一種麩炒山藥的制備方法
【專利摘要】一種麩炒山藥的制備方法，其步驟為：用生姜將鍋表面涂抹一層姜汁，加熱，溫度為60～100℃時放入麥麩，起煙后再放入山藥飲片，翻炒，當山藥表面呈米黃色或深黃色時，即得。本發(fā)明通過簡單的工藝方法，所制得的麩炒山藥具有益氣養(yǎng)陰，補脾健胃，益腎固精，助消化，止咳，祛痰，脫敏，降血糖等作用；通過在鍋內(nèi)表面涂抹生姜，使鍋內(nèi)表面有一層生姜汁，在麩炒山藥是，姜汁中的姜油酮微浸入山藥中，放大了麩炒山藥的藥性，同時使所得麩炒山藥促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)，健胃消脾的作用；進一步的，本發(fā)明工藝流程簡單，耗時短，一個工藝下來耗時大約為8～15h，大大縮減了生產(chǎn)時間。
【專利說明】一種麩炒山藥的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品的制備方法，特別涉及一種麩炒山藥的制備方法。
【背景技術】
[0002]山藥，薯蕷科，薯蕷屬一年或多年生的纏繞性藤本植物，又稱薯蕷。我國食用山藥已有幾千年的歷史，漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“薯蕷味甘，性平，主養(yǎng)中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”，已被作為很好的中草藥。山藥地下塊莖的植物化學成分非常豐富，包括淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、皂甙、尿囊素、多種微量元素(包括鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等)、淀粉酶、膽堿、山藥素、粗纖維、果膠、抗壞血酸、煙酸、多酚氧化酶等，對人體和動物有特殊的生物活性功能。與馬鈴薯、甘薯、芋頭、蓮藕等作物的地下塊莖或塊根相比，山藥塊莖中直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量更高，脂肪含量則更低，是營養(yǎng)豐富的植物性食品。中醫(yī)認為山藥具有補肺、固腎、健脾、益精的功效，主治虛勞咳嗽，消渴、脾虛泄瀉，久痢、遺精帶下和小便頻發(fā)等?，F(xiàn)在醫(yī)學認為山藥淀粉具有降低血糖、血脂的作用。山藥多糖具有抗突變、抗腫瘤和抗氧化的生物活性；降低血糖以及改善和增強免疫和功能的作用。山藥中的蛋白質(zhì)具有降血壓、抗衰老、抗癌等功能。山藥皂甙具有抗衰老、抗腫瘤、降血脂、調(diào)節(jié)腸道功能等作用。
[0003]麩炒又稱“麩皮炒”或“麥麩炒”，是一種傳統(tǒng)炮制工藝。麩炒是指將凈制或切制后的藥物用一定量的麥麩加以拌炒的炮制方法。麩炒炮制方法淵源已久，散見于歷代醫(yī)方本草及其炮制專著中。近年來，廣大中醫(yī)藥工作者對麩炒的機理進行了廣泛研究，賦予了其現(xiàn)代意義。麩炒山藥的制備方法歷來都是憑經(jīng)驗掌握，即將為凈山藥重量的10%的麥麩撒在熱鍋中，加熱至冒煙，放入凈藥材，迅速翻動，炒至藥材表面呈黃色或顏色變深時，取出，篩去麥麩，放涼即可。但是，目前市場上生產(chǎn)的麩炒山藥，生產(chǎn)工藝較為復雜，工藝時間耗時較長，一般工藝時長為I?2天，使得給制備麩炒山藥產(chǎn)量、質(zhì)量帶來了影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明針對上述技術問題，發(fā)明一種麩炒山藥的制備方法，旨在提高麩炒山藥質(zhì)量的同時，降低生產(chǎn)成本，簡化生產(chǎn)工藝。
[0005]為解決上述即時問題，本發(fā)明通過以下方式實現(xiàn):
[0006]一種麩炒山藥的制備方法，其步驟為:用生姜將鍋表面涂抹一層姜汁，加熱，溫度為60?100 V時放入麥麩，起煙后再放入山藥飲片，翻炒，當山藥表面呈米黃色或深黃色時，即得。
[0007]優(yōu)選的是，用生姜將鍋表面涂抹一層姜汁，涂抹厚度為I?2mm。
[0008]優(yōu)選的是，加入的山藥飲片與麥麩的質(zhì)量比為100:5?15。
[0009]優(yōu)選的是，所述山藥飲片為將凈山藥用25?35°C溫水浸泡3?4h，取出進行悶潤3?7h，然后進行切片，切片后進行烘干，制成山藥飲片。
[0010]優(yōu)選的是，所述的烘干為保持溫度為50?60°C，時間為I?2h。[0011]優(yōu)選的是，片厚為2?4mm。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
