面團熟化冷卻裝置制造方法
【專利摘要】一種面團熟化冷卻裝置，包括殼體1、電機2、小鏈輪3、大鏈輪4、傳動鏈5、主動軸6、從動軸7和傳送帶8；殼體1上設(shè)有進料口11和出料口12，電機2安裝在殼體1上，小鏈輪3安裝在電機2的輸出軸21上，大鏈輪4安裝在主動軸6的一端，大鏈輪4與小鏈輪3之間通過傳動鏈5連接，主動軸6和從動軸7安裝在殼體1的兩端，傳送帶8呈封閉環(huán)形安裝在主動軸6和從動軸7上，并可在主動軸6的帶動下運行。本實用新型由于采用如上設(shè)計，能使面團結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，溫度降低，完善面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，制作出來的面條筋道好，口感好。
【專利說明】面團熟化冷卻裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及一種食品機械領(lǐng)域，特別是一種設(shè)在和面機與面條滾壓機之間的面團熟化冷卻裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]熟化是制作面食中的一個重要工序。在和面過程中，面團由于時間較短，蛋白質(zhì)和淀粉吸水很不均勻；同時，在和面過程中，由于和面機攪拌槳葉的打擊、及面缸內(nèi)壁和面團間的機械碰撞，使面團受到機械拉伸和擠壓而形成應(yīng)力，面團結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，且溫度較高，需經(jīng)一段時間靜置，消除面團應(yīng)力，使面團質(zhì)量趨于均勻穩(wěn)定，溫度降低；并且，由于面筋蛋白質(zhì)吸水膨脹需要較長時間，而和面時間又較短，在和面過程中加入的水大部分只是吸附在蛋白質(zhì)膠粒表面呈游離狀態(tài)，需要經(jīng)一段時間的靜置，水分子才會逐漸滲透到蛋白質(zhì)膠粒內(nèi)部，形成并完善面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使面筋均質(zhì)化。
[0003]目前掛面生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)線上，和面機活好的面團一般直接投入面條滾壓機的入料口進行滾壓，而未經(jīng)過熟化冷卻工序，使得制作出來的面條不夠筋道，口感較差。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本實用新型的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種面團熟化冷卻裝置。
[0005]本實用新型的技術(shù)方案是:一種面團熟化冷卻裝置，包括殼體、電機、小鏈輪、大鏈輪、傳動鏈、主動軸、從動軸和傳送帶，殼體上設(shè)有進料口和出料口，電機安裝在殼體上，小鏈輪安裝在電機的輸出軸上，大鏈輪安裝在主動軸的一端，大鏈輪與小鏈輪之間通過傳動鏈連接，主動軸和從動軸安裝在殼體的兩端，傳送帶呈封閉環(huán)形安裝在主動軸和從動軸上，并可在主動軸的帶動下運行。
[0006]本實用新型由于采用如上設(shè)計，能使面團結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，溫度降低，完善面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，制作出來的面條筋道好，口感好。
[0007]以下結(jié)合圖和實施例對本實用新型的詳細結(jié)構(gòu)作進一步描述。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0008]圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0009]圖2為圖1的俯視圖。
【具體實施方式】
[0010]如圖1-2所示:一種面團熟化冷卻裝置，包括殼體1、電機2、小鏈輪3、大鏈輪4、傳動鏈5、主動軸6、從動軸7和傳送帶8 ;殼體I上設(shè)有進料口 11和出料口 12，電機2安裝在殼體I上，小鏈輪3安裝在電機2的輸出軸21上，大鏈輪4安裝在主動軸6的一端，大鏈輪4與小鏈輪3之間通過傳動鏈5連接，主動軸6和從動軸7安裝在殼體I的兩端，傳送帶8呈封閉環(huán)形安裝在主動軸6和從動軸7上，并可在主動軸6的帶動下運行。[0011]本實用新型的工作原理和使用方法是:本實用新型安裝在和面機的出料口與面條滾壓機的進料口之間。和面機活好的面團通過進料口 11落在傳送帶8的右端，在傳送帶8上隨傳送帶8緩慢運行的同時，面團被熟化冷卻，熟化冷卻后的面團隨傳送帶8緩慢運行至左端后，通過出料口 12落入滾壓機的儲料斗中。
【權(quán)利要求】
1.一種面團熟化冷卻裝置，其特征是包括殼體、電機、小鏈輪、大鏈輪、傳動鏈、主動軸、從動軸和傳送帶，殼體上設(shè)有進料口和出料口，電機安裝在殼體上，小鏈輪安裝在電機的輸出軸上，大鏈輪安裝在主動軸的一端，大鏈輪與小鏈輪之間通過傳動鏈連接，主動軸和從動軸安裝在殼體的兩端，傳送帶呈封閉環(huán)形安裝在主動軸和從動軸上，并可在主動軸的帶動下運行。
【文檔編號】A21C14/00GK203789004SQ201320843771
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2013年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月20日
【發(fā)明者】肖金林, 李春梅 申請人:湖南金林食品科技有限責任公司