低糖罐頭及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種低糖罐頭及其加工方法，其中的組份和重量比例如下：全去囊衣的桔子：60.78％；白葡萄汁：21.47-25％；水：14.048-17.54％；VC0.1％；檸檬汁：0.07％；檸檬酸：0.002-0.04％；且各組份的比例總和為100％；本發(fā)明果汁水果罐頭是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果深加工產(chǎn)品，在醫(yī)藥上，桔子味甘酸、性涼、入肺、胃經(jīng)；具有開胃理氣，止渴潤(rùn)肺的功效；白葡萄汁具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫能力等作用；維生素C可促進(jìn)膠原蛋白的合成，起到防癌抗癌和預(yù)防動(dòng)脈硬化及提高人體免疫力的作用；檸檬汁能增強(qiáng)免疫力、延緩衰老。
【專利說明】低糖罐頭及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明為一種食品及其加工方法，尤其涉及一種果汁水果罐頭及其加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上銷售的水果罐頭種類繁多，都是采用新鮮的各種水果加糖制作的。這些產(chǎn)品雖然口味好、營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛的食品，但由于其含糖量高，不適合老年人食用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的是提供一種適于各種人群食用，且口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的果汁水果罐頭及加工方法，本發(fā)明技術(shù)方案如下:
[0004]通過原料的重量比例；61%的桔子、23.2%的白葡萄汁、15.61%的水、0.1%的維生素C、0.07%的檸檬汁和0.02%的檸檬酸，制備果汁水果罐頭是按下列步驟完成的:
[0005]原料準(zhǔn)備:準(zhǔn)備欲裝罐的原料；
[0006]洗瓶:對(duì)欲裝罐的空瓶進(jìn)行蒸汽消毒后用清水清洗；
[0007]水處理:對(duì)配湯的水進(jìn)行水處理，通過石英沙、活性炭來來濾除水中的顆粒物質(zhì)及有機(jī)污染物；
[0008]裝瓶:處理后的原料進(jìn)行裝瓶；
[0009]配料:白葡萄汁、水、維生素C、檸檬汁、檸檬酸按比例混合調(diào)配；
[0010]排氣:排除瓶?jī)?nèi)多余的空氣；
[0011]封口:排氣后進(jìn)行密封；
[0012]殺菌冷卻:對(duì)罐頭通過常壓水浴加熱殺菌、冷卻，其中殺菌公式為:82-94°C /16-21min ；
[0013]疊聽；此時(shí)完成一個(gè)罐頭的加工。
[0014]本發(fā)明低糖水果罐頭是一種適合各類人群食用的營(yíng)養(yǎng)豐富的水果深加工產(chǎn)品，在醫(yī)藥上，桔子味甘酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有開胃理氣，止渴潤(rùn)肺的功效；白葡萄汁具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫能力等作用；維生素C可促進(jìn)膠原蛋白的合成，起到防癌抗癌和預(yù)防動(dòng)脈硬化及提高人體免疫力的作用；檸檬汁能增強(qiáng)免疫力、延緩衰老。

【具體實(shí)施方式】
[0015]為使對(duì)本發(fā)明的結(jié)構(gòu)特征及所達(dá)成的功效有更進(jìn)一步的了解與認(rèn)識(shí)，用以較佳的實(shí)施例配合詳細(xì)的說明，說明如下:
[0016]一種果汁罐頭，其中的組份和重量比例如下:切片的桔子:60.78% ;白葡萄汁:21.47-25%；7jC:14.048-17.54%;維生素 C:0.01%;檸檬汁:0.07%;檸檬酸:0.002-0.04%且各組份的重量總和為100%。
[0017]在具體的加工中，選用的桔子:60.78 % ;白葡萄汁:21.47-25 % ;水:14.048-17.54% ;維生素 C:0.1% ;檸檬汁:0.01% ;檸檬酸:0.002-0.04%。
[0018]這是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果深加工產(chǎn)品，在醫(yī)藥上，桔子味甘酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有開胃理氣，止渴潤(rùn)肺的功效；白葡萄汁具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫能力等作用；檸檬汁能增強(qiáng)免疫力、延緩衰老。
[0019]且其加工方法如下:
[0020]原料準(zhǔn)備:準(zhǔn)備欲裝罐的原料；
[0021]洗瓶:對(duì)欲裝罐的空瓶子進(jìn)行熱水清洗；
[0022]水處理:對(duì)裝罐的水進(jìn)行水處理，通過石英砂、活性炭來濾除水中的顆粒物質(zhì)及有機(jī)污染物；
[0023]裝瓶:處理后的原料進(jìn)行裝瓶；
[0024]配料:白葡萄汁、水、維生素C、檸檬汁、檸檬酸按比例混合調(diào)配；
[0025]排氣:排除瓶?jī)?nèi)多余的空氣；
[0026]封口:排氣后進(jìn)行密封,封口時(shí)其罐內(nèi)的中心溫度高于45度；
[0027]殺菌冷卻:對(duì)iil頭通過常壓水浴加熱殺菌，進(jìn)行殺菌后再冷卻；
[0028]疊聽；此時(shí)完成一個(gè)罐頭的加工。
[0029]綜上所述，僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非用來限定本發(fā)明實(shí)施的范圍，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所述的型狀、構(gòu)造、特征及精神所為的均等變化與修飾，均應(yīng)包括于本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種果汁罐頭，其特征在于，其中的組份和重量比例如下: 全去囊衣的桔子:60.78% ； 白葡萄汁=21.47-25% ；
水:14.048-17.54% ；
維生 C:0.1% ； 梓檬汁:0.07% ； 檸檬酸:0.002-0.04% ； 且各組份的比例總和為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果汁罐頭，其特征在于: 所述全去囊衣的桔子:61% ； 白葡萄汁:23.2% ；
水:15.61% ；
維生 C:0.1% ； 梓檬汁:0.07% ； 檸檬酸:0.02%。
3.一種適合權(quán)利要求1所述的果汁罐頭的加工方法，其特征在于，所述的加工步驟如下: a、原料準(zhǔn)備:準(zhǔn)備欲裝罐的原料； b、洗瓶:對(duì)欲裝罐的空瓶進(jìn)行蒸汽消毒后用清水清洗； C、水處理:對(duì)配湯的水進(jìn)行水處理； d、裝瓶:處理后的原料進(jìn)行裝瓶； e、配料:白葡萄汁、水、維生素C、檸檬汁、檸檬酸按比例混合調(diào)配； f、排氣:排除瓶?jī)?nèi)多余的空氣； g、封口:排氣后進(jìn)行密封； h、殺菌冷卻:對(duì)罐頭通過常壓水浴加熱殺菌、冷卻； 1、疊聽；此時(shí)完成一個(gè)罐頭的加工。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種果汁罐頭加工方法，其特征在于，在步驟c水處理中，通過石英沙、活性炭來濾除水中的顆粒物質(zhì)及有機(jī)污染物。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種果汁罐頭加工方法，其特征在于，在步驟h殺菌冷卻中，其殺菌公式為:82-94°C /16-21min。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種果汁罐頭加工方法，其特征在于，在步驟g封口時(shí)其罐內(nèi)的中心溫度高于45°C，擰緊位置間距彡3mm，密封安全性:3--5mm。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種果汁罐頭加工方法，其特征在于，在步驟f排氣中，以罐內(nèi)中心溫度達(dá)到60-75°C為準(zhǔn)。
【文檔編號(hào)】A23L1/302GK104323155SQ201310755567
【公開日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2013年12月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月24日
【發(fā)明者】黃洪舸 申請(qǐng)人:浙江臺(tái)州一罐食品有限公司