一種牛肉腸及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉香腸及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：牛肉40-50、小麥粉30-40、雞蛋清8-10、伸筋草2-4、秦艽1-2、靈芝2-3、大棗1-3、六曲2-3、青皮2-3、黃芩1-4、地骨皮2-3、食鹽5-6、白糖4-5、五香粉3-5、營養(yǎng)添加劑6-8；本發(fā)明供了一種牛肉香腸及其加工方法，將牛肉經(jīng)處理后，與中藥成分相結(jié)合，生產(chǎn)處了口味甘醇清新的牛肉腸，增加了香腸的口味，具有舒筋活血、清痰濁濕阻、降血脂的功效，具有很好的保健作用。
【專利說明】一種牛肉腸及其加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種牛肉腸及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是我國餐桌上的常見食品，因其溫熱的性質(zhì)而深受人們的喜愛，尤其在較為寒冷的北方地區(qū)。在現(xiàn)有的市場上，缺乏一些具有保健性能的牛肉產(chǎn)品，因此開發(fā)出更多的牛肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種牛肉腸及其加工方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種牛肉腸，其特征在于是由以下重量份的原料組成:
牛肉40-50、小麥粉30-40、雞蛋清8-10、伸筋草2-4、秦艽1-2、靈芝2-3、大棗1-3、六曲2-3、青皮2-3、黃芩1-4、地骨皮2-3、食鹽5_6、白糖4_5、五香粉3_5、營養(yǎng)添加劑6_8 ；
所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。
[0005]所述的牛肉腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將伸筋草、秦艽、靈芝、大棗、六曲、青皮、黃芩、地骨皮加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；
(2)將牛肉挑去牛筋后，洗凈，然后放入至絞肉機中，絞成肉醬，然后將食鹽加入其中，混合后腌制6-8小時；
(3)牛肉腌制完成后，將小麥粉加入其中，攪拌混合后，將煎煮液及雞蛋清、白糖、五香粉、營養(yǎng)添加劑等剩余原料加入其中，充分攪拌至原料成黏稠糊狀，然后進行灌裝，經(jīng)蒸鍋蒸熟后，滅菌封口，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明供了一種牛肉香腸及其加工方法，將牛肉經(jīng)處理后，與中藥成分相結(jié)合，生產(chǎn)處了口味甘醇清新的牛肉腸，增加了香腸的口味，具有舒筋活血、清痰濁濕阻、降血脂的功效，具有很好的保健作用。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種牛肉腸，其特征在于是由以下重量份的原料組成:
牛肉50、小麥粉40、雞蛋清10、伸筋草2、秦艽2、靈芝3、大棗3、六曲2、青皮3、黃芩4、地骨皮2、食鹽6、白糖5、五香粉5、營養(yǎng)添加劑6 ；
所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按2:5:5:3的重量比混合組成的。[0008]所述的牛肉腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將伸筋草、秦艽、靈芝、大棗、六曲、青皮、黃芩、地骨皮加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；
(2)將牛肉挑去牛筋后，洗凈，然后放入至絞肉機中，絞成肉醬，然后將食鹽加入其中，混合后腌制8小時；
(3)牛肉腌制完成后，將小麥粉加入其中，攪拌混合后，將煎煮液及雞蛋清、白糖、五香粉、營養(yǎng)添加劑等剩余原料加入其中，充分攪拌至原料成黏稠糊狀，然后進行灌裝，經(jīng)蒸鍋蒸熟后，滅菌封口，即得。
[0009]本發(fā)明供了一種牛肉香腸及其加工方法，將牛肉經(jīng)處理后，與中藥成分相結(jié)合，生產(chǎn)處了口味甘醇清新的牛肉腸，增加了香腸的口味，具有舒筋活血、清痰濁濕阻、降血脂的功效，具有很好的保健作用。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉腸，其特征在于是由以下重量份的原料組成: 牛肉40-50、小麥粉30-40、雞蛋清8-10、伸筋草2-4、秦艽1-2、靈芝2-3、大棗1-3、六曲2-3、青皮2-3、黃芩1-4、地骨皮2-3、食鹽5_6、白糖4_5、五香粉3_5、營養(yǎng)添加劑6_8 ； 所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。
2.一種如權(quán)利要求1所述的牛肉腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將伸筋草、秦艽、靈芝、大棗、六曲、青皮、黃芩、地骨皮加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液； (2)將牛肉挑去牛筋后，洗凈，然后放入至絞肉機中，絞成肉醬，然后將食鹽加入其中，混合后腌制6-8小時； (3)牛肉腌制完成后，將小麥粉加入其中，攪拌混合后，將煎煮液及雞蛋清、白糖、五香粉、營養(yǎng)添加劑等剩余原料加入其中，充分攪拌至原料成黏稠糊狀，然后進行灌裝，經(jīng)蒸鍋蒸熟后，滅菌封口，即得。
【文檔編號】A23L1/317GK103704761SQ201310695495
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月18日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實業(yè)有限責任公司