松露花生醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
花生米80、刺五加3、紫蘇葉3、茶樹根3.5、益母草5、接骨木花5.5、哉果1、蝦殼錢3、櫻桃12、白菜23、開心果仁11、白松露1.2、啤酒5、蝦米8、蠔油2、香菇17、營養(yǎng)添加劑5 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核1.5、白茅根0.8、太子參0.9、遠(yuǎn)志1.3、綠豆4、冰糖2、核桃粉5、木瓜23、南瓜35、蝦皮10、葡萄籽油2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時(shí)，過濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的松露花生醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將刺五加、紫蘇葉、茶樹根、益母草、接骨木花、哉果、蝦殼錢加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將白松露切片，加啤酒密封浸泡7-8小時(shí)，過濾除渣，得松露酒；
(3)將香菇切成丁，與耗油混合入鍋，大火炒制5-7分鐘后加入松露酒，小火燜制10-12分鐘后出鍋；
(4)取櫻桃果肉，與白菜混合，加藥液打漿，過濾除渣，得保健果蔬汁；將花生米、開心果仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健果蔬汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種松露花生醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 花生米80-90、刺五加3-4、紫蘇葉2-3、茶樹根3.5_4、益母草4_5、接骨木花4.5-5.5、哉果1-2、蝦殼錢2-3、櫻桃10-12、白菜20-23、開心果仁10-11、白松露1-1.2、啤酒4-5、蟲下米7-8、蠔油2-3、香菇15-17、營養(yǎng)添加劑4_5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠(yuǎn)志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ； 制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時(shí)，過濾除渣，得保健綠豆湯； 取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下燜制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末； 將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松露花生醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將刺五加、紫蘇葉、茶樹根、益母草、接骨木花、哉果、蝦殼錢加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將白松露切片，加啤酒密封浸泡7-8小時(shí)，過濾除渣，得松露酒； (3)將香菇切成丁，與耗油混合入鍋，大火炒制5-7分鐘后加入松露酒，小火燜制10-12分鐘后出鍋； (4)取櫻桃果肉，與白菜混合，加藥液打漿，過濾除渣，得保健果蔬汁；將花生米、開心果仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健果蔬汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/38GK103932294SQ201410113174
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】吳和建 申請人:合肥市龍樂食品有限公司