一種營養(yǎng)荔枝汁的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)荔枝汁的制作方法，屬于飲料加工領域。其特征在于：采用選料、去核、剝皮、打漿、調配、加熱、裝罐、密封、殺菌、冷卻、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產品呈乳白色或淡黃色，具有新鮮荔枝甜果汁應有的風味，甜酸適中，口味清爽。本品有利于補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。操作簡單，易于實施。
【專利說明】一種營養(yǎng)荔枝汁的制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果汁的加工方法，尤其是涉及一種營養(yǎng)荔枝汁的制作方法。

【背景技術】
[0002]荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、忘記、神疲等癥。能夠增強免疫功能荔枝肉含豐富。作用的物質，對糖尿病患者十分適宜。荔枝還能消腫解毒，止血止痛荔枝除廣為人知的滋補作用外，還可用于外科。荔枝果實營養(yǎng)豐富，具有一定的藥效和滋補作用。
[0003]荔枝通常鮮食，不耐貯藏，用于加工荔枝汁可實現(xiàn)對荔枝原料的綜合利用，提高其經濟價值。


【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決鮮荔枝不易貯藏的問題，提供一種營養(yǎng)荔枝汁的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
[0006]—種營養(yǎng)蒸枝汁的制作方法,其特征在于:米用選料、去核、剝皮、打衆(zhòng)、調配、力口熱、裝罐、密封、殺菌、冷卻、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
[0007]A、選料果實應新鮮良好，成熟度九成，風味濃郁，剔去病蟲害、腐爛及未成熟果實；
[0008]B、去核、剝皮采用12.5mm去核器去核，對準蒂柄打孔，取蒂柄深度以筒口接觸到果核為度；
[0009]C、打漿用水果打漿機打漿取汁，荔枝肉渣經壓榨后再次取得余汁；
[0010]D、調配原汁45-60千克，濃度14-18%的糖水40-50千克，蘋果酸適量，調至果汁糖度為15% -16%，含酸量為0.2-0.3% ；
[0011]E、加熱混合調配后的汁，加熱至汁溫達到80_85°C，粗濾后裝罐；
[0012]F、裝罐、密封裝罐前罐蓋事先消毒，密封時果汁中心溫度不得低于75°C，裝罐量為200-260ml ；
[0013]G、殺菌、冷卻罐體在沸水中煮10-15分鐘，快速分段冷卻至常。
[0014]有益效果:本發(fā)明產品呈乳白色或淡黃色，具有新鮮荔枝甜果汁應有的風味，甜酸適中，口味清爽。本品有利于補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。操作簡單，易于實施。

【具體實施方式】
[0015]實施例1:
[0016]一種營養(yǎng)荔枝汁的制作方法，操作步驟為:
[0017]A、選料果實應新鮮良好，成熟度八成，風味濃郁，剔去病蟲害、腐爛及未成熟果實；
[0018]B、去核、剝皮采用14.5mm去核器去核，對準蒂柄打孔，取蒂柄深度以筒口接觸到果核為度；
[0019]C、打漿用水果打漿機打漿取汁，荔枝肉渣經壓榨后再次取得余汁；
[0020]D、調配原汁55千克，濃度16%的糖水45千克，蘋果酸適量，調至果汁糖度為15%，含酸量為0.3% ；
[0021]E、加熱混合調配后的汁，加熱至汁溫達到85°C，粗濾后裝罐；
[0022]F、裝罐、密封裝罐前罐蓋事先消毒，密封時果汁中心溫度不得低于70°C，裝罐量為255ml ；
[0023]G、殺菌、冷卻罐體在沸水中煮15分鐘，快速分段冷卻至常。
【權利要求】
1.一種營養(yǎng)蒸枝汁的制作方法，其特征在于:米用選料、去核、剝皮、打衆(zhòng)、調配、加熱、裝罐、密封、殺菌、冷卻、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料果實應新鮮良好，成熟度九成，風味濃郁，剔去病蟲害、腐爛及未成熟果實； B、去核、剝皮采用12.5mm去核器去核，對準蒂柄打孔，取蒂柄深度以筒口接觸到果核為度； C、打漿用水果打漿機打漿取汁，荔枝肉渣經壓榨后再次取得余汁； D、調配原汁45-60千克，濃度14-18%的糖水40-50千克，蘋果酸適量，調至果汁糖度為15% -16%，含酸量為 0.2-0.3% ； E、加熱混合調配后的汁，加熱至汁溫達到80-85°C，粗濾后裝罐； F、裝罐、密封裝罐前罐蓋事先消毒，密封時果汁中心溫度不得低于75°C，裝罐量為200-260ml ； G、殺菌、冷卻罐體在沸水中煮10-15分鐘，快速分段冷卻至常。
【文檔編號】A23L1/29GK104223224SQ201310695374
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2013年12月13日 優(yōu)先權日:2013年12月13日
【發(fā)明者】宇琪 申請人:宇琪