[0013]本發(fā)明通過簡單的工藝方法，所制得的麩炒山藥質(zhì)量好，具有益氣養(yǎng)陰，補脾健胃，益腎固精，助消化，止咳，祛痰，脫敏，降血糖等作用；通過在鍋內(nèi)表面涂抹生姜，使鍋內(nèi)表面有一層生姜汁，在麩炒山藥是，姜汁中的姜油酮微浸入山藥中，放大了麩炒山藥的藥性，同時使所得麩炒山藥促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)，健胃消脾的作用；進一步的，本發(fā)明工藝流程簡單，耗時短，一個工藝下來耗時大約為8?15h，大大縮減了生產(chǎn)時間。
【具體實施方式】
[0014]以下參照【具體實施方式】來進一步描述本發(fā)明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施，本發(fā)明保護范圍并不受制于本發(fā)明的實施方式。
[0015]實施例1
[0016]稱取15kg新鮮山藥,去皮,漂洗干凈,然后將山藥放入盆中，用25°C溫水浸泡4h,取出后進行悶潤3h，然后進行切片，切片時，片厚保持在2?4_，然后將切片后的山藥放入干燥爐中，溫度保持為50°C進行烘干2h，制成山藥飲片。將敞口鍋洗干凈，加熱烘干去掉鍋內(nèi)表面上水潰，然后用生姜涂抹敞口鍋內(nèi)表面，厚度大約為I?2_，然后加熱，當敞口鍋內(nèi)表面過低溫度為60 V時放入0.75kg麥麩，待敞口鍋內(nèi)起煙后，放入處理好的山藥飲片，翻炒，當山藥表面呈米黃色時，即得。
[0017]實施例2
[0018]稱取15kg新鮮山藥，去皮，漂洗干凈，然后將山藥放入盆中，用35°C溫水浸泡3h，取出后進行悶潤7h，然后進行切片，切片時，片厚保持在2?4_，然后將切片后的山藥放入干燥爐中，溫度保持為55°C進行烘干1.5h，制成山藥飲片。將敞口鍋洗干凈，加熱烘干去掉鍋內(nèi)表面上水潰，然后用生姜涂抹敞口鍋內(nèi)表面，厚度大約為I?2mm，然后加熱，當敞口鍋內(nèi)表面過低溫度為80°C時放入1.0kg麥麩，待敞口鍋內(nèi)起煙后，放入處理好的山藥飲片，翻炒，當山藥表面呈深黃色時，即得。
[0019]實施例3
[0020]稱取15kg新鮮山藥，去皮，漂洗干凈，然后將山藥放入盆中，用30°C溫水浸泡
3.5h,取出后進彳丁悶潤5h,然后進彳丁切片，切片時，片厚保持在2?4mm,然后將切片后的山藥放入干燥爐中，溫度保持為60°C進行烘干lh，制成山藥飲片。將敞口鍋洗干凈，加熱烘干去掉鍋內(nèi)表面上水潰，然后用生姜涂抹敞口鍋內(nèi)表面，厚度大約為I?2mm，然后加熱，當敞口鍋內(nèi)表面過低溫度為100°C時放入1.5kg麥麩，待敞口鍋內(nèi)起煙后，放入處理好的山藥飲片，翻炒，當山藥表面呈米黃色時，即得。
[0021]本發(fā)明通過簡單的工藝方法，所制得的麩炒山藥具有益氣養(yǎng)陰，補脾健胃，益腎固精，助消化，止咳，祛痰，脫敏，降血糖等作用；通過在鍋內(nèi)表面涂抹生姜，使鍋內(nèi)表面有一層生姜汁，在麩炒山藥是，姜汁中的姜油酮微浸入山藥中，放大了麩炒山藥的藥性，同時使所得麩炒山藥促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)，健胃消脾的作用；進一步的，本發(fā)明工藝流程簡單,耗時短,一個工藝下來耗時大約為8?15h，大大縮減了生產(chǎn)時間。
【權利要求】
1.一種麩炒山藥的制備方法，其特征在于:用生姜將鍋表面涂抹一層姜汁，加熱，溫度為60?100°C時放入麥麩，起煙后再放入山藥飲片，翻炒，當山藥表面呈米黃色或深黃色時，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述麥麩山藥的制備方法，其特征在于:用生姜將鍋表面涂抹一層姜汁，涂抹厚度為I?2mm。
3.根據(jù)權利要求1所述麥麩山藥的制備方法，其特征在于:加入的山藥飲片與麥麩的質(zhì)量比為100:5?15。
4.根據(jù)權利要求1所述麥麩山藥的制備方法，其特征在于:所述的山藥飲片為將凈山藥用25?35°C溫水浸泡3?4h，取出進行悶潤3?7h，然后進行切片，切片后進行烘干，制成山藥飲片。
5.根據(jù)權利要求4所述麥麩山藥的制備方法，其特征在于:所述的烘干為保持溫度為50?60°C，時間為I?2h。
6.根據(jù)權利要求4所述麥麩山藥的制備方法，其特征在于:片厚為2?4mm。
【文檔編號】A23L1/216GK103734646SQ201310716686
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月21日 優(yōu)先權日:2013年12月21日
【發(fā)明者】李樹 申請人:南寧市那樓淮山產(chǎn)業(yè)化專業(yè)合作社